Pudim de Clara

INGREDIENTES:

• 8 claras
• 16 colheres (sopa) de açúcar
• Calda de maracujá
• 1/2 xícara de açúcar
• Polpa de 3 maracujás azedos

MODO DE PREPARO:

1. Bata as claras em neve bem firmes.
2. Acrescente açúcar, aos poucos, batendo bem a cada adição.
   
3. Bata mais 5 minutos, para o suspiro ficar bem duro.
   
4. Coloque em uma forma caramelada.
   
5. Leve ao forno baixo (120°), em banho - maria, por aproximadamente 30 minutos, até dourar por cima.
   
6. Retire do forno e espere amornar, não desenforme quente, pois pode quebrar, nem frio, pois pode não sair da forma.
   
7. Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez.
   
8. Levante a forma delicadamente para o pudim cair aos poucos.
   

Calda:

1. Leve o açúcar ao fogo baixo e deixe caramelizar.
   
2. Acrescente 1 xicara (chá) de água e a polpa dos maracujás, deixando ferver até obter uma calda dourada.