Batatas assadas com alho, limão e salsa

Deliciosa receita da Elvira....

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de alho picado finamente
• 1 colher (sopa) de azeite + um pouco para untar
• 700 g de batatas novas
• sal & pimenta moída no momento
• 1/4 xícara de salsa picada
• 1/2 colher (chá) de raspa de casca de limão

Modo de Preparo

Pré-aquecer o forno à 245ºC. Untar um tabuleiro com azeite e reservar. Lavar e escovar muito bem as batatas em água fria corrente, sem descascar. Escorrer as batatas e corta-las em cubos. Reservar. Aquecer 1 colher (sopa) de azeite num tacho pequeno. Refogar por 2 minutos, mexendo com frequência para o alho não queimar. Retirar o alho do azeite e reservar. Colocar as batatas numa tigela e regar com o azeite do tacho. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem. Dispor as batatas no tabuleiro, em uma única camada. Levar ao forno - a 245ºC - por 30-35 minutos, ou até as batatas se apresentarem bem douradas. Entretanto, misturar o alho reservado com a salsa picada e a raspa de limão. Retirar a assadeira do forno. Polvilhar as batatas com a mistura de alho, salsa e limão. Envolver delicadamente e servir de seguida.

Fonte: Elvira´s Bistrot

Receita de Caçarola de legumes

INGREDIENTES:

• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de mirin
• 2 colheres (sopa) de saquê
• ½ colher (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de dashi
• ½ pimenta malagueta sem sementes
• 4 pedaços de 3 cm de repolho
• 4 pedaços de 3 cm de acelga
• ½ pacote de cogumelo shiitake
• 4 cogumelos frescos graúdos
• 200 gramas de tofu
• 1 talo de alho-poró
• 1 litro de água
• 2 cenouras
• ½ nabo

MODO DE PREPARO:

Cortar o Tofu em cubinhos. Lavar e secar os vegetais com papel de cozinha. Picar a cenoura, o nabo e o alho-poró em fatias muito finas. Cortar o cogumelo em metades. Arrumar o Tofu, o repolho, a acelga, a cenoura, o nabo, o alho-poró e o cogumelo numa panela. Reservar. Separadamente ferver o shirataki durante 2 minutos em água e sal. Escorrer e juntar os legumes. Numa tigela misturar o Dashi, o Shoyu, o Mirin, o Saquê e a pimenta malagueta. Jogar sobre os legumes. Levar ao fogo e ferver durante 3 minutos. Servir em seguida.

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Receita de Batata Assada com Catupiry

INGREDIENTES:

• ½ vidro de requeijão cremoso (catupiry)
• Queijo parmesão ralado à gosto
• 6 batatas médias
• Sal à gosto

MODO DE PREPARO:

Lavar muito bem as batatas e com um garfo fazer alguns furos ao redor. Colocar em um recepiente com tampa e levar ao Microondas por aproximadamente 20 minutos (até as batatas ficarem mais ou menos macias). Cortar as pontas, de modo que elas parem em pé e depois cortar ao meio. Com uma colher de café, cavocar as batatas de modo que elas fiquem com aparência de um "copinho", Misturar o requeijão e o parmesão e temperar (caso necessário) com sal e colocar dentro das batatas e depois salpicar com mais parmesão para cobrir. Levar ao forno preaquecido a 180, por aproximadamente 30 minutos (até dar uma queimada no parmesão). Retirar e servir.

Receita de Sopa de cogumelos, legumes e cevada

INGREDIENTES:

• 1/3 xícara de grãos de cevada
• 1,3 l de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 350 g de cogumelos frescos tipo champignon fatiados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada finamente
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 100 g de abóbora cortada em cubinhos
• 1 colher (sopa) de folhas de estragão
• 1 colher (sopa) de salsa picada
  
• sal & pimenta do reino
  

MODO DE PREPARO:

Lavar e escorrer os grãos de cevada. Levar 2 chávenas de caldo a ferver num tacho pequeno. Temperar com sal e juntar a folha de louro. Adicionar os grãos de cevada e envolver. Baixar o lume, cobrir com uma tampa e deixar fervilhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Derreter a manteiga numa frigideira e juntar os cogumelos fatiados. Temperar com sal e pimenta. Saltear por 8 minutos, ou até os cogumelos se apresentarem dourados. Retirar a frigideira do lume e reservar. Aquecer o azeite num tacho grande. Juntar a cebola picada, as rodelas de cenoura e os cubinhos de abóbora. Cobrir com uma tampa e deixar estufar por 3-5 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola ficar macia. Adicionar o caldo de legumes restante e levar a ferver. Juntar a cevada com o seu caldo de cozedura, removendo a folha de louro. Acrescentar os cogumelos salteados e baixar o lume. Cobrir com uma tampa e deixar cozer em lume brando por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Envolver o estragão e a salsa. Rectificar os temperos e servir de imediato.

Fonte: Elvira´s Bistrot