Receita de Costela de cordeiro com marinada

INGREDIENTES:

• 12 costeletas de cordeiro
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 tomates maduros e firmes
• 1 talo de salsão
• 1 cebola
• 1 ramo de hortelã
• ½ dente de alho
• 1 ramo de tomilho
• alguns ramos de salsinha
• 1 ramo de manjerona
• 1 e ½ colher (sopa) de manteiga
• sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO:

Lavar os tomates, dividir ao meio, eliminar as sementes e picar grosseiramente. Colocar numa tigela, juntar o salsão e a cebola cortada em rodelas, as folhas de hortelã e o alho picados. Temperar com o vinagre, metade do óleo, 1 pitada de sal e 1 pitada generosa de pimenta-do-reino e misturar bem. Cobrir com filme plástico e deixar a marinada descansar na geladeira. Enquanto isso, lavar o tomilho, a salsinha e a manjerona, enxugar e picar. Numa panela pequena, derreter a manteiga com o óleo restante e pincelar as costeletas. Temperar com sal e pimenta-do-reino e distribuir sobre a placa do forno forrada com papel-manteiga. Levar ao forno e cozinhar no grill por 7-8 minutos de um lado. Depois, virar e deixar cozinhar de outro lado. Polvilhar as costeletas ainda quentes com as ervas picadas e transferir para uma travessa com a marinada de tomates. Servir a seguir.