Culinária Mineira: Receita de Brevidade

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos, o açúcar e a margarina. Em seguida colocar o amido de milho dissolvido com um pouco de água. Acrescentar o fermento e continuar batendo até fazer bolhas. Colocar em forminhas de papel, e esta dentro de forminha para empada. Levar para assar por aproximadamente 20 minutos.

Culinária Mineira - Receita de Vaca Atolada

INGREDIENTES:

• 1 kg de costela de vaca;
• 2 cebolas picadas;
• 4 dentes de alho amassados;
• 5 tomates descascados, picados sem sementes;
• 1 colher (sopa) de vinagre;
• 1 colher (chá) de salsinha picada;
• 3 cebolinhas verdes picadas;
• 1 cubinho de caldo de carne;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços.

MODO DE PREPARO:

Misture as costelas com a cebola e o alho.Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem. Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne. Acrescente água suficiente para cobrir. Cozinhe: quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.

Receita de Galinhada Mineira

INGREDIENTES:

• 250 g de arroz
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 galinha
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 pimentões vermelhos picados
• 3 tomates maduros picados

MODO DE PREPARO:

Corte a galinha pelas juntas. Numa panela grande, coloque o óleo e leve a galinha, até que doure. Junte todos os temperos, refogue bem e vá juntando água, até que a galinha amacie (se usar frango, não é necessário) Junte o arroz, acrescente água fervendo e deixe cozinhar em fogo forte, reduzindo depois, quando estiver secando. Tampe e deixe até estar pronto o arroz.

Receita de Feijão Tropeiro Mineiro

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 Kilo de toucinho para torresmos
• 1 quilo de linguiça tropeira
• 1 Kilo de feijão preto
• 2 ovos cozidos.

Temperos:

• 3 colheres (chá) de salsinha
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picadinha
• sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o feijão (não deixar desmanchar). Deixar escorrer o caldo numa peneira. À parte, picar o toucinho, temperar com sal e fritar os torresmos até ficarem amarelinhos. Fritar a linguiça numa panela tampada com um pouco de água. Destampar logo que a água secar, para corar. Em ½ xícara da gordura deixada pelos torresmos ao fritar, refogar os temperos e o feijão cozido sem caldo. Adicionar a farinha e os torresmos. Transferir para uma travessa e enfeitar o feijão tropeiro com rodelas de ovo cozido e contorne com pedaços de linguiça frita. Acompanhe com couve refogada.

Foto: Moqueca com Pimenta