Empadinhas de Camarão

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de banha
• 2 xícaras de trigo
• 1 pitada de sal
• 2 gemas

Recheio:

• 1 colher de gordura
• 1 colher de trigo
• 1 lata pequena de palmito ao natural
• 500 gramas de camarão
• 1 cebola
• cheiro-verde
• pimenta
• azeitonas
• sal

MODO DE PREPARO:

Peneirar os ingredientes secos e fazer uma cova. Adicionar a gordura e as gemas, amassar bem. Forrar forminhas de empadas, ou então um pirex para fazer um empadão, com uma parte da massa. Para o recheio, siga o mesmo modo de preparar o refogado de outras receitas, engrossando depois de cozido com uma colher de trigo. Adicionar as azeitonas e o palmito, que poderá se substituído por ervilhas. Cobrir as empadinhas (ou empadão) com o restante da massa.

Receita de Batata Assada com Catupiry

INGREDIENTES:

• ½ vidro de requeijão cremoso (catupiry)
• Queijo parmesão ralado à gosto
• 6 batatas médias
• Sal à gosto

MODO DE PREPARO:

Lavar muito bem as batatas e com um garfo fazer alguns furos ao redor. Colocar em um recepiente com tampa e levar ao Microondas por aproximadamente 20 minutos (até as batatas ficarem mais ou menos macias). Cortar as pontas, de modo que elas parem em pé e depois cortar ao meio. Com uma colher de café, cavocar as batatas de modo que elas fiquem com aparência de um "copinho", Misturar o requeijão e o parmesão e temperar (caso necessário) com sal e colocar dentro das batatas e depois salpicar com mais parmesão para cobrir. Levar ao forno preaquecido a 180, por aproximadamente 30 minutos (até dar uma queimada no parmesão). Retirar e servir.

Receita de Costeletas à Cigana

INGREDIENTES:

• 4 costeletas de porco
• 3 xícaras (sopa) de óleo para fritar as costeletas
• 2 xícaras (sopa) de óleopara o refogado
• 2 pepinos em conserva cortados em rodelas
• 1 pimentão cortado em tirinhas
• 2 fatias de presunto picadas
• sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO:

Aquecer o óleo e refogar o pimentão, o pepino e o presunto. Fritar as costeletas no óleo, dourar dos dois lados. Depois de fritas, temperar com sal e pimenta do reino. Arrumar as costeletas numa travessa e despejar o molho por cima. Servir com arroz.

Receita de Costeletas de Carneiro

INGREDIENTES:

• 8 costeletas de carneiro
• 5 xícaras (sopa) de vinho branco
• 5 xícaras (sopa) de vinagre
• 1 xícara (sopa) de óleo
• Sal e pimenta em grão
• 225g de margrina
• Sumo de limão
• 1 cebola
• Estragão
• Tomilho
• 3 gemas
• Louro

MODO DE PREPARO:

Temperar as costeletas com sal e pimenta. Fritar com 3 colheres (sopa) de margarina e óleo, até dourar uniformemente. Ferver à parte o vinho branco, o vinagre, a cebola picada, o estragão, a pimenta, o louro, o tomilho e o sal. Deixar ferver até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa. Coar e juntar as gemas desfeitas numa colher (sopa) de água. Cozinhar em banho-maria, mexer sempre, até começar a engrossar. Acrescentar, aos poucos, a restante margarina e aromatizar com estragão, pimenta e sumo de limão. Juntar o molho às costeletas, ainda na frigideira onde as fritou.

Aprenda a fazer um chimarrão

1º) Colocar a erva-mate na cuia, aproximadamente até 2/3 de sua capacidade.

2º) Tampar a boca da cuia com a mão, e virar com a boca para baixo. Fazer leves movimentos para cima e para baixo.

3º) Inclinar a cuia mais ou menos 45º e retirar a mão, fazendo com que os palitos da erva fiquem na parte inferior (cestinho da cuia), formando uma trama que facilitará a entrada de água na peneira da bomba.

4º) Na mesma posição anterior, despejar água fria ou morna (água fervente queima o mate, dando um gosto amarguento) até encima da erva, que não deverá ser molhado. Aguardar até que a água seja absorvida (2 a 3 minutos).

5º) A colocação da bomba é um momento decisivo no preparo de um bom chimarrão. Tapando o bocal com o polegar, introduza a bomba no lado cheio d'água da cuia, até o fundo do cestinho. Com movimentos de pulso, procurar a melhor posição, para que a bomba fique firme. Retirar o polegar e observe o nível da água, que deve baixar alguns milímetros. Isso prova que o chimarrão está desentupido.

6º) Com a cuia na posição vertical, colocar água quente. A temperatura ideal da água é 64 graus, obtida quando a chaleira começa a chiar.

7º) Pronto. O primeiro mate pode ser ingerido, não há nada de mal nisso, porém alguns mateadores costumam cuspi-lo fora até ouvir o "ronco" da cuia. Isso porque o primeiro mate não é o mais saboroso e a bomba retém resíduos de pó da erva.

Bolo de milho verde

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 8 colheres de fubá
• 1 e ½ xícara de açúcar
• 1 lata de milho verde escorrida
• 3 ovos

MODO DE PREPARO:

Bater tudo no liquidificador, colocando primeiro os ingredientes líquidos. Colocar em forma de buraco.

Filé de porco a moda maximus

INGREDIENTES:

• 1 Kg de Lombo de Porco Cortado em Filés.
• Suco de Dois Limões.
• 2 Maçãs Ácidas Picadas (Sem Casca).
• Sal e Pimenta do Reino a Gosto.
• 1 Cebola Grande Ralada.
• O Miolo de Dois Pães Franceses Umedecidos no Leite.
• 1 Ovo.
• Noz-Moscada.
• Farinha de Rosca Que Baste.
• Fatias de Bacon Defumado.

MODO DE FAZER:

Pegue os filés de lombo de porco e, se estiverem muito grossos, abra-os em bifes mais finos. Tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Reserve. Numa travessa ou bacia, misture as maçãs, a cebola, o miolo de pão umedecido, o ovo, a noz-moscada, sal, pimenta do reino e junte a farinha de rosca de forma a dar liga a massa.

Pegue os filés já temperados e use essa massa para recheá-los. Enrole-os e prenda tudo com um palito para manter a forma e enrole uma fatia de bacon por fora. Coloque tudo numa assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno bem quente (200ºC) por, mais ou menos, duas horas. Faltando uma meia hora para completar esse tempo, retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar.