quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

Receita de Entrada - Charutinho de Repolho

INGREDIENTES:

  • ½ repolho grande
  • 300 gramas de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de arroz
  • Sal e pimenta síria a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 2 limões
  • 1 cebola ralada

Molho:
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de purê de tomates
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Manjericão ou louro, segurelha, orégano fresco
  • Sal e pimenta síria a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho

MODO DE PREPARO:

Temperar a carne: colocar numa tigela, juntando a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o limão, a salsa e o arroz. Misturar tudo e reservar, enquanto as folhas cozinham. Tirar as folhas maiores do repolho com cuidado. Cortar as partes duras. Levar ao fogo uma panela grande com água, juntar sal a gosto e cozinhar as folhas até ficarem macias, mas não derretendo. Para ver se estão boas, experimente enrolar uma delas.

Charutinhos:
Espremer um tanto do recheio que caiba em sua mão e colocar no centro de meia folha de repolho cozido. Dê uma volta, dobrar os lados para dentro e continuar a enrolar. Não é necessário prender com palito. Não se preocupe se não ficarem todos do mesmo tamanho.

Molho:
Levar uma panela ao fogo para aquecer. Colocar o óleo e refogar a cebola e o alho. Em seguida, juntar o purê de tomate e a água e temperar. Colocar os rolinhos na panela e deixar ferver em fogo baixo. Cozinhar por cerca de 20 ou 25 minutos. Servir com arroz branco.

Congelando:
Colocar os charutinhos e o molho num utensílio próprio para congelamento, com tampa. Esfriar rapidamente numa bacia com gelo, etiquetar (três meses) e levar ao freezer. Se não encontrar pimenta Síria, usar pimenta-do-reino misturada a canela em pó, meio a meio.

Abobrinha ao forno

INGREDIENTES:

  • 1 abobrinha verde
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 30 gramas de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta-do-reino
  • 100 ml de azeite
  • 1 tomate

MODO DE PREPARO:

Lavar a abobrinha e o tomate e cortar em rodelas. Numa fôrma untada, dispor alternadamente as rodelas de abobrinha e tomate, formando um círculo e polvilhar com queijo ralado. Regar com o azeite, temperar com sal e pimenta a gosto e levar ao forno para gratinar.


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