Receita Italiana: Espaguete à Carbonara

INGREDIENTES:

• 200 gramas de bacon defumado cortado a cubinhos
• 1 caixinha de creme de leite salgado
• 100 gramas de queijo ralado
• 500 gramas de Espaguete
• 4 ovos

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o espaguete na água e sal. Detalhe, o espaguete não deve ficar muito cozido deve ser ao dente. Refogar o bacon com um fio de óleo. Misturar numa tigelinha o creme de leite, os ovos somente as gemas e o queijo. Bater bem. Colocar o espaguete junto com o bacon. Depois tirar do fogo e misturar o creme final mexendo bem.

Como fazer um Capeletti à Siciliana

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de amêndoas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pé de escarola picado e limpo
• 500 gramas de capelete
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela cozinhe o capelete em água e sal por 15 minutos ou até que esteja al dente. Escorrer e reservar em um refratário, mantendo aquecido. Em uma outra panela, colocar o azeite, a cebola, o alho e deixar fritar por 5 minutos. Acrescentar o bacon e deixar fritar até dourar. Juntar a escarola, as passas, as amêndoas, o suco de laranja e sal a gosto. Deixar cozinhar até que esteja macia a escarola. Misturar os capeletes, polvilhar com o parmesão e servir a seguir.

Morangos balsâmicos com ricotta

Esta sobremesa tipicamente italiana é simples e rápida de fazer, mas requer o uso de ingredientes de muito boa qualidade para um resultado delicioso...

INGREDIENTES:

• 500 g de morangos arranjados e cortados em metades
• 2,5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico de boa qualidade
• 5 folhas de hortelã picadas grosseiramente
• açúcar q.b.
• 200 g de queijo ricotta
• suco de 1/2 limão
• 1 colher (chá) de mel
• Folhas de hortelã para a decoração

MODO DE PREPARO:

Colocar os morangos, o vinagre balsâmico e a hortelã picada numa tigela grande. Envolver delicadamente e polvilhar com açúcar à gosto. Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico por 1 hora. Mexer delicadamente de vez em quando. Esmagar a ricotta com um garfo. Juntar o sumo de limão e o mel. Misturar e cobrir com película aderente. Reservar no frigorífico. Distribuir os morangos por taças de sobremesa. Juntar uma colher (sopa) de preparado de ricotta em cada taça. Decorar com folhas de hortelã e servir fresco.

Receita de Polenta

INGREDIENTES:

• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 300 g de fubá mimoso (para uma polenta mais mole) ou 400g (para uma polenta mais dura);
• 2 litros de água;
• 1 colher de sopa cheia de banha de porco (pode usar óleo);
• sal.

MODO DE PREPARO:

Derreta a banha e nela regogue a cebola até ficar transparente; coloque o alho para refogar e não deixe dourar. Acrescente a água fria, depois o fubá vagorasamente, mas mexendo sempre e rápido com uma colher de pau (fogo alto). Coloque o sal com parcimônia. A polenta não pode ficar salgada, no ponto, pois vai diminuir bastante. Misturado o fubá na água, continue mexendo em forma de 8 até que, pela fervura, a polenta engrosse. A partir daí deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo freqüentemente, por volta mais ou menos de 1 hora. Pode até ultrapassar este tempo se vc desejar uma polenta mais dura. Cuidado, ela endurece bastante quando tirada do fogo e colocada no refratário para esfriar. É aqui que ela atinge o ponto de polenta e não no fogo. Sirva com o molho e/ou acompanhamentos de sua preferência.

Receita de Nhoque à Bolonhesa

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 100 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de batatas
• 1 gema de ovo
• 2 litros de água
• Sal a gosto

Molho:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 250 gramas de carne moída
• Pedaços de carne, frango
• Cheiro verde á gosto
• Salsão, alho, cebola
• 4 tomates

MODO DE PREPARO:

Cozinhar as batatas e passar pelo espremedor. Acrescentar a gema de ovo, a farinha de trigo e o sal a gosto. Misturar bem, sovando a massa com a mão até ficar bem homogênea. Fazer bolinhas e enrolar até forma rolinhos compridos de aproximadamente 1 dedo de espessura. Cortar em pedacinhos do tamanho desejado. Salpicar a massa com farinha de trigo, para não grudar. Ferver a água com óleo. Quando estiver bem fervente colocar a massa á superfície da panela. Retirar com uma escumadeira. Reservar.

Molho:
Cozinhar os tomates, com pele, junto com o salsão, a cebola, o alho, pedaços de carne e frango, e o cheiro verde. Depois de cozido, bater tudo no liquidificador e passar por uma peneira. Colocar no fogo, novamente para ferver. Se criar uma espuma na superfície, retirar com uma colher. Pegar a carne moída, temperar á gosto e refogar em óleo. Acrescentar o molho de tomate, misturar bem e deixar ferver. Servir sobre o nhoque e salpicar com queijo parmesão ralado.