quinta-feira, 17 de abril de 2008

Culinária Espanhola - Receita de Zarzuela

INGREDIENTES:
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 250 gramas de camarão miúdo
  • 2 copos de vinho branco seco
  • ½ quilo de robalo (peixe)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ quilo de cação
  • 1 envelope açafrão
  • 4 camarões graúdos
  • 8 mexilhões limpos
  • 1 copo de água
  • 2 dentes de alho
  • ½ quilo de lula
  • 2 cebolas
  • sal a gosto


MODO DE PREPARO:

Limpar e cortar a lula em rodelas. Passar rapidamente na farinha de trigo e fritar no azeite quente. Retirar e refogar os camarões limpos. Retirar os camarões e refogar no mesmo azeite a cebola e o alho picados. Juntar o tomate, os mexilhões, o vinho, a água, a salsinha, o sal, a pimenta e o açafrão. Ferver durante 20 minutos. Colocar numa travessa refratária funda os pedaços de peixe temperados com sal e pimenta, os camarões graúdos, as lulas e o molho de mexilhões. Levar ao forno médio durante 20 minutos.




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