sexta-feira, 20 de fevereiro de 2009

Receita de Costeletas de Carneiro

INGREDIENTES:
  • 8 costeletas de carneiro
  • 5 xícaras (sopa) de vinho branco
  • 5 xícaras (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta em grão
  • 225g de margrina
  • Sumo de limão
  • 1 cebola
  • Estragão
  • Tomilho
  • 3 gemas
  • Louro

MODO DE PREPARO:

Temperar as costeletas com sal e pimenta. Fritar com 3 colheres (sopa) de margarina e óleo, até dourar uniformemente. Ferver à parte o vinho branco, o vinagre, a cebola picada, o estragão, a pimenta, o louro, o tomilho e o sal. Deixar ferver até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa. Coar e juntar as gemas desfeitas numa colher (sopa) de água. Cozinhar em banho-maria, mexer sempre, até começar a engrossar. Acrescentar, aos poucos, a restante margarina e aromatizar com estragão, pimenta e sumo de limão. Juntar o molho às costeletas, ainda na frigideira onde as fritou.
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