Como fazer uma Pizza Verde

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 e 1/2 x de farinha de trigo
• 4 cs de margarina
• 1/2 copo (100 ml) de iogurte natural desnatado
• 1 cc de sal

Cobertura:

• 1 maço de espinafre cru ou 1 copo de espinafre cozido
• 150 g de ricota
• 1 pimenta-bode fresca ou outra de sua preferência
• 1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
• 2 colheres (sopa) de água
• 5 ou 6 fatias de mussarela

MODO DE PREPARO:

Misture bem todos os ingredientes e amasse até que fique uma massa homogênea e que se solte das mãos (se necessário, acrescente mais farinha). Abra com um rolo, formando um disco. Coloque em uma forma redonda, que não precisa estar untada. Leve ao forno em temperatura média até começar a corar.
Enqunto isso, prepare a cobertura.

Se o espinafre estiver cru, cozinhe-o em pouca água e escorra. Amasse a ricota com um garfo, esmague bem a pimenta, pique o espinafre bem miudinho e misture bem, adicionando as 2 colheres de água e a noz moscada. Se preferir, bata tudo no processador. Coloque essa mistura sobre o disco de pizza e coloque a mussarela por cima. Leve ao forno até derreter o queijo.

Agradecimentos: Delícias Vegetarianas

Bolinhos de peixe

INGREDIENTES:

• 4 batatas médias
• 250 g de sobras desfiadas de peixe cozinhado
• 1 cebola picada finamente
• 1 maço de salsa
• 2 ovos
• sal & pimenta
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• óleo vegetal

MODO DE PREPARO:

Descascar e lavar as batatas. Cortar em cubos pequenos e levar a cozer em água a ferver temperada de sal por aproximadamente 20 minutos. Escorrer muito bem as batatas e esmagar grosseiramente com o auxílio de um garfo. Deixar esfriar. Colocar as batatas esmagadas numa tigela grande. Juntar o peixe desfiado, a cebola e a salsa previamente picada. Temperar com sal e pimenta. Misturar com uma colher de pau. Adicionar os ovos e continuar a mexer. Juntar a farinha e envolver até o preparado se apresentar ligado e homogéneo. Aquecer algum óleo numa frigideira e juntar colheradas do preparado. Achatar um pouco e fritar de ambos os lados até os bolinhos se apresentarem firmes e dourados. Escorrer sobre papel absorvente.

Agradecimentos: Elvira´s Bistrot

Faça um bolo de Chocolate em 3 minutos

INGREDIENTES:

• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Receita de Bolo Alpino

INGREDIENTES:

• 8 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio e Cobertura:

• 800g de chocolate branco picado
• 2 latas de creme de leite sem soro
• Raspas de chocolate branco para decorar

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Junte o açúcar e a margarina e bata por 5 minutos. Intercale o leite com a farinha e o fermento peneirados até ficar homogêneo. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda e despeje a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar ligeiramente. Derreta o chocolate em banho-maria. Tire do calor, misture com o creme de leite e reserve na geladeira. Desenforme o bolo e corte duas vezes na horizontal. Intercale as camadas de bolo com a musse, decore com as raspas e leve para gelar por 6 horas antes de servir.

Receita de Espaguete com Salmão

INGREDIENTES:

• 4 xícaras (sopa) de óleo de canola, pode ser outro
• 500 gramas de espaguete cozido al dente
• 4 dentes de alho (grandes) amassados
• manjericão fresco picado ou seco
• 2 postas de salmão sem a pele
• queijo ralado à gosto
• sal, bem pouco

MODO DE PREPARO:

Fritar o alho até ficar douradinho e acrescentar as postas de salmão, sem as espinhas, virando para que cozinhe dos dois lados.Tenha o cuidado para não mexer muito para que os pedaços fiquem inteiros. Juntar o espaguete já cozido, provar o sal. Salpicar o manjericão, se quiser usar salsinha picada, e servir imediatamente. Servir com bastante queijo ralado.

Como fazer um Capeletti à Siciliana

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de amêndoas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pé de escarola picado e limpo
• 500 gramas de capelete
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela cozinhe o capelete em água e sal por 15 minutos ou até que esteja al dente. Escorrer e reservar em um refratário, mantendo aquecido. Em uma outra panela, colocar o azeite, a cebola, o alho e deixar fritar por 5 minutos. Acrescentar o bacon e deixar fritar até dourar. Juntar a escarola, as passas, as amêndoas, o suco de laranja e sal a gosto. Deixar cozinhar até que esteja macia a escarola. Misturar os capeletes, polvilhar com o parmesão e servir a seguir.

Receita de Alcatra com Bacon

INGREDIENTES:

• 1 e ½ quilos de alcatra
• 150 gramas de bacon
• 4 cravos da índia
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de (sobremesa) de orégano
• 150 ml de vinho
• 1 colher de (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta a gosto2 cebolas

MODO DE PREPARO:

Coloque a carne em um refratário e tempere com os cravos, as folhas de louro, o alho, o orégano, a pimenta-do-reino ou dedo de moça, o vinagre, sal e o vinho. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto. Coloque, então, o alcatra sobre uma tábua de carne e distribua as fatias de bacon sobre ele. Amarre com um barbante (de uma extremidade à outra). Volte para a vasilha do tempero e acrescente as cebolas em tiras. Conserve no tempero por mais 15 minutos. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite o alcatra (reserve o tempero). Em seguida, coloque o molho de tomate e o tempero reservado. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos. Após cozinhar, retire o barbante e fatie a carne. Passe batatas cozidas sobre o caldo onde foi cozida a carne. Decore com batatas e bacon.

Receita de Sarapatel

INGREDIENTES:

• 3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)
• 6 limões
• 3 pimentões
• 1 molho grande de hortelã
• ½ molho de cebolinha verde
• ½ molho de coentro
• 3 cebolas grandes
• 4 tomates
• 150 g de toucinho defumado
• 6 pimentas-de-cheiro
• 5 dentes de alho
• 10 folhas de louro
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho

MODO DE PREPARO:

Lave os miúdos com muito limão. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar. Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos. Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz.

Receita de Ambrosia

INGREDIENTES:

• 1 litro de leite
• 8 colheres de sopa de açúcar
• Canela em pau
• 4 gemas

MODO DE PREPARO:

Coloque o leite, o açúcar e a canela numa panela e leve ao fogo brando. Faça um caldo desse leite (ele deve chegar ao ponto de fio). Bata as gemas ligeiramente, até ficarem bem consistentes e de cor amarelinha. Junte-as ao leite e aqueça-o novamente. Espere cerca de 5 minutos, sem mexer. Mergulhe então uma colher na lateral da panela, rodeando-a. Como se estivesse fazendo uma omelete, desgrude a massa de ovo que se formou na panela. Em seguida, vire a massa de lado (pensando novamente em uma omelete). Faça então um furo bem no centro da massa. Conforme o leite vai subindo, mexa tudo com muita delicadeza, até adquirir a consistência de doce de leite, mas um pouco mais mole. Mexendo sempre muito lentamente, deixe cozinhar mais 15 minutos. Está pronto.

Receita de Salada Napolitana

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de lulas grandes
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 1 amarrado de cheiro verde
• 1 aipo
• 6 grãos de pimenta-do-reino
• sal
• 1/2 kg de mexilhões
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de limão
• pimenta-do-reino em pó
• 2 colheres (sopa) de salsa, cebolinha e coentro picados
• 1 pé de alface
• 3 tomates

MODO DE PREPARO:

Limpe as lulas, deixando os tentáculos inteiros e cortando o corpo em tiras. Coloque-as numa panela com 2 xícaras (chá) de água, 1 xícara (chá) de vinho branco, a cebola, o louro, o amarrado de cheiro verde, o aipo, os grãos de pimenta e o sal. Deixe ferver por 10 minutos ou até que as lulas estejam macias. Deixe esfriar dentro do caldo. Escorra e reserve o caldo. Lave os mexilhões em água corrente e coloque-os no caldo reservado. Leve ao fogo baixo para abrirem. Deixe esfriar e separe os mexilhões. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Corte a alface em tiras e os tomates em gomos. Forre o fundo de uma saladeira com a alface a alguns gomos de tomate. Coloque a salada por cima e decore com o restante do tomate. Sirva a seguir.

Receita de Pé de Moleque

INGREDIENTES:

• 2 quilos de massa de mandioca
• 1 quilo de açúcar
• 300 g de margarina
• 4 ovos
• 1/2 litro de leite de coco
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Misturar a massa de mandioca com o leite de coco, açúcar, margarina, sal e os ovos batido. Assar na brasa e embalar em folhas de bananeira.

Peitos de frango com laranja e hortelã

INGREDIENTES:

• 4 peitos de frango sem pele nem ossos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 150 ml de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal & pimenta d reíno moída
• folhas de hortelã

MODO DE PREPARO:

Temperar os peitos de frango com sal e pimenta. Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente. Juntar os peitos de frango e cozinhar em lume médio por 4-5 minutos de cada lado, virando a carne uma vez. Regar com o sumo de laranja e levar a ferver. Cobrir com uma tampa e baixar o lume. Cozinhar em lume muito brando por 8-10 minutos. Polvilhar com a hortelã picada e adicionar a manteiga. Aumentar o lume e mexer muito bem por 2 minutos. Transferir os peitos de frango para uma travessa e regar com o molho restante na frigideira. Guarnecer com rodelas de laranja e folhas de hortelã. Servir de imediato, acompanhando com batatas salteadas e salada verde.

Fonte: Elvira´s Bistrot

Receita de Galinha ao Molho Pardo

INGREDIENTES:

• 4 ½ kg de frango
• 150 g de bacon
• 4 dentes de alho moídos
• 300g de cebola
• 300 g de tomate
• 3 pimentões
• 3 ramos de hortelã
• 100 ml de vinagre
• 3 folhas de louro
• 1 ½ colheres (chá) de pimenta-do-reino
• 300 ml de sangue de galinha
• 50 ml de óleo
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte o frango nas juntas, e lave com vinagre ou limão. Refogue em óleo o bacon, alho, cebola, tomate, pimentão, hortelã, folha de louro, pimenta do reino e o frango. Pronto o refogado, coloque água, se necessário. Misture o sangue com vinagre. Quando o frango estiver pré-cozido, acrescente o sangue coado. Deixe cozinhar. Sirva com arroz natural.

Receita para fazer um Mocotó

INGREDIENTES:

• 3 kg de mocotó
• 3 cebolas grandes
• 3 tomates grandes
• 3 dentes de alho
• 1 molho de coentro
• 1 molho de hortelã
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de cominho
• 3 limões
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 kg de farinha de mandioca para o pirão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Lave muito bem o mocotó com limão, raspando o osso com a ponta de uma faca. Corte a cebola, os tomates, o alho, o coentro e a hortelã bem miudinhos ou passe no liquidificador. Tempere o mocotó com os temperos moídos, mais o louro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque óleo em uma panela grande e leve ao fogo para refogar a cebola. Junte o mocotó temperado e deixe refogar bem. Coloque água aos poucos e, quando começar a ferver, diminua o fogo, deixando cozinhar por várias horas. Para o pirão, co-loque água fria na farinha para inchar numa panela. Adicione bastante caldo de mocotó e leve ao fogo, mexendo sempre.

Receita de Barrinha de Cereal

INGREDIENTES:

• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de glucose de milho (mel karo)
• 1 xícara (café) de água
• 1 xícara de fibra de trigo
• 1 xícara de flocos de arroz
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
• 3 colheres (sopa) de aveia grossa

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela pequena, o açúcar, a glucose e água. Leve ao fogo até o ponto de bala. À parte, em uma vasilha, misture a fibra de trigo, a aveia, o gergelim e os flocos de arroz. Coloque a calda em cima misturando tudo até formar uma bola. Coloque em um papel alumínio untado e vá apertando com as mãos até ficar uma barra grande com uma espessura de aproximadamente 1 cm. Corte as barrinhas e embale em papel filme.