Molho venezuelano

INGREDIENTES:

Para 6 colheres de sobremesa, num total de 220 calorias, ou seja, 36 calorias cada colherada

• 1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
• 4 colheres (sopa) de purê de tomates
• 1 copo de vinha do Porto
• alcaparras (facultativo)
• pimenta-do-reino
• sal

MODO DE PREPARO:

Despejar o vinho do Porto numa panelinha, juntar os demais ingredientes e levar ao fogo brando durante cerca de ½ hora. Se usar alcaparras tenha o cuidado de espremê-las bem num guardanapo, para extrair o vinagre.

Receita de Molho de raiz forte

INGREDIENTES:

• Para 10 colheres de sobremesa, num total de 150 calorias, ou seja, 15 calorias cada colherada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 colherinhas (café) de raiz forte
• 1 cebolinha em conserva batidinha
• 1 copo de vinho branco seco
• pimenta-do-reino
• 1 cebola
• 1 gema
• sal

MODO DE PREPARO:

Lavar ao fogo uma panelinha com o vinho, 3 colherinhas de raiz forte, a cebola e a cebolinha em conserva. Temperar com sal, pimenta e deixar o vinho evaporar e reduzir à metade. Passar numa peneira e torne a colocar na panela. Diluir a farinha num pouquinho de água. Despejar na panela, levar ao fogo e mexer sem parar. Quando adensar, adicionar a gema, mexer bem, acrescentar 1 colherinha de raiz forte e retirar do fogo. Servir quente ou fria.

Culinária Mineira: Receita de Brevidade

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos, o açúcar e a margarina. Em seguida colocar o amido de milho dissolvido com um pouco de água. Acrescentar o fermento e continuar batendo até fazer bolhas. Colocar em forminhas de papel, e esta dentro de forminha para empada. Levar para assar por aproximadamente 20 minutos.

Receita de Cheddar Burger

INGREDIENTES:

• 4 pães de hambúrguer
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 4 hamburgers de carne fritos
• 4 fatias de queijo (tipo cheddar)
• 2 pepinos em conserva em fatias
• Folhas de agrião

MODO DE PREPARO:

Cortar os pães ao meio e passar maionese nas duas metades. Colocar folhas de agrião, o hambúrguer frito, o queijo e fatias de pepino. Fechar os sanduíches e servir.

Sanduíche: Bauru ao forno

INGREDIENTES:

Massa:

• 200 ml de leite de coco
• 3 ovos
• 2 xícaras de (chá) de leite (500 ml)
• 1 xícara de (chá) de óleo (250 ml)
• 1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres de (sopa) de amido de milho
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó
• Sal a gosto

Recheio:

• 1 cebola média
• 10 azeitonas verdes
• 1 xícara de (chá) de molho de tomate
• 250 gramas de presunto picado
• 300 gramas de mussarela picada
• 1 colher de (sopa) de orégano
• Sal a gosto

Montagem do bauru:

• Margarina e farinha de trigo para untar
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:
Bata no liquidificador 200 ml de leite de coco, 3 ovos, 2 xícaras de (chá) de leite, 1 xícara de (chá) de óleo, 1 ½ xícara de (chá) de farinha de trigo, 3 colheres de (sopa) de amido de milho, 1 colher de (sopa) de fermento em pó e sal a gosto. Reserve.

Recheio:
Pique 1 cebola média e 10 azeitonas verdes. Acrescente 1 xícara de (chá) de molho de tomate, 1 colher de (sopa) de orégano e sal a gosto. Reserve.

Montagem do bauru:
Unte uma forma (28 cm x 19 cm x 5 cm) com margarina e polvilhe a farinha de trigo. Reserve. Coloque a metade da massa na forma, acrescente 250 gramas de presunto e 300 gramas de mussarela picados e o recheio reservado. Cubra com o restante da massa. Salpique queijo parmesão ralado e orégano a gosto. Coloque na forma e leve ao forno (em temperatura média) para assar por 45 minutos.

Acompanhamento : Receita de Arroz à Moda Árabe

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de Arroz
• 3 colheres (sopa) de óleo
• ½ pacote de macarrão do tipo cabelo de anjo (alitria ou ninhos)
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Cortar o macarrão em pedaços pequenos, de aproximadamente 2cm de comprimento. Lavar o arroz e deixar escorrer. Esquentar o óleo em uma panela média, de fundo largo, e dourar o macarrão picadinho até ficar bem escuro (com coloração marrom escuta). Mexer constantemente com uma colher de pau, para que o macarrão dourar de forma homogênea, sem queimar. Acrescentar o arroz lavado, misturar bem e deixar fritar um pouco. Acrescentar a água necessária para cozinhar o arroz. Após levantar fervura, acrescentar o sal a gosto e deixar cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, até secar toda a água. Antes de colocar na travessa, misturar bem com um garfo.

Receita de Frango ao Vinagre

INGREDIENTES:

• 4 peitos de frango sem pele nem ossos
• 55 g de manteiga fria cortada em pedaços pequenos
• sal & pimenta do reino moída no momento
• 8-12 chalotas francesas, descascadas e cortadas em metades
• 60 ml de vinagre de vinho tinto
• 2 dentes de alho picados finamente
• 60 ml de vinho branco seco
• 125 ml de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO:

Cortar cada peito de frango em metades no sentido transversal. Reservar. Aquecer metade da manteiga numa frigideira, em lume médio. Juntar os pedaços de frango e deixar dourar por 3-4 minutos, virando 1 vez à meio da cozedura. Temperar com sal e pimenta.

Adicionar as chalotas e cobrir com uma tampa. Cozinhar por 5-7 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando. Retirar os pedaços de frango da frigideira e reservar. Juntar o vinagre à frigideira e cozinhar sem parar de mexer por 1 minuto, ou até o vinagre evaporar quase por completo. Adicionar o alho picado, o vinho branco e o caldo de galinha. Misturar muito bem.

Colocar novamente os pedaços de frango na frigideira, assim como o suco que largaram. Cobrir e cozinhar em lume médio-baixo por 2-3 minutos, ou até o frango se apresentar tenro e cozido. Transferir os pedaços de frango e as chalotas para um prato de servir. Reservar num local aquecido.

Aumentar o lume debaixo da frigideira e deixar o molho reduzir para metade. Retirar a frigideira do lume e incorporar os pedaços de manteiga restantes, sem parar de mexer até o molho ficar espesso e brilhante. Polvilhar com a salsa picada e misturar. Regar os pedaços de frango e as chalotas com o molho. Servir de imediato, com uma salada de folhas e batatinhas douradas.

Fonte: Elvira Bistrot

Receitas Light : Chantily diet

INGREDIENTES:

• 1 colher de (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 12 colheres de (sopa) de água fria
• 18 colheres de (sopa) de água fervente
• 18 colheres de (sopa) de leite em pó desnatado
• 5 colheres de (sopa) de suco de limão
• 3 colheres de (sopa) de adoçante culinário

MODO DE PREPARO:

Amoleça a gelatina em água fria e junte a água fervente. Junte o leite em pó, o suco de limão e o adoçante , misture bem e leve ao freezer por 15 minutos. Retire e bata na batedeira até que adquira a consistência cremosa. Sirva sobre frutas, pudins, pavês e mousses.

Receita de Brigadeiro Light

INGREDIENTES:

• 800 ml de leite integral
• 200 ml de creme de leite fresco
• 150 gramas de leite em pó integral
• 3 gramas de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa cheias de cacau em pó
• 200 gramas de chocolate em barra diet

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Leve ao fogo alto, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e faça bolinhas com as mãos. Coloque no chocolate em barra picado e nas forminhas.

Receitas Light : Bolo Integral

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 150 gramas de margarida light
• 1 xícara de açúcar light
• 1 xícara de aveia fina
• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 3 gemas

MODO DE PREPARO:

Bater primeiro os 3 ingredientes depois acrescentar o trigo a aveia o fermento e o leite e por último as claras em neve. Coloque casca de limão ralado, nós moscada ralada, ameixa picada, passas, frutas cristalizadas ou castanha do pará, fica ao seu gosto. Coloque em forma untada. Leve ao forno 180º graus.

Faça um Milk Shake delicioso

INGREDIENTES:

• 1 caixa de pudim dietético (sabor coco ou chocolate).
• 4 colheres (sopa) achocolatado dietético.
• 2 copos (200 ml) de leite.

MODO DE PREPARO:

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Leve ao congelador ou freezer até congelar. Depois de pronto, passar o pudim para o liquidificador. Adicione o leite o achocolatado. Bata e sirva.

Rendimento: 7 porções.

Receita de Geladinho de Côco

INGREDIENTES:

• 1 coco fresco, ralado e sem casca
• 1 e ½ xícaras de açúcar
• 1 litro de leite

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois coloque em saquinhos próprios para geladinhos. Leve a geladeira até ficarem bem durinhos.

Receita de Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
• 2 lata de molho de tomate pronto
• 2 dentes de alho amassados
• 200 gramas de presunto
• 200 gramas de mussarela
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, colocar o óleo e dourar a cebola com o alho, acrescentar as 2 latas de molho e temperar a gosto com sal e pimenta. Quando o molho levantar fervura colocar as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhar levemente. Em seguida alternar em uma forma fatias de berinjela molho, presunto e a mussarela, repetir o procedimento e finalizar com queijo e molho. Levar ao forno preaquecido a 200º graus por 25 minutos.

Receita Italiana: Espaguete à Carbonara

INGREDIENTES:

• 200 gramas de bacon defumado cortado a cubinhos
• 1 caixinha de creme de leite salgado
• 100 gramas de queijo ralado
• 500 gramas de Espaguete
• 4 ovos

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o espaguete na água e sal. Detalhe, o espaguete não deve ficar muito cozido deve ser ao dente. Refogar o bacon com um fio de óleo. Misturar numa tigelinha o creme de leite, os ovos somente as gemas e o queijo. Bater bem. Colocar o espaguete junto com o bacon. Depois tirar do fogo e misturar o creme final mexendo bem.

Receita de Bolo de Nozes

INGREDIENTES:

1 e ½ xícara de (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo
6 colheres de farinha de rosca feita com torrada integral
4 colheres (sopa) de nozes moída
4 colheres (sopa) de soja em flocos torrada e moída
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras
3 ovos

Para untar:
1 colher (sopa) de rosca feita com torrada integral
1 colher (sopa) de óleo de canola

Recheio:
1 pacote de pudim de baunilha diet preparado com metade do leite desnatado sugerido na embalagem
2 colheres (sopa) de geléia de damasco diet
1 colher (chá) de essência de nozes
3 colheres (sopa) de nozes moídas

Cobertura:
4 colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 embalagens de queijo cremoso light (200 gramas cada)

Para decorar:
15 metades de nozes
9 uvas rubi sem sementes, cortadas ao meio
folhinhas de hortelã

MODO DE PREPARO:

Na batedeira, bater as claras em neve e juntar os ovos um a um. Retirar e adicionar delicadamente o adoçante, a farinha de rosca, as nozes, a soja em flocos e, por último, o fermento. Untar uma forma redonda de aro removível de 20 cm de diâmetro com óleo e farinha de rosca, despejar a massa e levar para assar em forno médio preaquecido , por 25 minutos. Numa panela, preparar o pudim de acordo com as instruções da embalagem (utilizar apenas a metade do leite indicado). Retirar do fogo e acrescentar a essência, as nozes e a geléia de damasco. Reservar.

Montagem:
Desenformar o bolo, corte a massa ao meio, rechear com o creme de nozes e cobrir outra parte da massa. Reservar. Numa batedeira, bater todos os ingredientes da cobertura. Cobrir todo o bolo, decorar com as nozes e as uvas alternadamente e a hortelã utilize-as como folhinhas para finalizar a decoração. Levar para gelar por 1 hora.

Receita de Bolo Gelado de Frutas Silvestres

INGREDIENTES:

• 1 receita de pão de ló diet básico
• 1 pacote de pudim de baunilha diet dissolvido em 400 ml de leite e preparado conforme as instruções da embalagem ou 500 ml de creme patissérie
• 2 xícaras de frutas silvestres frescas ou congeladas (framboesas, morangos, amoras, blue berries, cassis )

MODO DE PREPARO:

Descongelar as frutas, depois de descongelar colocar alguma gotas de limão e 2 colheres (sobremesa) de adoçante aspartame, para que as frutas soltem um pouco de caldo e para realçar a cor. Reservar. Cortar o pão de ló ao meio e rechear com metade do pudim ou creme patissérie, distribua 1 xícara das frutas, colocar a outra metade do bolo e cobrir com o restante do creme. Decorar com as frutas que sobraram e levar para gelar por pelo menos 1 hora. Retirar da geladeira e servir acompanhado de morangos frescos e folhas de hortelã.

Receita de Bolo de Aveia

INGREDIENTES:

• 1 xícara de (chá) de farinha de aveia
• 2 colheres de (sopa) de margarina light
• 1 xícara de (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara de (chá) de leite desnatado
• 1 xícara de (chá) de farinha de trigo
• 1 colher de (café) de cravo em pó
• 1 colher de (chá) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 2 claras
• 1 ovo

MODO DE PREPARO:

Bata as 3 claras em neve e reserve-as. Na batedeira, junte a gema e a margarina. Aqueça o leite, dissolva o açúcar mascavo e misture na batedeira. Continue batendo e acrescente, aos poucos, as farinhas, a canela e o fermento. Retire da batedeira, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Asse em forma untada com margarina e enfarinhada com farinha de trigo, em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos.

Abacaxi com Uvas

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de adoçante
• 2 fatias de abacaxi (100 gramas)
• 8 morangos médios (80 gramas)
• 50 gramas de uvas Itália

MODO DE PREPARO:

Ferver o abacaxi por 5 minutos. Colocar no prato. Ferver os morangos com as uvas e o adoçante em 1 xícara (chá) de água. Quando ferver, retirar do fogo, Separar as uvas e bater o restante no liquidificador. Coar em peneira de nylon. Colocar a calda sobre o abacaxi e enfeitar com as uvas cortadas ao meio.

Caldo de Sururu

INGREDIENTES:

• 600 gramas de sururu
• 200 gramas de cebola picada
• 200 gramas de tomate picado
• 200 gramas de pimentão picado
• pimenta-do-reino e sal a gosto
• ½ maço de coentro picado
• ½ maço de cebolinha picada
• 500ml de leite de coco
• 30ml de azeite-de-dendê
• 50ml de azeite de oliva
• 20 gramas de alho
• limão

MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite de oliva e doure o alho. Acrescente a cebola, o tomate e o pimentão; junte os sururus. Tempere com sal, o limão e a pimenta-do-reino. Acrescente o leite de coco, o azeite-de-dendê, o coentro e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Acrescente as cebolinhas picadas e sirva com molho de pimenta e rodelas de limão.

Receita de Galinha Cabidela

INGREDIENTES:

• 1 galinha de capoeira gorda
• 1 colher de (sopa) de coentro e cebolinho bem picados
• 1 colher de banha, outra de manteiga, sal a gosto
• 1 cebola picada

MODO DE PREPARO:

Sangre a galinha e apare o sangue num prato fundo com 2 colheres de sopa de vinagre, sempre batendo com um garfo. Cozinhe a galinha aos pedaços e, quase na hora de servir ponha o sangue e mexa bem para não talhar. A galinha deve ser cozida com pouca água e com todos os temperos.

Receita de Maria Mole

INGREDIENTES:

• 1 e ½ xícara de água fervente
• ½ xícara de coco ralado seco
• 12 folhas de gelatina incolor
• óleo para untar a assadeira
• 500 gramas de açúcar

MODO DE PREPARO:

Picar grosseiramente as folhas de gelatina e colocar em uma tigela. Cobrir com um pouco de água fria por 10 minutos. Escorrer e colocar a gelatina na tigela de uma batedeira. Adicionar a água fervente e misturar bem até a gelatina se desmanchar. Ligar a batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos até a mistura estabilizar e firmar levemente. Despejar em uma assadeira retângular untada com um pouco de óleo e levar para gelar. Cortar em quadrados passando-os em coco ralado seco.

Receita de Quindim

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga em temperatura ambiente
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 18 gemas passadas pela peneira
• 1 coco fresco grande ralado
• 1 pitada de sal
• açúcar cristal

MODO DE PREPARO:

Ligar o forno à temperatura média. Em uma tigela, colocar o coco, o açúcar e a manteiga e misturar muito bem. Acrescentar as gemas e o sal e mexer bem, até obter uma mistura homogênea. Untar uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar o açúcar cristal. Despejar a mistura e levar ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 35 minutos, ou até ficar dourado.

Receita de Bolo de Macaxeira

INGREDIENTES:

• 1 quilo de macaxeira crua e descascada
• 1 xícara de (chá) de leite de coco
• 4 colheres de (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de (chá) de açúcar
• ½ xícara de (chá) de leite
• 5 ovos

MODO DE PREPARO:

Corte a macaxeira em cubos pequenos e coloque-os no liquidificador. Acrescente o açúcar, os ovos, o leite e leite de coco e liquidifique bem. Retire, coloque a manteiga previamente derretida e misture com uma colher. Coloque em forma untada com manteiga e asse em formo pré-aquecido por 50 minutos.

Aprenda a fazer bala de banana

INGREDIENTES:

• 2 quilos de banana nanica ou comprida, sem casca
• açúcar cristal para polvilhar
• 4 xícaras de (chá) de açúcar
• 1 copo de água

MODO DE PREPARO:

Corte as bananas em pedaços pequenos e coloque-os numa panela de fundo grosso. Acrescente a água e leve para cozinhar até obter uma cor caramelada. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até o ponto de corte. Despeje em superfície lisa, polvilhada com açúcar. Espiche com um rolo de macarrão e corte em quadrados.

Receita de Arroz Doce

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de arroz bem escolhidos
• 2 xícaras de açúcar
• leite suficiente para cozinhar o arroz (aproximadamente 2 litros)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 gemas de ovo

MODO DE PREPARO:

Misturar o arroz ainda cru com as gemas. Deixar impregnar bem e aí então levar ao fogo, com 4 xícaras de leite mais ou menos e a canela em pau. Vai se acrescentando o leite aos poucos. Deixar o arroz cozinhar bem até quase virar um creme. Depois, acrescentar o leite condensado, o creme de leite, e por último o açúcar. Servir em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em pó. O açúcar deve ser colocado por último para que a química do doce ficar perfeita.