Receita de Torta - Quiche de espinafre

INGREDIENTES:

Massa:
1 xicara (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de pasta de alho
1 colher (café) de sal
200 gramas de creme de leite light

Cobertura:
200 gramas de creme de leite light
1 pitada de sal
3 ovos inteiros

Recheio:
3 colheres (chá) de ricota passada pela peneira
½ xícara de cogumelos shitake em lâminas
3 xícara de espinafre cozido e espremido
1 colher (sobremesa) de pasta de alho
1 colher (sopa) de cebola triturada
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:
Misturar a farinha de trigo com a integral, o fermento e a pasta de alho. Vá acrescentando o creme de leite até se tornar uma massa homogênea. Reservar.

Cobertura:
Bater os ovos ligeiramente, juntar o creme de leite e o sal. Misturar bem e reservar.

Recheio:
Aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e deixar dourar. Acrescentar os cogumelos, o sal e deixar no fogo por uns 3 minutos. Juntar a ricota com o espinafre e colocar o refogado de shitake. Mexer bem. Forrar com massa uma forma para quiche, colocar o recheio e a cobertura. Jogar queijo ralado e levar para o forno até assar e gratinar.

Receita de Torta Bauru

INGREDIENTES:

Massa:
1 colher de fermento em pó
1/3 xícara de queijo ralado
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
4 ovos inteiros
sal

Recheio:
150 gramas de mussarela picada
150 gramas de presunto picado
3 tomates picados
1 cebola picada
orégano

MODO DE PREPARO:

Bater os ingredientes da massa no liquidificador. (fica bem líquida). Untar uma assadeira com manteiga, espalhar a metade da massa, o recheio previamente misturado e por cima o restante da massa. Polvilhar o queijo ralado e o orégano. Colocar no forno preaquecido e assar por mais ou menos 30 minutos.

Receita de Quiche de Bacalhau

INGREDIENTES:

Massa:

• ¼ colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de iogurte natural
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• 250 gramas de farinha de trigo peneirada
• 140 gramas de manteiga sem sal
• 1 ovo inteiro ligeiramente batido
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de sobras de bacalhau cozido ou assado, desfiado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande ralada
• Sal e pimenta branca

Cobertura:

• 100 gramas de mussarela ralada grosseiramente
• 100 gramas de requeijão cremoso
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1 pitada de noz-moscada
• 200 ml de natas frescas
• Sal e pimenta branca

MODO DE PREPARO:

Massa:
Misturar todos os ingredientes e amassar com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e elástica. Cobrir e deixar descansar durante 15 minutos na geladeira.

Recheio:
Dourar a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes. Misturar o bacalhau desfiado, retificar os temperos, acrescentar a salsa picada, torne a misturar, retirar do lume e utilizar.

Cobertura:
Misturar as natas, os ovos, os queijos, a noz-moscada e temperar com sal e pimenta.

Montagem:
Abrir a massa, forrar o fundo e os lados de uma forma para tarte de aro removível. Furar com um garfo, distribuir o recheio uniformemente, espalhar por cima a cobertura, polvilhar com o parmesão. Levar ao forno preaquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até que esteja assado. Retirar deixar arrefecer um pouco e desenformar e servir.

Receita de Torta de tomate, atum e parmesão

INGREDIENTES:

• 1 rolo de massa quebrada pronta
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1 lata de atum em azeite (125 g)
• 3 tomates maduros mas firmes
• 1 dente de alho picado finamente
• 2 cebolas cortadas em meias-luas finas
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de natas
• 100 g de queijo parmesão ralado em fios grossos
• 1 colher (chá) de mangericão seco esmigalhado
• sal & pimenta do reino moída na altura

MODO DE PREPARO:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, com a folha de papel vegetal por baixo. Polvilhar o fundo da massa com a farinha de rosca e reservar.Escorrer muito bem o atum, reservando o azeite. Esmigalhar o atum com o auxílio de uma garfo. Reservar. Aquecer o azeite do atum numa frigideira. Refogar as meias-luas de cebola até ficarem moles e transparentes. Juntar o alho picado e refogar por mais 3-4 minutos, em lume brando. Retirar a frigideira do lume e reservar. Remover os pés duros dos tomates. Escaldar os tomates por 10 segundos em água a ferver. Eliminar a pele e as sementes. Cortar os tomates em cubos pequenos. Reservar. Bater os ovos com as natas numa tigela grande. Temperar com sal, pimenta e o mangericão. Bater mais um pouco. Adicionar as cebolas refogadas, o atum esmigalhado e os cubos de tomate. Misturar. Espalhar o preparado pela massa e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno por 25-30 minutos, a 180ºC, ou até o recheio e a massa se apresentarem firmes e dourados. Retirar a tarte do forno e deixar repousar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Servir a tarte morna ou fria, acompanhando com salada de folhas.

Agradecimentos: Elvira´s Bistrot

Receita de Torta de Aipim com Calabresa

INGREDIENTES:

• 4 xícaras de lingüiça calabresa moída (no processador)
• ½ xícara de azeitonas picadas
• 1 ovo cozido e picado
• 2 xícaras de aipim cozido e amassado com o garfo
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• sal
• tempero completo
• 500 g de discos de massa para pastel grande
• 2 tomates picados
• 2 xícaras de cebola picada

Complemento :

• 1 gema para pincelar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Misture a calabresa picada com a azeitona e ovo cozido e reserve. Bata no liquidificador o leite , aipim, ovos , parmesão, sal, tempero completo . Unte uma assadeira média com manteiga e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel deixando sair um pouco de massa pela borda da forma. Ponha sobre esta massa o creme de aipim batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de calabresa o tomate e a cebola. Cubra tudo com a massa de pastel , inclusive puxando a massa que sobrava na borda da assadeira e pincele com gema de ovo , polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar.

Receita de Empada de Frango

INGREDIENTES:

Recheio

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 peito de frango grande sem pele nem ossos
• 1 haste de tomilho
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de azeite
• sal & pimenta
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Massa

• Óleo vegetal para untar
• Farinha para polvilhar
• 600 ml de leite
• 2 ovos
• 200 ml de óleo vegetal
• Sal
• 120 g de farinha integral
• 200 g de farinha para bolos com fermento

MODO DE PREPARO:

Colocar a cebola e os alhos picados num tacho. Juntar o peito de frango, o tomilho e o louro. Regar com o azeite. Temperar com sal e pimenta. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 45-50 minutos, virando o peito de frango de vez em quando até ficar confitado e com muito pouco molho. Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer. Eliminar o tomilho e o louro. Desfiar o frango voltar a colocá-lo no tacho. Polvilhar com a salsa picada e envolver. Reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar 12 forminhas com óleo e polvilhar com farinha. Reservar. Colocar o leite, os ovos, o óleo, sal e as farinhas (+ eventualmente o fermento) no copo de um robot. Bater até obter uma massa lisa e homogénea. Colocar um pouco de massa no fundo das forminhas. Distribuir o preparado de frango por cima e terminar de encher as formas com massa. Deixar um pequeno espaço entre a última camada de massa e a borda das formas. Dispor as forminhas sobre o tabuleiro do forno. Levar ao forno por aproximadamente 25 minutos, a 180ºC. Retirar as empadas do forno e deixar amornar um pouco antes de desenformar sobre uma grelha. Servir as empadas mornas ou frias, com salada para acompanhar.

Receita de Torta de Sardinha

INGREDIENTES:

• 3 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de queijo ralado
• 1 copo americano de leite
• 1 1/2 xícara de amido de milho
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• 3 tomates
• 2 latas de sardinhas
• 2 ovos cozidos
• Azeitonas e orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Bata as gemas com o sal, o óleo e o queijo.
   
2. Junte o leite.
3. Misture o amido de milho com a farinha e o fermento.
   
4. Misture tudo delicadamente.
   
5. Despeje em assadeira untada e polvilhada.
   
6. Cubra com os tomates cortados em rodelas, as sardinhas, os ovos e as azeitonas.
   
7. Polvilhe orégano, pimenta e queijo ralado.
   
8. Asse por 25 minutos mais ou menos.