Molho Cremoso 2 Queijos

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de azeite de Oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo (com o sabor de sua preferência)
• 100 gramas de queijo gorgonzola
• ½ copo de requeijão cremoso
• 250 ml de polpa de tomate
• 1 pacote de macarrão Pene
• 1 lata de creme de leite
• 1 cebola picadinha

MODO DE PREPARO:

Dourar a cebola na manteiga derretida com o azeite de oliva, envolvendo lentamente até a cebola ficar transparente, colocar o caldo esfarelado. A seguir, colocar os demais ingredientes, deixando, por último, o creme de leite. Cozinhar o macarrão al dente, escorrer, colocar em uma travessa e jogar o molho, envolvendo-o lentamente. Servir a seguir.

Molho de Azeite Picante

INGREDIENTES:

• 4 (sopa) de alcaparras
• Pimenta do reino moida
• 4 filés de anchovas
• 1 ramo de salsa
• Cominho em pó
• Suco de limão
• Azeite

MODO DE PREPARO:

Picar as anchovas, as alcaparras e a salsa. Colocar em uma tigela, juntar a pimenta do reino, o cominho e bastante azeite. Bater bem e temperar com suco de limão Servir com peixe frito ou grelhado, lagosta grelhada ou ovos cozidos.

Receita de Molho Barbecue

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
• 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra
• 1 colher (chá) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de cidra
• 140 gramas de polpa de tomate
• 3 gotas de tabasco
• 1 dente de alho

MODO DE PREPARO:

Descascar e esmagar o dente de alho e colocar em uma tigela com os demais ingredientes. Cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Servir este molho com costeletas, hambúrgueres ou churrascos.

Molho venezuelano

INGREDIENTES:

Para 6 colheres de sobremesa, num total de 220 calorias, ou seja, 36 calorias cada colherada

• 1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
• 4 colheres (sopa) de purê de tomates
• 1 copo de vinha do Porto
• alcaparras (facultativo)
• pimenta-do-reino
• sal

MODO DE PREPARO:

Despejar o vinho do Porto numa panelinha, juntar os demais ingredientes e levar ao fogo brando durante cerca de ½ hora. Se usar alcaparras tenha o cuidado de espremê-las bem num guardanapo, para extrair o vinagre.

Receita de Molho de raiz forte

INGREDIENTES:

• Para 10 colheres de sobremesa, num total de 150 calorias, ou seja, 15 calorias cada colherada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 colherinhas (café) de raiz forte
• 1 cebolinha em conserva batidinha
• 1 copo de vinho branco seco
• pimenta-do-reino
• 1 cebola
• 1 gema
• sal

MODO DE PREPARO:

Lavar ao fogo uma panelinha com o vinho, 3 colherinhas de raiz forte, a cebola e a cebolinha em conserva. Temperar com sal, pimenta e deixar o vinho evaporar e reduzir à metade. Passar numa peneira e torne a colocar na panela. Diluir a farinha num pouquinho de água. Despejar na panela, levar ao fogo e mexer sem parar. Quando adensar, adicionar a gema, mexer bem, acrescentar 1 colherinha de raiz forte e retirar do fogo. Servir quente ou fria.

Receita de Pasta de atum

INGREDIENTES:

• 2 latas de atum
• 1/4 de cebola (pequenina)picada muito miudinha,
• sal, pimenta e piri-piri

Maionese:

• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de mostarda tipo dijon
• óleo q.b.
• 1/2 colher de sopa de azeite
• sal, pimenta q.b.

MODO DE PREPARO:

Escorrer o atum, preparar a maionese, misturar as gemas e a mostarda, deixar correr em fio o óleo devagarinho, mexendo sempre, até começar a "prender", acrescentar o azeite assim como o sal e a pimenta q.b. Provar para ver se está a gosto, senão acrescentar mais óleo ou mais um bocadinho de mostarda consoante. Misturar o atum e maionese aos poucos até estar a consistência a gosto, acrescentar a cebola picadinha, sal, pimenta e piri-piri a gosto.



Agradecimentos: Culinária da Missy

Como fazer um Patê de Queijo

INGREDIENTES:

• 1 xícara de queijo cremoso
  1 colher (de chá) de suco de limão
  1 colher (de chá) de mostarda
  1 colher (de sopa) de ketchup picante

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Rendimento de 4 porções.

Receita de um clássico Guacamole

INGREDIENTES:

• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 11/2 colheres (sopa) de salsa tipo coentro picada dividida
• 1 ou 2 pimentos picantes tipo serrano ou jalapenho, sem as sementes e picadas em pedacinhos
• 1/4 colher (chá) de alho (opcional)
• 2 abacates grandes maduros
• 1 tomate médio bem maduro
• 1 ou 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/4 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

Junte 2 colheres de sopa de cebola, 1 colher de coentro, a pimenta e o alho num almofariz grande. Triture com um pilão até os ingredientes estarem macios. (Este preparado pode ser feito no processador de alimentos ou liquidificador, mas tornar-se-á um pouco mais aguado do que se preparado no almofariz).

Corte os abacates no meio no sentido do comprimento; remova os caroços e deite fora. Retire a carne dos abacates até a casca; coloque numa tigela. Adicione o preparado da pimenta ao abacate. Amasse os abacates com a pimenta com uma colher de madeira ou com um amassador de batatas, deixando pedacinhos inteiros de abacate.

Para soltar as cascas do tomate, coloque-os numa panela pequena de água fervente durante 35 a 40 segundos. Lave-os imediatamente em água fria corrente. Descasque os tomates; corte-os ao meio no sentido da largura. Esprema gentilmente cada metade de tomate para retirar as sementes e deite-as fora. Corte o tomate em pedacinhos.

Junte o tomate, o sumo de limão, o sal e o resto das 2 colheres de cebola e 1/2 colher de sopa de coentro ao preparado do abacate; misture bem os ingredientes. Sirva imediatamente, ou guarde no frigorífico, em recipiente tapado durante 4 horas. Sirva com Batatinhas Fritas de Milho. Decore como e se desejar.

Aprenda a fazer uma maionese caseira

INGREDIENTES:

• 2 gemas de ovos
• 1 colher de sopa bem cheia de mostarda tipo dijon
• óleo q.b.
• 1 colher de sopa de azeite
• sal, pimenta q.b.

MODO DE PREPARO:

Misturar as gemas e a mostarda, deixar correr em fio o óleo devagarinho, mexendo sempre, até começar a "prender", acrescentar o azeite assim como o sal e a pimenta q.b. Provar para ver se está a gosto, senão acrescentar mais óleo ou mais um bocadinho de mostarda consoante.

Fonte: Culinária da Missy

Receita de Molho ao Sugo

INGREDIENTES:

• 1 1/2 kg tomate para molho
• 3 dentes de alho
• 1 cabeça de cebola grande
• 100 g de salsão
• 2 cubos de caldo de galinha

MODO DE PREPARO:

Refogue o alho e a cebola. Adicione o salsão e os caldos de galinha. Limpe os tomates e coloque-os para cozinhar no refogado. Coloque água apenas para cobrir os tomates. Depois de cozido, bata no liquidificador e coe em outra panela. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Salgue a gosto. (1 litro)

Como fazer um molho Rosé

INGREDIENTES:

½ xícara (chá) de leite para dissolver a farinha de trigo
3 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 gramas de champignon
½ litro de creme de leite

MODO DE PREPARO:

É só juntar todos os ingredientes formando um molho rosê.

Como fazer um molho de Curry

INGREDIENTES:

• 1 colher de sopa rasa de amido de milho
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de curry
• 3 colheres de manteiga

MODO DE PREPARO:

Colocar ao fogo numa caçarola 3 colheres de manteiga e duas de farinha de trigo. Fazer uma liga. Juntar, em seguida, sal e 2 copos de leite quente e deixar ferver mexer sem parar, formando um creme em que é colocada a colher (sopa) de curry dissolvido no amido de milho e água. Ótimo complemento para assados, bifes, frango e sobre legumes quentes.

Receita de Molho Inglês

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 colher de azeite
• 1 colherinha de mostarda em pó
• ½ copo de vinagre
• 1 copo de leite
• 3 gemas

MODO DE PREPARO:

Misturar a mostarda, o açúcar e o sal com o azeite. Bater muito bem as gemas e juntar. Adicionar o vinagre e o leite. Despejar em forma e cozinhar em banho-maria até o molho engrossar. Não parar de mexer enquanto não estiver pronto.

Receita para fazer Molho Branco

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 copo de leite
• Sal a vontade

MODO DE PREPARO:

Levar o leite ao fogo, reservando um pouquinho para desmanchar o amido de milho. Ao levantar fervura, juntar a Maizena dissolvida e ir mexendo para engrossar sem encaroçar. Acrescentar o sal, a manteiga e o queijo. Retirar do fogo quando estiver no ponto.

Receita de Molho Agridoce

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de tomate cozido sem pele e sem semente e amassados (ou purê de tomates industrializado)
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 fatias de raiz de gengibre em fatias finas
• 2 dentes de alho amassados

MODO DE PREPARO:

Esquentar o óleo em uma panela pequena, fritar o alho, o gengibre e a cebola, durante 1 minuto e ½, em fogo moderado. Colocar os demais ingredientes, menos o amido e mexer bem até que o açúcar se dissolver completamente. Aumentar o fogo e, mexendo sem parar, juntar o amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água. Esperar o molho engrossar e retirar do fogo.