Receita de Sabayon

Levar ao fogo 6 gemas, 1 ovo inteiro, 150 gramas de açúcar, casca de 1 limão, 1 cálice de vinho branco. Manter o fogo brando e continuar batendo sempre, até ficar fofo e consistente. Na hora de servir, tirar a casca de limão e acrescentar 2 colheres (sopa) de rum. Servir frio.

Receita de Abacaxi Tropical

INGREDIENTES:

• 2 abacaxis
• 3 xícaras de açúcar
• 2 caixinhas de flan de baunilha
• 1 lata de creme de leite
• 2 copos de água

MODO DE PREPARO:

Cortar o abacaxi em pequenos cubinhos, em seguida levar ao fogo com a água por aproximadamente 20 minutos. Colocar o flan e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Tirar do fogo e quando esfriar, acrescentar o creme de leite, despejar em um refratário e levar a geladeira.

Receita de Doce - Beijinhos de coco

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• Cravo-da-índia para decorar
• Açúcar cristal

MODO DE PREPARO:

Colocar em um refratário de bordas altas o leite condensado, o coco, o leite e o açúcar. Misturar até o açúcar derreter e levar ao forno microondas, na potência alta, por 8 minutos. Retirar e mexer. Voltar ao forno na potência média e cozinhar por mais 6 minutos, ou até obter uma massa encorpada. Durante este tempo mexer algumas vezes. Retirar. Deixar o creme amornar e fazer 20 bolinhas. Em seguida, passar pelo açúcar cristal e decorar cada uma com um cravo-da-índia.

Receita de Arroz Doce de Microondas

INGREDIENTES:

• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• canela em pó para polvilhar
• 1 litro de leite

MODO DE PREPARO:

Colocar em um refratário fundo ou em uma panela de vidro semi-tampada o arroz e a água. Levar ao fogo por 7 minutos na potência 05. Retirar, juntar os demais ingredientes, menos a canela em pó e levar ao forno por 30 minutos na potência 05. Quando começar a ferver não usar a tampa para não transbordar. Mexer 2 vezes durante o cozimento para o arroz não empelotar. Depois de pronto, tampar e deixar por 5 minutos, só depois desse tempo você pode por em uma travessa e polvilhar canela em pó.

Receita de Brigadeiro Light

INGREDIENTES:

• 800 ml de leite integral
• 200 ml de creme de leite fresco
• 150 gramas de leite em pó integral
• 3 gramas de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa cheias de cacau em pó
• 200 gramas de chocolate em barra diet

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Leve ao fogo alto, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e faça bolinhas com as mãos. Coloque no chocolate em barra picado e nas forminhas.

Receita de Maria Mole

INGREDIENTES:

• 1 e ½ xícara de água fervente
• ½ xícara de coco ralado seco
• 12 folhas de gelatina incolor
• óleo para untar a assadeira
• 500 gramas de açúcar

MODO DE PREPARO:

Picar grosseiramente as folhas de gelatina e colocar em uma tigela. Cobrir com um pouco de água fria por 10 minutos. Escorrer e colocar a gelatina na tigela de uma batedeira. Adicionar a água fervente e misturar bem até a gelatina se desmanchar. Ligar a batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos até a mistura estabilizar e firmar levemente. Despejar em uma assadeira retângular untada com um pouco de óleo e levar para gelar. Cortar em quadrados passando-os em coco ralado seco.

Receita de Quindim

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga em temperatura ambiente
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 18 gemas passadas pela peneira
• 1 coco fresco grande ralado
• 1 pitada de sal
• açúcar cristal

MODO DE PREPARO:

Ligar o forno à temperatura média. Em uma tigela, colocar o coco, o açúcar e a manteiga e misturar muito bem. Acrescentar as gemas e o sal e mexer bem, até obter uma mistura homogênea. Untar uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar o açúcar cristal. Despejar a mistura e levar ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 35 minutos, ou até ficar dourado.

Aprenda a fazer bala de banana

INGREDIENTES:

• 2 quilos de banana nanica ou comprida, sem casca
• açúcar cristal para polvilhar
• 4 xícaras de (chá) de açúcar
• 1 copo de água

MODO DE PREPARO:

Corte as bananas em pedaços pequenos e coloque-os numa panela de fundo grosso. Acrescente a água e leve para cozinhar até obter uma cor caramelada. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até o ponto de corte. Despeje em superfície lisa, polvilhada com açúcar. Espiche com um rolo de macarrão e corte em quadrados.

Receita de Arroz Doce

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de arroz bem escolhidos
• 2 xícaras de açúcar
• leite suficiente para cozinhar o arroz (aproximadamente 2 litros)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 gemas de ovo

MODO DE PREPARO:

Misturar o arroz ainda cru com as gemas. Deixar impregnar bem e aí então levar ao fogo, com 4 xícaras de leite mais ou menos e a canela em pau. Vai se acrescentando o leite aos poucos. Deixar o arroz cozinhar bem até quase virar um creme. Depois, acrescentar o leite condensado, o creme de leite, e por último o açúcar. Servir em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em pó. O açúcar deve ser colocado por último para que a química do doce ficar perfeita.

Receita de Doce Rainha

INGREDIENTES:

• 50 gr de açúcar
• 12 Ameixas Rainha Cláudia cozidas
• 3 Ovos
• 1/2 l de leite
• 30 gr de farinha maizena

MODO DE PREPARO:

Comece por cozer as ameixas. Não é preciso deixar ferver muito para não se desfazerem. Escorra-as, deixe arrefecer um pouco e corte-as em pedaços. Dissolva a farinha Maizena no leite frio. Junte o açúcar e os ovos batidos. Leve a lume brando até ficar espesso. Junte as ameixas. Deite em taças e sirva frio.

Fonte: Receitas da Dina

Receita de Bombocado

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 xícara de queijo ralado
• 3 ovos
• 3 gemas
• 3/4 de xícara de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Ferver o açúcar e a água até virar uma calda grossa.Acrescentar a manteiga e o queijo ralado. Misturar, retirar do fogo e deixar esfriar. Colocar os ovos, as gemas e a farinha de trigo numa tigela e bater bem. Acrescentar à calda e misturar. Colocar em forminhas untadas, enchendo até a metade. Colocar numa assadeira e levar ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 min. Desenformar quando amornar.

Aprenda a fazer cocada de castanha

INGREDIENTES:

• 1 kg de castanha
• 1 kg de açúcar
• 5 cravinhos

MODO DE PREPARO:

Ralar a castanha ou passar no liqüidificador com um pouco de água. Ralada ou batida coe em um pano limpo ou em peneira fina para separar o leite. Colocar a castanha triturada em uma panela grossa para evitar que queime. Juntar o açúcar, um pouco de água e os cravinhos. Mexer sem parar até que largue do fundo da panela, com a cor avermelhada. Despejar numa tábua limpa e cortar enquanto estiver quente, para não quebrar. Após esfriar, guardar em vasilhame seco e com tampa.

Como fazer um Mousse de Chocolate

INGREDIENTES:

• 1/3 de xícara de água
  120 g de chocolate meio amargo picado
  1 colher (chá) de baunilha
  1 colher (chá) de casca de laranja ralada
  1/3 de xícara de leite em pó desnatado instantâneo
  3 claras em temperatura ambiente
  3 colheres (sopa) de açúcar
  2 colheres (sopa) de chocolate granulado para enfeitar (opcional)

MODO DE PREPARO:

Coloque a água numa tigela e leve ao congelador ou freezer por uns 25 minutos, ou até que se forme uma camada fina de gelo na superfície. Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Acrescente a baunilha e a casca de laranja. Reserve. Despeje a água parcialmente congelada (inclusive o gelo formado) numa vasilha grande e junte o leite em pó. Bata com a batedeira em alta velocidade, por uns 5 minutos, ou até que se formem picos firmes. Reserve. Bata as claras até que se formem picos moles. Acrescente o açúcar, 1 colher (sopa) de cada vez, batendo até que se formem picos firmes e brilhantes (não bata demais). Acrescente um pouco do suspiro ao chocolate derretido. Adicione o suspiro restante e misture cuidadosamente. Por fim, junte a mistura de leite em pó e misture cuidadosamente. Coloque numa tigela de vidro ou em taças com capacidade para 1/2 xícara (tigelinhas ou então xícaras de café). Leve à geladeira por algumas horas, até que fique firme. Se quiser, enfeite com 2 colheres (sopa) de chocolate granulado.

Receita de Ambrosia

INGREDIENTES:

• 1 litro de leite
• 8 colheres de sopa de açúcar
• Canela em pau
• 4 gemas

MODO DE PREPARO:

Coloque o leite, o açúcar e a canela numa panela e leve ao fogo brando. Faça um caldo desse leite (ele deve chegar ao ponto de fio). Bata as gemas ligeiramente, até ficarem bem consistentes e de cor amarelinha. Junte-as ao leite e aqueça-o novamente. Espere cerca de 5 minutos, sem mexer. Mergulhe então uma colher na lateral da panela, rodeando-a. Como se estivesse fazendo uma omelete, desgrude a massa de ovo que se formou na panela. Em seguida, vire a massa de lado (pensando novamente em uma omelete). Faça então um furo bem no centro da massa. Conforme o leite vai subindo, mexa tudo com muita delicadeza, até adquirir a consistência de doce de leite, mas um pouco mais mole. Mexendo sempre muito lentamente, deixe cozinhar mais 15 minutos. Está pronto.

Receita de Pé de Moleque

INGREDIENTES:

• 2 quilos de massa de mandioca
• 1 quilo de açúcar
• 300 g de margarina
• 4 ovos
• 1/2 litro de leite de coco
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Misturar a massa de mandioca com o leite de coco, açúcar, margarina, sal e os ovos batido. Assar na brasa e embalar em folhas de bananeira.

Receita de Pudim de Pão

INGREDIENTES:

• 3 pães franceses amanhecidos (quanto mais duros melhor)
• 1 e ½ copo de leite (375 ml)
• 1 copo de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• Açúcar para caramelizar a forma

MODO DE PREPARO:

Coloque, mais ou menos 1 dedo de açúcar no fundo de sua forma refratária (deixamos de colocar a quantidade de açúcar, pois o tamanho da forma pode variar). Regue com 8 colheres de sopa de água e leve ao micro por, 6 a 8 minutos em potência alta, sempre observando, para não queimar. Deixe no micro em tempo de espera. Retire e espalhe a calda por toda a superfície do refratário, com o auxílio de uma colher, não esquecendo o cone central. Reserve. Descasque os pães e corte-os em fatias. Coloque numa tigela e cubra-os com leite (facilita o liquidificar). Coloque o pão e todos os demais ingredientes no liquidificador e bata. Despeje na forma caramelizada e leve ao micro em potência média, por cerca de 12 a 15 minutos. Lembre-se que esse tempo pode variar de aparelho para aparelho. Utilizamos a potência 5.

Receita de Casadinhos Caseiros

INGREDIENTES:

Massa:

• 250 g de farinha de trigo
• 250g de maisena
• 250g de açúcar
• 200g de manteiga
• 2 ovos

Recheio:

• 1 pote de doce de leite

MODO DE PREPARO:

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione a farinha de trigo e depois a maisena. Coloque os ovos um a um e trabalhe a massa com a ponta dos dedos Se necessário, coloque um pouco mais de maisena, até formar uma massa lisa e macia, fácil de ser trabalhada. Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada com maisena, corte os biscoitos com uma xícara de cafezinho e disponha-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem ligeiramente amarelinhos, pois não devem dourar. Menos de 15 minutos. Depois de frios, una cada dois biscoitinhos com doce de leite.

Receita de Barquinhos de Amêndoa

Uns bolinhos simples mas muito bons, perfeitos para acompanhar café ou chá. Ficam crocantes por fora e fofos por dentro.

INGREDIENTES:

• 4 ovos
• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga amolecida
• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de miolo de amêndoa triturado sem pele)
• 200 g de amêndoas palitadas ou laminadas
• Manteiga e farinha para as formas
• Doce de gila ou geleia de marmelos

MODO DE PREPARO:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar forminhas rectangulares baixas com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar. Bater muito bem os ovos com o açúcar e a manteiga. Incorporar a farinha e a amêndoa triturada, envolvendo delicadamente. Preencher as formas com a massa e polvilhar com as amêndoas palitadas. Levar ao meio do forno por 30 minutos, a 180ºC. Retirar os bolinhos do forno e desenformar. Pincelar a superfície com geleia e deixar amornar. Servir os bolinhos ligeiramente mornos ou frios.

Receita de Cocada Baiana

INGREDIENTES:

• 1 kg de coco fresco ralado
• 500 g de açúcar
• 1 copo tipo americano de água
• 1 colher de sopa de glucose
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de margarina para untar a forma

MODO DE PREPARO:

Em uma panela ou tacho, levar ao fogo: o açúcar e a água, sem mexer, até dar ponto de bala.Para saber o ponto: coloque um pires com água e pingue a calda, se ela ficar firme e der para pegar como uma bala, estará pronta.Acrescentar o coco e mexer até secar a água, mais ou menos 15 minutos.Juntar uma lata de leite condensado e continuar mexendo por mais 5 minutos.Tire do fogo e molde com colheradas em uma forma untada com margarina.

Culinária Chinesa - Banana Caramelada

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
• ½ xícara de água
• 3 bananas nanicas, descascadas e cortadas, cada uma, em 4 pedaços
• 1 litro de óleo de soja (para fritura)

Massa:

• 2 colheres (sobremesa) de amido de milho
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de óleo de soja
• 2 xícaras (chá) de água
• 300 gramas de farinha de trigo
• 1 clara de ovo

MODO DE PREPARO:

Massa:
Colocar em uma bacia a água, a clara de ovo, o amido de milho, e a farinha de trigo. Bater até ficar bem macia. Colocar a seguir o óleo de soja e bater novamente. A seguir acrescentar o fermento em pó e misturar novamente. Numa panela, colocar um litro de óleo e aquecer uma temperatura média. Quando o óleo esquentar, pegar a banana já cortada uma a uma e passar na massa, fritando até crescer. Retirar do óleo e escorrer. Novamente, colocar o mesmo óleo e aquecer bem, fritar de uma só vez as bananas até dourarem. Retirar do óleo e reservar.

Caramelada:
Numa panela colocar ½ xícara de água, 1 xícara de açúcar e ½ colher (chá) de óleo e deixar no fogo alto até ficar dourado. Abaixar o fogo e deixar até formar o ponto de caramelada, mexendo sempre. A seguir colocar as bananas já fritas e uma por uma na caramelada. Arranjar numa travessa já untada com óleo. Após 1 minuto as bananas endurecerão e estarão prontas para serem servidas.