Receita de Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
• 2 lata de molho de tomate pronto
• 2 dentes de alho amassados
• 200 gramas de presunto
• 200 gramas de mussarela
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, colocar o óleo e dourar a cebola com o alho, acrescentar as 2 latas de molho e temperar a gosto com sal e pimenta. Quando o molho levantar fervura colocar as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhar levemente. Em seguida alternar em uma forma fatias de berinjela molho, presunto e a mussarela, repetir o procedimento e finalizar com queijo e molho. Levar ao forno preaquecido a 200º graus por 25 minutos.

Receita Italiana: Espaguete à Carbonara

INGREDIENTES:

• 200 gramas de bacon defumado cortado a cubinhos
• 1 caixinha de creme de leite salgado
• 100 gramas de queijo ralado
• 500 gramas de Espaguete
• 4 ovos

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o espaguete na água e sal. Detalhe, o espaguete não deve ficar muito cozido deve ser ao dente. Refogar o bacon com um fio de óleo. Misturar numa tigelinha o creme de leite, os ovos somente as gemas e o queijo. Bater bem. Colocar o espaguete junto com o bacon. Depois tirar do fogo e misturar o creme final mexendo bem.

Receita de Bucatini com brócoli e funghi

INGREDIENTES:

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200 gramas de brócolis pequenos e macios
• 150 gramas de lingüiça fresca picante
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 350 gramas de bucatini
• 150 gramas de shimejis
• 1 pimenta vermelha
• 2 dentes de alho

MODO DE PREPARO:

Limpar os cogumelos, eliminando a parte dura do caule, lavar a água fria e enxugar bem com papel toalha. Limpar o brócolis, lavar e separar os buquês. Cozinhar com água fervente salgada por 10 minutos. Em seguida, escorrer bem. Numa panela grande, aquecer o leite. Juntar a pimenta vermelha esmigalhada, o alho amassado e os cogumelos e refogar por alguns minutos, mexendo sempre. Adicionar a lingüiça sem a pele e esmigalhada e deixar cozinhar por 3 minutos. Juntar o brocólis, sal e pimenta-do-reino, mexer com cuidado e reservar. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorrer quando estiver al dente, transferir para a panela com o refogado e deixar tomar gosto por alguns instantes, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se preferir, polvilhar mais pimenta vermelha picada e servir.

Aprenda a fazer Enroladinho

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 xícara de margarina
  1 colher (de sopa) de açúcar
  1/2 colher (de chá) de sal
  1 xícara de leite
  4 xícaras de farinha de trigo
  1 colher (de chá) de fermento químico em pó

Recheio:

• Você poderá utilizar o recheio de sua preferência. Exemplos Salsicha ou presunto ou queijo.

MODO DE PREPARO:

A massa deverá desgrudar das mãos. Misture todos os ingredientes colocando a farinha de trigo aos poucos. Abra a massa com um rolo; corte discos da massa, recheie, enrole e leve ao forno em assadeira untada e enfarinhada. Pincele os enroladinhos com gema batida misturada com um pouco de leite e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Como fazer uma Pizza Verde

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 e 1/2 x de farinha de trigo
• 4 cs de margarina
• 1/2 copo (100 ml) de iogurte natural desnatado
• 1 cc de sal

Cobertura:

• 1 maço de espinafre cru ou 1 copo de espinafre cozido
• 150 g de ricota
• 1 pimenta-bode fresca ou outra de sua preferência
• 1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
• 2 colheres (sopa) de água
• 5 ou 6 fatias de mussarela

MODO DE PREPARO:

Misture bem todos os ingredientes e amasse até que fique uma massa homogênea e que se solte das mãos (se necessário, acrescente mais farinha). Abra com um rolo, formando um disco. Coloque em uma forma redonda, que não precisa estar untada. Leve ao forno em temperatura média até começar a corar.
Enqunto isso, prepare a cobertura.

Se o espinafre estiver cru, cozinhe-o em pouca água e escorra. Amasse a ricota com um garfo, esmague bem a pimenta, pique o espinafre bem miudinho e misture bem, adicionando as 2 colheres de água e a noz moscada. Se preferir, bata tudo no processador. Coloque essa mistura sobre o disco de pizza e coloque a mussarela por cima. Leve ao forno até derreter o queijo.

Agradecimentos: Delícias Vegetarianas

Receita de Espaguete com Salmão

INGREDIENTES:

• 4 xícaras (sopa) de óleo de canola, pode ser outro
• 500 gramas de espaguete cozido al dente
• 4 dentes de alho (grandes) amassados
• manjericão fresco picado ou seco
• 2 postas de salmão sem a pele
• queijo ralado à gosto
• sal, bem pouco

MODO DE PREPARO:

Fritar o alho até ficar douradinho e acrescentar as postas de salmão, sem as espinhas, virando para que cozinhe dos dois lados.Tenha o cuidado para não mexer muito para que os pedaços fiquem inteiros. Juntar o espaguete já cozido, provar o sal. Salpicar o manjericão, se quiser usar salsinha picada, e servir imediatamente. Servir com bastante queijo ralado.

Como fazer um Capeletti à Siciliana

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de amêndoas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pé de escarola picado e limpo
• 500 gramas de capelete
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela cozinhe o capelete em água e sal por 15 minutos ou até que esteja al dente. Escorrer e reservar em um refratário, mantendo aquecido. Em uma outra panela, colocar o azeite, a cebola, o alho e deixar fritar por 5 minutos. Acrescentar o bacon e deixar fritar até dourar. Juntar a escarola, as passas, as amêndoas, o suco de laranja e sal a gosto. Deixar cozinhar até que esteja macia a escarola. Misturar os capeletes, polvilhar com o parmesão e servir a seguir.

Culinária Alemã - Strudel de Frango

INGREDIENTES:

Massa:

• 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de água morna
• 400 gramas de farinha de trigo
• 25 gramas de margarina
• 1 pitada de sal
• 1 ovo inteiro

Recheio:

• 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de salsinha
• 2 vidros médios de cogumelos em lâminas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ½ copo (americano) de óleo
• 1 copo (americano) de leite
• 2 peitos de frango sem osso
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo de salsão
• 1 tomate maduro
• 2 cebolas médias
• ½ pimentão

MODO DE PREPARO:

Massa:
Misturar com as mãos a margarina, a farinha de trigo, o sal, trabalhando bem a massa. Juntar o ovo e a água morna. Trabalhar bem a massa até se desprender das mãos. Bater a massa na mesa até ficar bem lisa. Formar uma bola e colocar em cima de uma assadeira. Dissolver as 100 gramas de margarina e pincelar toda a massa. Esquentar uma panela e cobrir deixando descansar por 1 hora. Em uma mesa retangular colocar uma toalha branca e polvilhar farinha de trigo. Colocar a massa no centro da mesa e vá esticando com cuidado para não rasgar até cobrir as laterais da mesa. Cortar com uma tesoura as sobras que ficarem caídas da mesa e deixar secar. Esquentar o resto da margarina, pincelar toda a massa e polvilhar farinha de rosca. Colocar o recheio na lateral menor da mesa espalhando-o em 7 cm de largura. Dobrar as laterais para dentro da massa e com a borda da toalha onde está o recheio vá enrolando até a outra ponta da mesa, cortar a massa ao meio, colocar em assadeira untada, pincele os strudels com margarina derretida e o ovo. Assar em forno preaquecido durante 35 minutos em temperatura de 190 ºC (retirar quando dourados).

Recheio:
Cozinhar os peitos de frango com 1 cebola, 1 dente de alho, o pimentão, 2 colheres (sopa) de salsinha, o salsão, o tomate, o sal e a pimenta do reino por 25 minutos. Deixar esfriar e desfiar. Numa panela colocar o óleo, refogar a cebola e o alho, acrescentar o frango desfiado, os cogumelos e deixar cozinhar. Dissolver a farinha de trigo no leite, juntar ao refogado e mexer devagar até formar um creme espesso. Acrescentar a salsinha, deixar esfriar e aplique sobre a massa aberta.

Receita de Polenta

INGREDIENTES:

• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 300 g de fubá mimoso (para uma polenta mais mole) ou 400g (para uma polenta mais dura);
• 2 litros de água;
• 1 colher de sopa cheia de banha de porco (pode usar óleo);
• sal.

MODO DE PREPARO:

Derreta a banha e nela regogue a cebola até ficar transparente; coloque o alho para refogar e não deixe dourar. Acrescente a água fria, depois o fubá vagorasamente, mas mexendo sempre e rápido com uma colher de pau (fogo alto). Coloque o sal com parcimônia. A polenta não pode ficar salgada, no ponto, pois vai diminuir bastante. Misturado o fubá na água, continue mexendo em forma de 8 até que, pela fervura, a polenta engrosse. A partir daí deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo freqüentemente, por volta mais ou menos de 1 hora. Pode até ultrapassar este tempo se vc desejar uma polenta mais dura. Cuidado, ela endurece bastante quando tirada do fogo e colocada no refratário para esfriar. É aqui que ela atinge o ponto de polenta e não no fogo. Sirva com o molho e/ou acompanhamentos de sua preferência.

Receita de Nhoque à Bolonhesa

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 100 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de batatas
• 1 gema de ovo
• 2 litros de água
• Sal a gosto

Molho:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 250 gramas de carne moída
• Pedaços de carne, frango
• Cheiro verde á gosto
• Salsão, alho, cebola
• 4 tomates

MODO DE PREPARO:

Cozinhar as batatas e passar pelo espremedor. Acrescentar a gema de ovo, a farinha de trigo e o sal a gosto. Misturar bem, sovando a massa com a mão até ficar bem homogênea. Fazer bolinhas e enrolar até forma rolinhos compridos de aproximadamente 1 dedo de espessura. Cortar em pedacinhos do tamanho desejado. Salpicar a massa com farinha de trigo, para não grudar. Ferver a água com óleo. Quando estiver bem fervente colocar a massa á superfície da panela. Retirar com uma escumadeira. Reservar.

Molho:
Cozinhar os tomates, com pele, junto com o salsão, a cebola, o alho, pedaços de carne e frango, e o cheiro verde. Depois de cozido, bater tudo no liquidificador e passar por uma peneira. Colocar no fogo, novamente para ferver. Se criar uma espuma na superfície, retirar com uma colher. Pegar a carne moída, temperar á gosto e refogar em óleo. Acrescentar o molho de tomate, misturar bem e deixar ferver. Servir sobre o nhoque e salpicar com queijo parmesão ralado.

Receita deliciosa de Lasanha de Bacalhau

INGREDIENTES:

• 1 pacote massa de lasanha pré cozida
• 150 gramas de batata palha
• 500 gramas de mussarela
• 500 gramas de presunto

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ½ xícara de azeite
• 800 gramas bacalhau limpo, cosido e cortado em pequenos pedaços
• 100 gramas de azeitona verde sem caroço
• 4 tomates sem pele e sem caroços
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas médias picadas

Cobertura:

• 1 pacote de queijo parmesão ralado

Molho branco:

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 colheres de sopa farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 pacote de massa de lasanha pré-cozida
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Recheio de bacalhau:
Cozinhar o bacalhau, reservar. Refogar no azeite o alho e a cebola, depois de dourados colocar obacalhau e deixar fritar por mais alguns minutos, colocar o tomate, a azeitona e a maizena misturada com a farinha de rosca, mexendo sempre até engrossar, reservar.

Molho branco:
Derreter a margarina, dourar aí a farinha, em fogo baixo sempre mexendo, juntar o leite aos poucos. Cozinhar até obter um creme encorpado. Acrescentar o creme de leite e tempere com o sal, queijo parmesão e a noz moscada. Cozinhar por mais alguns minutos e reservar.

Montagem:
Num refratário grande, colocar uma camada do recheio de bacalhau, uma de massa para lasanha, uma de mussarela, uma de presunto, uma de molho branco e uma da batata palha. Outra da amassa para lasanha, mussarela, presunto, batata palha e uma do recheio de bacalhau. Cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno médio (180ºc) preaquecido e assar por 30 minutos. Retirar do forno e remova o papel alumínio, cobrir com outra camada mussarela e polvilhar com o queijo parmesão ralado. Retornar ao forno por 10 minutos.

Culinária Mexicana - Receita de Burrito de Frango

INGREDIENTES:

• 1/3 de xícara de de chá de óleo
• 1/4 de xícara de chá de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta a gosto
• 250 g de molho de tomate
• 4 xícaras de chá de feijão cozido
• 2 xícaras de chá de carne de galinha cozida e desfiada
• 1 1/2 xícara de chá de queijo ralado

MODO DE PREPARO:

Junte 1 colher de sopa de óleo à frigideira. Acrescente a cebola e o alho. Frite até que a cebola doure e acrescente a pimenta. Junte o molho de tomate e aqueça. Acrescente 1 xícara de feijão e amasse bem com um garfo. Junte mais um pouco de óleo e mais um pouco do feijão, aquecendo e amassando novamente e continue até terminar o óleo e o feijão. Divida o frango em 12 porções. Coloque 1 porção no meio de cada tortilla. Cubra com umas 3 colheres de sopa da mistura de feijão. Salpique com 1 colher de sopa de queijo ralado. Dobre um lado da tortilla sobre o recheio. Dobre o outro lado por cima. Dobre as duas outras extremidades para formar um embrulho.

Receita de Croissant

INGREDIENTES:

• 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) mal cheia, de leite
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 colher (chá) de sal
• 200 gramas de queijo de Minas fresco
• 2 gemas

MODO DE PREPARO:

Misturar muito bem todos estes ingredientes, com excepção do queijo. Bater a massa e deixar descansar um pouco. Depois abrir a massa como se fosse para pastel e cortar em quadrados de 10 cm. Cortar o queijo em pedacinhos e colocar um punhadinho dentro de cacla quadradinho. Enrolar, dobranclo as pontas. Pintar com gemas e levar ao forno para assar. Terá assim o mais delicioso pãozinho para o lanche.

Receita de Lasanha à Bolonhesa

INGREDIENTES:

• 1 pacote de macarrão para lasanha (cru)
• 200 gramas de queijo mussarela fatiado
• 1 lata de molho de tomate (para o molho)
• 500 gramas de carne moída
• 200 gramas de presunto

MODO DE PREPARO:

Molho:
Cozinhar a carne moída com os temperos que desejar e acrescentar depois de cozida o molho de tomate. O mais importante é deixar bastante caldo e que este seja bem fino para facilitar o cozimento do macarrão. Se necessitar, acrescentar mais água. Você pode colocar majericão em pó ou orégano para realçar o sabor.

Para montar:
Em um refratário médio, colocar primeiro duas conchas de caldo para receber a primeira camada do macarrão (cru). Vá alternando, o macarrão com os recheios conforme achar melhor. Porém sempre acrescentar ao recheio conchas de caldo para o macarrão ficar mergulhado no caldo da carne. Para finalizar cumpra com queijo. Preaquecer o forno a 200º graus e colocar a lasanha para cozinhar durante uns 30 minutos.

Receita de Fogazza

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tablete de fermento fresco
• ½ quilo de farinha de trigo
• 25 gramas de açúcar
• 15 gramas de sal
• 1 copo de água
• 1 ovo

MODO DE PREPARO:

Fazer uma esponja usando o fermento, um pouco da farinha e um pouco da água. Deixar descansar por aproximadamente 10 minutos. Após o descanso juntar o restante dos ingredientes e a água aos poucos até formar uma massa bem macia. Fazer bolinhas do tamanho de sua preferência e deixar descansar novamente durante 15 minutos coberta com um pano. Abrir com o rolo colocar o recheio de sua preferência (mussarela com presunto, frango com catupiry, escarola, palmito, carne moída), fechar como um pastel e levar novamente para descansar em uma assadeira untada. Levar para fritar.

Receita de Calzone

INGREDIENTES:

• 1 colher (sobremesa) de açúcar misturar bem até dissolver o fermento e colocar 1 colher (sobremesa) de sal
• ½ xícara (chá) de água morna
• ½ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara de leite morno
• 40 gramas de fermento para pão
• 50 gramas de manteiga sem sal
• 2 ovos inteiros batidos

Recheio:

• Peito de frango cozido e desfiado ou presunto picado ou carne moída cozida temperada
• 3 tomates com pele sem sementes temperados com sal
• 200 gramas de queijo cortados em cubos
• Queijo parmesão ralado
• 1 copo de requeijão

MODO DE PREPARO:

Misturar tudo com as mãos e colocar ½ quilo de trigo, mais ou menos, aos poucos. Misturar com as mãos até se soltar da bacia, colocar na mesa e regar a massa. Em seguida colocar um pouco de trigo e sovar. Dividir a massa em 3 partes, bolar e deixar crescer por 20 minutos.

Recheio:
Deixar uns 15 minutos e retirar a água que juntou do tomate, menos o requeijão e o queijo.

Montagem:
Abrir uma das bolas com o rolo não muito fino colocar o recheio de sua escolha. Depois os tomates sem a água, os cubos de queijo e por último o requeijão. Fechar como um pastelão, apertar bem as bordas, pincelar com a gema batida e colocar o queijo ralado. Levar para assar.

Receita de pão caseiro

INGREDIENTES:

• 2 copos e 1/2 de água morna
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sal
• 1 ovo
• 1 copo de óleo
• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento

MODO DE PREPARO:

1. Misturar o fermento de padaria na água morna.
   
2. Levar ao liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água com o fermento.
   
3. Bater por alguns minutos.
   
4. Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos).
   
5. Deixar crescer por 1 hora.
   
6. Dividir a massa em partes e enrolar os pães.
   
7. Deixar crescer novamente por 40 minutos.
8. Levar para assar por mais ou menos 30 minutos.
   
9. Se desejar: Substituir o óleo por banha.
   
10. Acrescentar a massa já pronta torresmo ou lingüiça.

Receita de Pastel de Forno

INGREDIENTES:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de margarina
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 gema para pincelar
• Recheio de sua preferência.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre.
   
2. Amasse bem até a massa ficar homogênea.
   
3. Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
   
4. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema.
   
5. Asse em forno pré-aquecido.

Pretzel

INGREDIENTES:

Massa:


• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 20 g de fermento biológico seco
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
• Farinha para trabalhar a massa e enrola - la
• Margarina para untar a forma


Cobertura:

• 200 g de manteiga sem sal derretida
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO:

1. Peneire a farinha em uma tigela e reserve.
2. No liquidificador, bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a margarina.
   
3. Faça uma cavidade na farinha e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher.
   
4. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove.
   
5. Se preciso, junte mais farinha até a massa não grudar nas mãos.
   
6. Cubra a massa e deixe descansar por 45 minutos.
   
7. Derreta a manteiga em fogo brando e reserve.
   
8. Divida a massa em porções iguais e modele os cordões compridos.
   
9. Disponha em assadeiras untadas.
   
10. Leve ao forno alto, pré - aquecido, por 25 minutos ou até dourar.
    
11. Retire do forno, passe na manteiga e polvilhe com o açucar e a canela misturado