segunda-feira, 29 de setembro de 2008

Receita de Pasta de atum

INGREDIENTES:

  • 2 latas de atum
  • 1/4 de cebola (pequenina)picada muito miudinha,
  • sal, pimenta e piri-piri

Maionese:
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de mostarda tipo dijon
  • óleo q.b.
  • 1/2 colher de sopa de azeite
  • sal, pimenta q.b.
MODO DE PREPARO:

Escorrer o atum, preparar a maionese, misturar as gemas e a mostarda, deixar correr em fio o óleo devagarinho, mexendo sempre, até começar a "prender", acrescentar o azeite assim como o sal e a pimenta q.b. Provar para ver se está a gosto, senão acrescentar mais óleo ou mais um bocadinho de mostarda consoante. Misturar o atum e maionese aos poucos até estar a consistência a gosto, acrescentar a cebola picadinha, sal, pimenta e piri-piri a gosto.



Agradecimentos: Culinária da Missy

Receita de Doce Rainha

INGREDIENTES:
  • 50 gr de açúcar
  • 12 Ameixas Rainha Cláudia cozidas
  • 3 Ovos
  • 1/2 l de leite
  • 30 gr de farinha maizena

MODO DE PREPARO:

Comece por cozer as ameixas. Não é preciso deixar ferver muito para não se desfazerem. Escorra-as, deixe arrefecer um pouco e corte-as em pedaços. Dissolva a farinha Maizena no leite frio. Junte o açúcar e os ovos batidos. Leve a lume brando até ficar espesso. Junte as ameixas. Deite em taças e sirva frio.

domingo, 7 de setembro de 2008

Receita de Torta de tomate, atum e parmesão

INGREDIENTES:

  • 1 rolo de massa quebrada pronta
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 lata de atum em azeite (125 g)
  • 3 tomates maduros mas firmes
  • 1 dente de alho picado finamente
  • 2 cebolas cortadas em meias-luas finas
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de natas
  • 100 g de queijo parmesão ralado em fios grossos
  • 1 colher (chá) de mangericão seco esmigalhado
  • sal & pimenta do reino moída na altura

MODO DE PREPARO:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, com a folha de papel vegetal por baixo. Polvilhar o fundo da massa com a farinha de rosca e reservar.Escorrer muito bem o atum, reservando o azeite. Esmigalhar o atum com o auxílio de uma garfo. Reservar. Aquecer o azeite do atum numa frigideira. Refogar as meias-luas de cebola até ficarem moles e transparentes. Juntar o alho picado e refogar por mais 3-4 minutos, em lume brando. Retirar a frigideira do lume e reservar. Remover os pés duros dos tomates. Escaldar os tomates por 10 segundos em água a ferver. Eliminar a pele e as sementes. Cortar os tomates em cubos pequenos. Reservar. Bater os ovos com as natas numa tigela grande. Temperar com sal, pimenta e o mangericão. Bater mais um pouco. Adicionar as cebolas refogadas, o atum esmigalhado e os cubos de tomate. Misturar. Espalhar o preparado pela massa e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno por 25-30 minutos, a 180ºC, ou até o recheio e a massa se apresentarem firmes e dourados. Retirar a tarte do forno e deixar repousar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Servir a tarte morna ou fria, acompanhando com salada de folhas.



Agradecimentos: Elvira´s Bistrot

Culinária Mineira - Receita de Vaca Atolada

INGREDIENTES:

  • 1 kg de costela de vaca;
  • 2 cebolas picadas;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 5 tomates descascados, picados sem sementes;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 1 colher (chá) de salsinha picada;
  • 3 cebolinhas verdes picadas;
  • 1 cubinho de caldo de carne;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços.
MODO DE PREPARO:

Misture as costelas com a cebola e o alho.Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem. Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne. Acrescente água suficiente para cobrir. Cozinhe: quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.



Receita de Bombocado

INGREDIENTES:
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 3 ovos
  • 3 gemas
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Ferver o açúcar e a água até virar uma calda grossa.Acrescentar a manteiga e o queijo ralado. Misturar, retirar do fogo e deixar esfriar. Colocar os ovos, as gemas e a farinha de trigo numa tigela e bater bem. Acrescentar à calda e misturar. Colocar em forminhas untadas, enchendo até a metade. Colocar numa assadeira e levar ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 min. Desenformar quando amornar.





Aprenda a fazer cocada de castanha

INGREDIENTES:

  • 1 kg de castanha
  • 1 kg de açúcar
  • 5 cravinhos

MODO DE PREPARO:

Ralar a castanha ou passar no liqüidificador com um pouco de água. Ralada ou batida coe em um pano limpo ou em peneira fina para separar o leite. Colocar a castanha triturada em uma panela grossa para evitar que queime. Juntar o açúcar, um pouco de água e os cravinhos. Mexer sem parar até que largue do fundo da panela, com a cor avermelhada. Despejar numa tábua limpa e cortar enquanto estiver quente, para não quebrar. Após esfriar, guardar em vasilhame seco e com tampa.




Receita de Camarão assado à Aniano

INGREDIENTES:

  • Camarão q.b.
  • Pau de loureiro

Molho:
  • Azeite,
  • 1/2 Limão
  • 1/2 Cálice de rum
  • Alho
  • Salsa
  • Louro
  • Sal
  • Pimenta
  • Piripiri

MODO DE PREPARO:

Limpar e lavar os paus de loureiro que não devem ser muito grossos. Descascar os camarões deixando a parte da cabeça, fazer espetadas com os camarões espetados no pau de loureiro em dois sítios, deixar repousar 2 horas para os camarões tomarem o sabor do louro, num tachinho, misturar : azeite, rum, sumo de 1/2 limão, casca do meio limão, Alho esmagado com a casca, salsa, louro, sal, pimenta e piripiri. Levar ao lume sem deixar ferver, deixar amornar, e repetir umas 3/4 vezes. Grelhar as espetadas, pincelar com o molho várias vezes. Servir quentinho.




Agradecimentos: Culinária da Missy

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