Arroz de Bacalhau

INGREDIENTES:

Para 2 pessoas

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 posta de bacalhau
• 350 gramas de arroz
• 2 tomates maduros
• sal e pimenta
• 1 cebola
• salsa

MODO DE PREPARO:

Picar a cebola e dourar no azeite. Esfiar o bacalhau, da peça (sem ser demolhado), e retirar a pele e as espinhas. Lavar o bacalhau, depois de esfiado, e juntar à cebola, deixando-o refogar cerca de 10 minutos. Em seguida, juntar o tomate meio esmagado e deixar cozer. Entretanto, lavar, escorrer e medir o arroz. Juntar ao preparado do tacho água (duas vezes o voforno de arroz). Temperar com sal e pimenta, e, em levantando fervura, juntar o arroz. Deixar cozer em forno brando. Enfeitar com a salsa.

Observação:
Este prato de arroz pode, por sí só, constituir um acompanhamento, ou um prato completo, dependendo exclusivamente da quantidade do bacalhau utilizado. Tradicionalmente, o arroz de bacalhau acompanha os bolos de bacalhau.

Receita de Atum Curry

INGREDIENTES:

• 2 latas de atum
• 3 colheres de (sopa) de manteiga
• 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
• 1 e ½ colheres de (chá) de curry
• ¼ xícara de de cebola
• sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de leite

MODO DE PREPARO:

Escorrer bem o atum e quebre em pedaços. Numa panela derreta a manteiga e fritar a cebola até que fique macia. Junte a farinha, o curry, o sal e a pimenta. Acrescente o leite aos poucos e cozinhar sobre o fogo lento mexendo até engrossar. Adicionar o atum e aqueça. Servir com arroz branco e tigelinhas de tomate picado, amendoim sem casca torrado, cebola picada, coco ralado, pepino cortado em cubos.

Bolinhos de peixe

INGREDIENTES:

• 4 batatas médias
• 250 g de sobras desfiadas de peixe cozinhado
• 1 cebola picada finamente
• 1 maço de salsa
• 2 ovos
• sal & pimenta
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• óleo vegetal

MODO DE PREPARO:

Descascar e lavar as batatas. Cortar em cubos pequenos e levar a cozer em água a ferver temperada de sal por aproximadamente 20 minutos. Escorrer muito bem as batatas e esmagar grosseiramente com o auxílio de um garfo. Deixar esfriar. Colocar as batatas esmagadas numa tigela grande. Juntar o peixe desfiado, a cebola e a salsa previamente picada. Temperar com sal e pimenta. Misturar com uma colher de pau. Adicionar os ovos e continuar a mexer. Juntar a farinha e envolver até o preparado se apresentar ligado e homogéneo. Aquecer algum óleo numa frigideira e juntar colheradas do preparado. Achatar um pouco e fritar de ambos os lados até os bolinhos se apresentarem firmes e dourados. Escorrer sobre papel absorvente.

Agradecimentos: Elvira´s Bistrot

Receita de Espaguete com Salmão

INGREDIENTES:

• 4 xícaras (sopa) de óleo de canola, pode ser outro
• 500 gramas de espaguete cozido al dente
• 4 dentes de alho (grandes) amassados
• manjericão fresco picado ou seco
• 2 postas de salmão sem a pele
• queijo ralado à gosto
• sal, bem pouco

MODO DE PREPARO:

Fritar o alho até ficar douradinho e acrescentar as postas de salmão, sem as espinhas, virando para que cozinhe dos dois lados.Tenha o cuidado para não mexer muito para que os pedaços fiquem inteiros. Juntar o espaguete já cozido, provar o sal. Salpicar o manjericão, se quiser usar salsinha picada, e servir imediatamente. Servir com bastante queijo ralado.

Como fazer uma Bacalhoada

INGREDIENTES:

• 500 g de bacalhau
• 500 g de batata
• 3 tomates maduros
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão maduro
• 2 cebolas médias
• azeite
• alho
• sal

MODO DE PREPARO:

Coloque o bacalhau coberto por água fervente, dando um ligeiro cozimento, escorra e reserve esta água. Desfie em postas menores e refogue com o azeite, o alho e os pimentões cortados em fatias compridas. Corte as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas. Monte em uma panela ou forma, para fazer o cozimento dos outros ingredientes no vapor da seguinte maneira: Coloque uma camada de bacalhau (já preparado anteriormente), uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola e regue com bastante azeite e um pouco de água da cozedura do bacalhau. Repita as camadas e depois leve ao forno para o cozimento. Quando as batatas estiverem cozidas, está pronto.

Receita de Bacalhau à Gomes de Sá

INGREDIENTES:

• 500 gramas de bacalhau
• 500 gramas de batatas
• 150 ml de azeite
• 1 dente de alho
• 2 ovos cozidos
• azeitonas pretas
• 500 ml de leite
• sal e pimenta
• 2 cebolas
• salsa

MODO DE PREPARO:

Demolhar o bacalhau; colocar num tacho e escaldar com agua a ferver. Tampar a abafar o recipiente com um cobertor e deixar ficar assim durante 20 minutos. Depois escorrer o bacalhau, retirar as peles e as espinhas e desfazer em lascas. Colocar estas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar em infusão 1,5 a 3 horas. Entretanto, cortar as cebolas às rodelas e o dente às rodelas e levar a dourar ligeiramente com azeite. Juntar as batatas , que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram às rodelas. Colocar ainda o bacalhau escorrido. Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Colocar imediatamente num tabuleiro de barro e levar a forno bem quente durante 10 minutos. Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitar com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.