Sopa de batata com bacon

INGREDIENTES:

• 1 quilo de batata (cortar as batas em cubos de 1 cm)
• 300 gramas de bacon picado
• 2 cebolas (picadas não muito pequeno)
• 8 dentes de alho (picar 4 dentes de alho)
• Cehiro verde e cebolinha a gosto
• 1 pitada de pimenta
• 4 tiras de salsão
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Fritar o bacon na própria gordura, junto com a cebola e o alho, juntar a batata e o salsão e cobrir as batatas com água. Colocar sal, pimenta a gosto. Deixar cozinhar por cerca de 50 minutos. Separe 1/3 das batatas e misture com mixer ou bata no liquidificador. Misture novamente ao restante da sopa. Antes de servir coloque o cheiro verde por cima.

Arroz de Bacalhau

INGREDIENTES:

Para 2 pessoas

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 posta de bacalhau
• 350 gramas de arroz
• 2 tomates maduros
• sal e pimenta
• 1 cebola
• salsa

MODO DE PREPARO:

Picar a cebola e dourar no azeite. Esfiar o bacalhau, da peça (sem ser demolhado), e retirar a pele e as espinhas. Lavar o bacalhau, depois de esfiado, e juntar à cebola, deixando-o refogar cerca de 10 minutos. Em seguida, juntar o tomate meio esmagado e deixar cozer. Entretanto, lavar, escorrer e medir o arroz. Juntar ao preparado do tacho água (duas vezes o voforno de arroz). Temperar com sal e pimenta, e, em levantando fervura, juntar o arroz. Deixar cozer em forno brando. Enfeitar com a salsa.

Observação:
Este prato de arroz pode, por sí só, constituir um acompanhamento, ou um prato completo, dependendo exclusivamente da quantidade do bacalhau utilizado. Tradicionalmente, o arroz de bacalhau acompanha os bolos de bacalhau.

Churrasco de Coelho

INGREDIENTES:

• 1 coelho de aproximadamente 1 quilo cortado em 8 pedaços
• 150 gramas de manteiga ou margarina
• 1 maço de cheiro verde
• vinha d'alho
• pimenta-do-reino
• sal
• alho

MODO DE PREPARO:

Cortar o coelho em 8 pedaços ou a gosto. Preparar uma vinha d'alho com os temperos e colocar os pedaços de coelho pelo menos 4 horas antes de usar. Acender a churrasqueira, fazer os espetos e ao lado do fogo colocar uma vasilha para derreter a manteiga sem deixar queimar. Amarrar com barbante ½ maço de cheiro verde e ir pincelando a carne com ele, usando alternadamente o molho do tempero e a manteiga enquanto está assando a carne. Retirar quando estiver dourado.

Receita de Ambrosia

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
• 1 litro de leite
• 1 quilo de açúcar
• cravo-da-índia
• 6 gemas de ovo
• canela em pau
• 6 ovos

MODO DE PREPARO:

Colocar o açúcar em uma panela, de preferência com o fundo grosso para não queimar, com 2 xícaras de água. Mexer e levar ao fogo para formar uma calda. Deixar ferver em fogo forte por 15 minutos, para a calda ficar grossa. Enquanto isso, passar os ovos inteiros e as gemas na peneira, juntar o leite e o vinagre. Quando a calda estiver grossa, juntar a mistura de ovos, deixando no fogo para granular por 15 minutos. Baixar o fogo e mexer delicadamente até ficar cozida. De vez em quando, mexer lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescentar mais água.