Receita de Batatinha Aperitivo

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• ½ xícara de óleo de oliva extra virgem
• 1 xícara de vinagre branco de boa qualidade
• 100 gramas de bacon magro e em cubos pequenos
• 1 quilo de batatinhas pequenas para aperitivo, bem lavadas e com casca
• Água quente (o suficiente para cobrir as batatas)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim
• 2 dentes de alho

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, colocar as batatas e os outros ingredientes exceto o óleo de oliva, vinagre, bacon e a salsinha. Cozinhar em fogo baixo, tomando cuidado para não cozinhar e amolecer demais as batatas. Retirar do fogo e juntar os ingredientes finais. Deixar esfriar e passar todo o conteúdo para um vidro com tampa e conservar em geladeira.

Receita de Entrada - Charutinho de Repolho

INGREDIENTES:

• ½ repolho grande
• 300 gramas de carne moída
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de arroz
• Sal e pimenta síria a gosto
• 1 dente de alho picado
• Suco de 2 limões
• 1 cebola ralada

Molho:

• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de purê de tomates
• 2 xícaras (chá) de água
• Manjericão ou louro, segurelha, orégano fresco
• Sal e pimenta síria a gosto
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho

MODO DE PREPARO:

Temperar a carne: colocar numa tigela, juntando a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o limão, a salsa e o arroz. Misturar tudo e reservar, enquanto as folhas cozinham. Tirar as folhas maiores do repolho com cuidado. Cortar as partes duras. Levar ao fogo uma panela grande com água, juntar sal a gosto e cozinhar as folhas até ficarem macias, mas não derretendo. Para ver se estão boas, experimente enrolar uma delas.

Charutinhos:
Espremer um tanto do recheio que caiba em sua mão e colocar no centro de meia folha de repolho cozido. Dê uma volta, dobrar os lados para dentro e continuar a enrolar. Não é necessário prender com palito. Não se preocupe se não ficarem todos do mesmo tamanho.

Molho:
Levar uma panela ao fogo para aquecer. Colocar o óleo e refogar a cebola e o alho. Em seguida, juntar o purê de tomate e a água e temperar. Colocar os rolinhos na panela e deixar ferver em fogo baixo. Cozinhar por cerca de 20 ou 25 minutos. Servir com arroz branco.

Congelando:
Colocar os charutinhos e o molho num utensílio próprio para congelamento, com tampa. Esfriar rapidamente numa bacia com gelo, etiquetar (três meses) e levar ao freezer. Se não encontrar pimenta Síria, usar pimenta-do-reino misturada a canela em pó, meio a meio.

Abobrinha ao forno

INGREDIENTES:

• 1 abobrinha verde
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 30 gramas de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino
• 100 ml de azeite
• 1 tomate

MODO DE PREPARO:

Lavar a abobrinha e o tomate e cortar em rodelas. Numa fôrma untada, dispor alternadamente as rodelas de abobrinha e tomate, formando um círculo e polvilhar com queijo ralado. Regar com o azeite, temperar com sal e pimenta a gosto e levar ao forno para gratinar.

Receita de Alcachofra ao forno

INGREDIENTES:

• 4 ou 5 alcachofras pequenas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) margarina
• 100 gramas de presunto cortado em tiras
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• queijo parmesão ralado
• ½ litro de leite
• salsa picada
• sal a gosto

MODO DE PRAPARO:

Cozinhar as alcachofras em água temperada com sal. Levar ao fogo a margarina em uma panela e quando começar a derreter, adicionar a farinha, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos. Acrescentar aos poucos o leite previamente aquecido, sem parar de mexer. Por último, temperar com sal, pimenta e noz-moscada, juntar o queijo ralado e a salsa picada e deixar engrossar. Colocar as alcachofras em um refratário, ao redor colocar o presunto em tiras, e cobrir tudo com o molho. Levar ao forno médio por 10 minutos.

Saiba como fazer Banana à milanesa

INGREDIENTES:

• 4 bananas-nanicas cortadas ao meio
• 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• óleo o suficiente para fritar
• sal a gosto
• 1 ovo

MODO DE PREPARO:

Bater o ovo e temperar com sal. Passar as bananas no ovo e depois na farinha de trigo. Passar novamente no ovo e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourarem por igual. Retirar e escorrer em papel absorvente. Servir em seguida.

Receita de Aperitivo de Miúdos de frango

INGREDIENTES:

• 500 gramas de miúdos de frango (coração, moela, fígado)
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres de vinagre
• 5 dentes de alho picados
• 3 cebolas em pétalas
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Colocar em uma panela, 2 litros de água com o vinagre e deixar ferver. Enquanto isso, limpar bem os miúdos de frango e colocar nesta água por 10 minutos. Escorrer e reservar o fígado. Cortar cada moela em dois pedaços. Em uma frigideira grande, colocar o azeite e fritar bem as moelas com os corações. Tampar para cozinhar por 10 minutos (se necessário, colocar água aos poucos). Quando estiver quase macio, juntar os fígados sem mexer muito para as não desmanchá-los. Acrescentar as cebolas e os alhos até dourarem. Juntar o sal e a pimenta. Polvilhar a farinha de mandioca, misturar bem. Colocar a cebolinha por cima e servir quente.

Bolinhos de peixe

INGREDIENTES:

• 4 batatas médias
• 250 g de sobras desfiadas de peixe cozinhado
• 1 cebola picada finamente
• 1 maço de salsa
• 2 ovos
• sal & pimenta
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• óleo vegetal

MODO DE PREPARO:

Descascar e lavar as batatas. Cortar em cubos pequenos e levar a cozer em água a ferver temperada de sal por aproximadamente 20 minutos. Escorrer muito bem as batatas e esmagar grosseiramente com o auxílio de um garfo. Deixar esfriar. Colocar as batatas esmagadas numa tigela grande. Juntar o peixe desfiado, a cebola e a salsa previamente picada. Temperar com sal e pimenta. Misturar com uma colher de pau. Adicionar os ovos e continuar a mexer. Juntar a farinha e envolver até o preparado se apresentar ligado e homogéneo. Aquecer algum óleo numa frigideira e juntar colheradas do preparado. Achatar um pouco e fritar de ambos os lados até os bolinhos se apresentarem firmes e dourados. Escorrer sobre papel absorvente.

Agradecimentos: Elvira´s Bistrot