Receita de Baba de Moça

INGREDIENTES:

• 1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco
• cravo e canela a gosto
• 6 gemas

MODO DE PREPARO:

Misturar o açúcar com o leite de coco e levar ao fogo. Esperar engrossar um pouco. Desligar o fogo e esperar esfriar ligeiramente. Juntar as gemas. Levar ao fogo mais um pouco e adicionar o cravo e a canela. Distribuir em tigelinhas

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Receita de Molho Inglês

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 colher de azeite
• 1 colherinha de mostarda em pó
• ½ copo de vinagre
• 1 copo de leite
• 3 gemas

MODO DE PREPARO:

Misturar a mostarda, o açúcar e o sal com o azeite. Bater muito bem as gemas e juntar. Adicionar o vinagre e o leite. Despejar em forma e cozinhar em banho-maria até o molho engrossar. Não parar de mexer enquanto não estiver pronto.

Receita para fazer Molho Branco

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 copo de leite
• Sal a vontade

MODO DE PREPARO:

Levar o leite ao fogo, reservando um pouquinho para desmanchar o amido de milho. Ao levantar fervura, juntar a Maizena dissolvida e ir mexendo para engrossar sem encaroçar. Acrescentar o sal, a manteiga e o queijo. Retirar do fogo quando estiver no ponto.

Receita de Lasanha à Bolonhesa

INGREDIENTES:

• 1 pacote de macarrão para lasanha (cru)
• 200 gramas de queijo mussarela fatiado
• 1 lata de molho de tomate (para o molho)
• 500 gramas de carne moída
• 200 gramas de presunto

MODO DE PREPARO:

Molho:
Cozinhar a carne moída com os temperos que desejar e acrescentar depois de cozida o molho de tomate. O mais importante é deixar bastante caldo e que este seja bem fino para facilitar o cozimento do macarrão. Se necessitar, acrescentar mais água. Você pode colocar majericão em pó ou orégano para realçar o sabor.

Para montar:
Em um refratário médio, colocar primeiro duas conchas de caldo para receber a primeira camada do macarrão (cru). Vá alternando, o macarrão com os recheios conforme achar melhor. Porém sempre acrescentar ao recheio conchas de caldo para o macarrão ficar mergulhado no caldo da carne. Para finalizar cumpra com queijo. Preaquecer o forno a 200º graus e colocar a lasanha para cozinhar durante uns 30 minutos.

Receita de Fogazza

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tablete de fermento fresco
• ½ quilo de farinha de trigo
• 25 gramas de açúcar
• 15 gramas de sal
• 1 copo de água
• 1 ovo

MODO DE PREPARO:

Fazer uma esponja usando o fermento, um pouco da farinha e um pouco da água. Deixar descansar por aproximadamente 10 minutos. Após o descanso juntar o restante dos ingredientes e a água aos poucos até formar uma massa bem macia. Fazer bolinhas do tamanho de sua preferência e deixar descansar novamente durante 15 minutos coberta com um pano. Abrir com o rolo colocar o recheio de sua preferência (mussarela com presunto, frango com catupiry, escarola, palmito, carne moída), fechar como um pastel e levar novamente para descansar em uma assadeira untada. Levar para fritar.

Receita de Calzone

INGREDIENTES:

• 1 colher (sobremesa) de açúcar misturar bem até dissolver o fermento e colocar 1 colher (sobremesa) de sal
• ½ xícara (chá) de água morna
• ½ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara de leite morno
• 40 gramas de fermento para pão
• 50 gramas de manteiga sem sal
• 2 ovos inteiros batidos

Recheio:

• Peito de frango cozido e desfiado ou presunto picado ou carne moída cozida temperada
• 3 tomates com pele sem sementes temperados com sal
• 200 gramas de queijo cortados em cubos
• Queijo parmesão ralado
• 1 copo de requeijão

MODO DE PREPARO:

Misturar tudo com as mãos e colocar ½ quilo de trigo, mais ou menos, aos poucos. Misturar com as mãos até se soltar da bacia, colocar na mesa e regar a massa. Em seguida colocar um pouco de trigo e sovar. Dividir a massa em 3 partes, bolar e deixar crescer por 20 minutos.

Recheio:
Deixar uns 15 minutos e retirar a água que juntou do tomate, menos o requeijão e o queijo.

Montagem:
Abrir uma das bolas com o rolo não muito fino colocar o recheio de sua escolha. Depois os tomates sem a água, os cubos de queijo e por último o requeijão. Fechar como um pastelão, apertar bem as bordas, pincelar com a gema batida e colocar o queijo ralado. Levar para assar.

Receita de Rolinho Primavera (Harumaki)

INGREDIENTES:

Massa:

• 2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (café) de sal

Recheio:

• 1 colher (chá) de gengibre picado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de sakê
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300 gramas de lombo de porco, cortado em tiras bem fininhas
• 300 gramas de repolho, picado em tirinhas
• 4 talos de cebolinha verde, picados

Molho Agridoce:

• 2 colheres (chá) de extrato de tomate
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de shoyu

Preparar o Acabamento:

• Farinha de trigo e água para fazer a "cola" que irá fechar os rolinhos
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Massa:
Colocar todos os ingredientes numa tigela funda e juntar 1 e ¾ xícaras (chá) de água. Misturar bem, até formar uma massa líquida e lisa; cobrir com filme plástico e levar à geladeira por uma noite.

Recheio:
Juntar todos os intredientes, exceto o óleo e misturar bem. Aquecer o óleo numa frigideira grande e de material grosso e refogar o recheio em fogo forte, mexendo com uma espátula de madeira. Reservar. Aquecer uma frigideira pequena e colocar pequenas porções da massa, espalhando rapidamente com a ajuda de um pincel, para que fique bem fina; dourar somente de um lado, retirando do fogo quando ela começar a soltar da frigideira. Arrumar os discos de massa sobre um prato raso e repita a operação até terminar toda a massa.

Para montar os Rolinhos:
Estender cada disco de massa sobre uma superfície seca, distribuir o recheio frio na parte central de cada disco, dobrando-os em seguida como se fosse um "embrulho". Fechar cada rolinho pincelando as laterais da massa com uma mistura feita com farinha de trigo e água. Fritar os rolinhos em bastante óleo quente, banhando como pastel. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel-toalha. Misturar bem todos os ingredientes do molho e servir acompanhando os rolinhos.

Receita de Molho Agridoce

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de tomate cozido sem pele e sem semente e amassados (ou purê de tomates industrializado)
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 fatias de raiz de gengibre em fatias finas
• 2 dentes de alho amassados

MODO DE PREPARO:

Esquentar o óleo em uma panela pequena, fritar o alho, o gengibre e a cebola, durante 1 minuto e ½, em fogo moderado. Colocar os demais ingredientes, menos o amido e mexer bem até que o açúcar se dissolver completamente. Aumentar o fogo e, mexendo sem parar, juntar o amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água. Esperar o molho engrossar e retirar do fogo.

Receita de Milk shake com Ovomaltine

INGREDIENTES:

• 3 colheres de (sopa) de ovomaltine
• ¼ xícara de leite
• 3 bolas de sorvete de creme

MODO DE PREPARO:

Misturar com o leite 2 colheres (sopa) do ovomaltine, levar a geladeira para que a mistura ficar bem gelada. Colocar no copo de um liquidificador juntamente com as bolas de sorvete. Bater rapidamente para obter uma mistura cremosa. Despejar em um copo e salpicar com o ovomaltine restante. Servir imediatamente.

Receita de Torta de Sardinha

INGREDIENTES:

• 3 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de queijo ralado
• 1 copo americano de leite
• 1 1/2 xícara de amido de milho
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• 3 tomates
• 2 latas de sardinhas
• 2 ovos cozidos
• Azeitonas e orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Bata as gemas com o sal, o óleo e o queijo.
   
2. Junte o leite.
3. Misture o amido de milho com a farinha e o fermento.
   
4. Misture tudo delicadamente.
   
5. Despeje em assadeira untada e polvilhada.
   
6. Cubra com os tomates cortados em rodelas, as sardinhas, os ovos e as azeitonas.
   
7. Polvilhe orégano, pimenta e queijo ralado.
   
8. Asse por 25 minutos mais ou menos.

Pudim de Clara

INGREDIENTES:

• 8 claras
• 16 colheres (sopa) de açúcar
• Calda de maracujá
• 1/2 xícara de açúcar
• Polpa de 3 maracujás azedos

MODO DE PREPARO:

1. Bata as claras em neve bem firmes.
2. Acrescente açúcar, aos poucos, batendo bem a cada adição.
   
3. Bata mais 5 minutos, para o suspiro ficar bem duro.
   
4. Coloque em uma forma caramelada.
   
5. Leve ao forno baixo (120°), em banho - maria, por aproximadamente 30 minutos, até dourar por cima.
   
6. Retire do forno e espere amornar, não desenforme quente, pois pode quebrar, nem frio, pois pode não sair da forma.
   
7. Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez.
   
8. Levante a forma delicadamente para o pudim cair aos poucos.
   

Calda:

1. Leve o açúcar ao fogo baixo e deixe caramelizar.
   
2. Acrescente 1 xicara (chá) de água e a polpa dos maracujás, deixando ferver até obter uma calda dourada.

Receita de Bolo de Cenoura

INGREDIENTES:

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó


Cobertura


• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

MODO DE PREPARO:

1. Bata tudo no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, menos o fermento.
   
2. Esse é misturado lentamente com uma colher.
   
3. Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos.
   
4. Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.

Brigadeiro delicioso

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• chocolate granulado para fazer bolinhas

MODO DE PREPARO:

1. Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
   
2. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
   
3. Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
   
4. Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado.

Receita de pão caseiro

INGREDIENTES:

• 2 copos e 1/2 de água morna
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sal
• 1 ovo
• 1 copo de óleo
• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento

MODO DE PREPARO:

1. Misturar o fermento de padaria na água morna.
   
2. Levar ao liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água com o fermento.
   
3. Bater por alguns minutos.
   
4. Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos).
   
5. Deixar crescer por 1 hora.
   
6. Dividir a massa em partes e enrolar os pães.
   
7. Deixar crescer novamente por 40 minutos.
8. Levar para assar por mais ou menos 30 minutos.
   
9. Se desejar: Substituir o óleo por banha.
   
10. Acrescentar a massa já pronta torresmo ou lingüiça.

Receita de Pastel de Forno

INGREDIENTES:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de margarina
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 gema para pincelar
• Recheio de sua preferência.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre.
   
2. Amasse bem até a massa ficar homogênea.
   
3. Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
   
4. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema.
   
5. Asse em forno pré-aquecido.

Pretzel

INGREDIENTES:

Massa:


• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 20 g de fermento biológico seco
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
• Farinha para trabalhar a massa e enrola - la
• Margarina para untar a forma


Cobertura:

• 200 g de manteiga sem sal derretida
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO:

1. Peneire a farinha em uma tigela e reserve.
2. No liquidificador, bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a margarina.
   
3. Faça uma cavidade na farinha e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher.
   
4. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove.
   
5. Se preciso, junte mais farinha até a massa não grudar nas mãos.
   
6. Cubra a massa e deixe descansar por 45 minutos.
   
7. Derreta a manteiga em fogo brando e reserve.
   
8. Divida a massa em porções iguais e modele os cordões compridos.
   
9. Disponha em assadeiras untadas.
   
10. Leve ao forno alto, pré - aquecido, por 25 minutos ou até dourar.
    
11. Retire do forno, passe na manteiga e polvilhe com o açucar e a canela misturado

Receita de Frango xadrez

INGREDIENTES:

• 5 filés de peito de frango
• 2 colheres (sopa) de shoyo
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) cortar em cubos
• 2 cebolas cortadas em cubinhos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal, óleo e pimenta
• sementes de gergelim de desejar

MODO DE PREPARO:

1. Cortar o frango em quadradinhos e deixar de molho na água por 10 minutos.
   
2. Escorrer e temperar com sal, pimenta e alho.
   
3. Colocar num refratário fundo, acrescentar o shoyo, catchup os pimentões e a cebola.
   
4. Tampar o recipiente e levar ao microondas por 12 minutos na potência alta.
   
5. Abrir o refratário e acrescentar a farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água.
   
6. Mexer e voltar ao forno por mais 3 minutos na potência alta.

Cachorro quente especial

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de maionese
• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher de sopa de mostarda
• 10 pães de hot dog
• 10 salsichas aferventadas por dez minutos
• batata palha a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Numa tigela, misture a maionese, o molho e a mostarda até obter um molho homogêneo e rosado.
   
2. Coloque uma salsicha em cada pão e cubra cada uma com bastante molho, distribua batata palha a gosto e sirva a seguir acompanhado de catchup.

Sanduíche Natural

INGREDIENTES:

• 1 pé de alface picado
• milho opcional
• 2 cenouras raladas bem finas
• maionese light
• uma pitada de sal
• pão de forma integral

MODO DE PREPARO:

1. Pique o alface coloque num recipiente juntamente com a cenoura ralada fininha, coloque o sal e o milho, depois uma pitada de sal.
   
2. Coloque a maionese e mexa bem , a maionese tem que ser colocada aos poucos até que a mistura fique bem molhadinha.