Receita de Entrada - Charutinho de Repolho

INGREDIENTES:

• ½ repolho grande
• 300 gramas de carne moída
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de arroz
• Sal e pimenta síria a gosto
• 1 dente de alho picado
• Suco de 2 limões
• 1 cebola ralada

Molho:

• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de purê de tomates
• 2 xícaras (chá) de água
• Manjericão ou louro, segurelha, orégano fresco
• Sal e pimenta síria a gosto
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho

MODO DE PREPARO:

Temperar a carne: colocar numa tigela, juntando a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o limão, a salsa e o arroz. Misturar tudo e reservar, enquanto as folhas cozinham. Tirar as folhas maiores do repolho com cuidado. Cortar as partes duras. Levar ao fogo uma panela grande com água, juntar sal a gosto e cozinhar as folhas até ficarem macias, mas não derretendo. Para ver se estão boas, experimente enrolar uma delas.

Charutinhos:
Espremer um tanto do recheio que caiba em sua mão e colocar no centro de meia folha de repolho cozido. Dê uma volta, dobrar os lados para dentro e continuar a enrolar. Não é necessário prender com palito. Não se preocupe se não ficarem todos do mesmo tamanho.

Molho:
Levar uma panela ao fogo para aquecer. Colocar o óleo e refogar a cebola e o alho. Em seguida, juntar o purê de tomate e a água e temperar. Colocar os rolinhos na panela e deixar ferver em fogo baixo. Cozinhar por cerca de 20 ou 25 minutos. Servir com arroz branco.

Congelando:
Colocar os charutinhos e o molho num utensílio próprio para congelamento, com tampa. Esfriar rapidamente numa bacia com gelo, etiquetar (três meses) e levar ao freezer. Se não encontrar pimenta Síria, usar pimenta-do-reino misturada a canela em pó, meio a meio.

Abobrinha ao forno

INGREDIENTES:

• 1 abobrinha verde
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 30 gramas de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino
• 100 ml de azeite
• 1 tomate

MODO DE PREPARO:

Lavar a abobrinha e o tomate e cortar em rodelas. Numa fôrma untada, dispor alternadamente as rodelas de abobrinha e tomate, formando um círculo e polvilhar com queijo ralado. Regar com o azeite, temperar com sal e pimenta a gosto e levar ao forno para gratinar.

Sopa de batata com bacon

INGREDIENTES:

• 1 quilo de batata (cortar as batas em cubos de 1 cm)
• 300 gramas de bacon picado
• 2 cebolas (picadas não muito pequeno)
• 8 dentes de alho (picar 4 dentes de alho)
• Cehiro verde e cebolinha a gosto
• 1 pitada de pimenta
• 4 tiras de salsão
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Fritar o bacon na própria gordura, junto com a cebola e o alho, juntar a batata e o salsão e cobrir as batatas com água. Colocar sal, pimenta a gosto. Deixar cozinhar por cerca de 50 minutos. Separe 1/3 das batatas e misture com mixer ou bata no liquidificador. Misture novamente ao restante da sopa. Antes de servir coloque o cheiro verde por cima.

Arroz de Bacalhau

INGREDIENTES:

Para 2 pessoas

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 posta de bacalhau
• 350 gramas de arroz
• 2 tomates maduros
• sal e pimenta
• 1 cebola
• salsa

MODO DE PREPARO:

Picar a cebola e dourar no azeite. Esfiar o bacalhau, da peça (sem ser demolhado), e retirar a pele e as espinhas. Lavar o bacalhau, depois de esfiado, e juntar à cebola, deixando-o refogar cerca de 10 minutos. Em seguida, juntar o tomate meio esmagado e deixar cozer. Entretanto, lavar, escorrer e medir o arroz. Juntar ao preparado do tacho água (duas vezes o voforno de arroz). Temperar com sal e pimenta, e, em levantando fervura, juntar o arroz. Deixar cozer em forno brando. Enfeitar com a salsa.

Observação:
Este prato de arroz pode, por sí só, constituir um acompanhamento, ou um prato completo, dependendo exclusivamente da quantidade do bacalhau utilizado. Tradicionalmente, o arroz de bacalhau acompanha os bolos de bacalhau.

Churrasco de Coelho

INGREDIENTES:

• 1 coelho de aproximadamente 1 quilo cortado em 8 pedaços
• 150 gramas de manteiga ou margarina
• 1 maço de cheiro verde
• vinha d'alho
• pimenta-do-reino
• sal
• alho

MODO DE PREPARO:

Cortar o coelho em 8 pedaços ou a gosto. Preparar uma vinha d'alho com os temperos e colocar os pedaços de coelho pelo menos 4 horas antes de usar. Acender a churrasqueira, fazer os espetos e ao lado do fogo colocar uma vasilha para derreter a manteiga sem deixar queimar. Amarrar com barbante ½ maço de cheiro verde e ir pincelando a carne com ele, usando alternadamente o molho do tempero e a manteiga enquanto está assando a carne. Retirar quando estiver dourado.

Receita de Ambrosia

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
• 1 litro de leite
• 1 quilo de açúcar
• cravo-da-índia
• 6 gemas de ovo
• canela em pau
• 6 ovos

MODO DE PREPARO:

Colocar o açúcar em uma panela, de preferência com o fundo grosso para não queimar, com 2 xícaras de água. Mexer e levar ao fogo para formar uma calda. Deixar ferver em fogo forte por 15 minutos, para a calda ficar grossa. Enquanto isso, passar os ovos inteiros e as gemas na peneira, juntar o leite e o vinagre. Quando a calda estiver grossa, juntar a mistura de ovos, deixando no fogo para granular por 15 minutos. Baixar o fogo e mexer delicadamente até ficar cozida. De vez em quando, mexer lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescentar mais água.

Batatas assadas com alho, limão e salsa

Deliciosa receita da Elvira....

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de alho picado finamente
• 1 colher (sopa) de azeite + um pouco para untar
• 700 g de batatas novas
• sal & pimenta moída no momento
• 1/4 xícara de salsa picada
• 1/2 colher (chá) de raspa de casca de limão

Modo de Preparo

Pré-aquecer o forno à 245ºC. Untar um tabuleiro com azeite e reservar. Lavar e escovar muito bem as batatas em água fria corrente, sem descascar. Escorrer as batatas e corta-las em cubos. Reservar. Aquecer 1 colher (sopa) de azeite num tacho pequeno. Refogar por 2 minutos, mexendo com frequência para o alho não queimar. Retirar o alho do azeite e reservar. Colocar as batatas numa tigela e regar com o azeite do tacho. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem. Dispor as batatas no tabuleiro, em uma única camada. Levar ao forno - a 245ºC - por 30-35 minutos, ou até as batatas se apresentarem bem douradas. Entretanto, misturar o alho reservado com a salsa picada e a raspa de limão. Retirar a assadeira do forno. Polvilhar as batatas com a mistura de alho, salsa e limão. Envolver delicadamente e servir de seguida.

Fonte: Elvira´s Bistrot

Receita de Torta - Quiche de espinafre

INGREDIENTES:

Massa:
1 xicara (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de pasta de alho
1 colher (café) de sal
200 gramas de creme de leite light

Cobertura:
200 gramas de creme de leite light
1 pitada de sal
3 ovos inteiros

Recheio:
3 colheres (chá) de ricota passada pela peneira
½ xícara de cogumelos shitake em lâminas
3 xícara de espinafre cozido e espremido
1 colher (sobremesa) de pasta de alho
1 colher (sopa) de cebola triturada
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:
Misturar a farinha de trigo com a integral, o fermento e a pasta de alho. Vá acrescentando o creme de leite até se tornar uma massa homogênea. Reservar.

Cobertura:
Bater os ovos ligeiramente, juntar o creme de leite e o sal. Misturar bem e reservar.

Recheio:
Aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e deixar dourar. Acrescentar os cogumelos, o sal e deixar no fogo por uns 3 minutos. Juntar a ricota com o espinafre e colocar o refogado de shitake. Mexer bem. Forrar com massa uma forma para quiche, colocar o recheio e a cobertura. Jogar queijo ralado e levar para o forno até assar e gratinar.

Receita de Costela de cordeiro com marinada

INGREDIENTES:

• 12 costeletas de cordeiro
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 tomates maduros e firmes
• 1 talo de salsão
• 1 cebola
• 1 ramo de hortelã
• ½ dente de alho
• 1 ramo de tomilho
• alguns ramos de salsinha
• 1 ramo de manjerona
• 1 e ½ colher (sopa) de manteiga
• sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO:

Lavar os tomates, dividir ao meio, eliminar as sementes e picar grosseiramente. Colocar numa tigela, juntar o salsão e a cebola cortada em rodelas, as folhas de hortelã e o alho picados. Temperar com o vinagre, metade do óleo, 1 pitada de sal e 1 pitada generosa de pimenta-do-reino e misturar bem. Cobrir com filme plástico e deixar a marinada descansar na geladeira. Enquanto isso, lavar o tomilho, a salsinha e a manjerona, enxugar e picar. Numa panela pequena, derreter a manteiga com o óleo restante e pincelar as costeletas. Temperar com sal e pimenta-do-reino e distribuir sobre a placa do forno forrada com papel-manteiga. Levar ao forno e cozinhar no grill por 7-8 minutos de um lado. Depois, virar e deixar cozinhar de outro lado. Polvilhar as costeletas ainda quentes com as ervas picadas e transferir para uma travessa com a marinada de tomates. Servir a seguir.

Receita Saborosa - Banana Gaúcha

INGREDIENTES:

• 1 banana nanica madura e firme
• 3 barrinhas de chocolate meio amargo
• sorvete de creme
• açúcar e canela

MODO DE PREPARO:

Lavar e secar a banana, deixando o cabinho. Colocar num prato individual e com uma faca pequena. Fazer um cortar formando uma "canoinha", sem abrir as laterais e nem furar o fundo. Colocar açúcar, canela a gosto e três barrinhas de chocolate meio amargo. Levar ao microondas por mais ou menos 3 minutos, ou até a banana cozinhar um pouco e derreter o chocolate. Servir com uma bola de sorvete de creme.

Acompanhamento - Arroz ao Champanhe

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 xícaras de champanhe
• 2 xícaras de arroz
• 1 xícara de água

MODO DE PREPARO:

Levar ao fogo a manteiga, a cebola ralada e o arroz lavado. Deixar fritar e juntar a água, a champanhe e o sal. Tampar a panela e deixar secar. Usar o arroz ao champanhe para acompanhar carnes.

Assine também nosso feed e receba as atualizações por e-mail

Receita de Caçarola de legumes

INGREDIENTES:

• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de mirin
• 2 colheres (sopa) de saquê
• ½ colher (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de dashi
• ½ pimenta malagueta sem sementes
• 4 pedaços de 3 cm de repolho
• 4 pedaços de 3 cm de acelga
• ½ pacote de cogumelo shiitake
• 4 cogumelos frescos graúdos
• 200 gramas de tofu
• 1 talo de alho-poró
• 1 litro de água
• 2 cenouras
• ½ nabo

MODO DE PREPARO:

Cortar o Tofu em cubinhos. Lavar e secar os vegetais com papel de cozinha. Picar a cenoura, o nabo e o alho-poró em fatias muito finas. Cortar o cogumelo em metades. Arrumar o Tofu, o repolho, a acelga, a cenoura, o nabo, o alho-poró e o cogumelo numa panela. Reservar. Separadamente ferver o shirataki durante 2 minutos em água e sal. Escorrer e juntar os legumes. Numa tigela misturar o Dashi, o Shoyu, o Mirin, o Saquê e a pimenta malagueta. Jogar sobre os legumes. Levar ao fogo e ferver durante 3 minutos. Servir em seguida.

Assine também nosso feed e receba as atualizações por e-mail

Receita de Carne - Bife à rolê

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um pouco de água
• 1 colher (sobremesa rasa) de sal
• 1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para ficar dentro do bife
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas, no comprimento para ficar dentro do bife
• 1 quilo de bifes de tamanho médio (coxão mole)
• 3 copos (tipo americano) de água quente
• 50 gramas de bacon cortado em fatias finas
• 1 porção de cheiro verde picado
• 6 azeitonas pretas sem caroço
• ½ copo (americano) de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• ½ copo de vinho branco
• 1 cebola picada

MODO DE PREPARO:

Abrir bem os bifes, passar o sal e o alho, colocar os recheios: cebola, cenoura, pimentão, bacon e azeitona e cheiro verde. Enrolar e prender com um palito de madeira. Numa panela de pressão colocar o óleo e dourar todos os bifes, adicionar a água e deixar na pressão por 20 minutos aproximadamente, em fogo baixo. Desligar o fogo, deixar sair a pressão da panela, retirar a carne, adicionar o vinho no molho que ficou na panela e engrossar com a farinha de trigo dissolvida na água. Colocar o molho sobre os bifes. Servir com purê de batatas.

Assine também nosso feed e receba as atualizações por e-mail

Receita de Torta Bauru

INGREDIENTES:

Massa:
1 colher de fermento em pó
1/3 xícara de queijo ralado
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
4 ovos inteiros
sal

Recheio:
150 gramas de mussarela picada
150 gramas de presunto picado
3 tomates picados
1 cebola picada
orégano

MODO DE PREPARO:

Bater os ingredientes da massa no liquidificador. (fica bem líquida). Untar uma assadeira com manteiga, espalhar a metade da massa, o recheio previamente misturado e por cima o restante da massa. Polvilhar o queijo ralado e o orégano. Colocar no forno preaquecido e assar por mais ou menos 30 minutos.

Receita de Molho Barbecue

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
• 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra
• 1 colher (chá) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de cidra
• 140 gramas de polpa de tomate
• 3 gotas de tabasco
• 1 dente de alho

MODO DE PREPARO:

Descascar e esmagar o dente de alho e colocar em uma tigela com os demais ingredientes. Cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Servir este molho com costeletas, hambúrgueres ou churrascos.

Receita de Doce - Beijinhos de coco

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• Cravo-da-índia para decorar
• Açúcar cristal

MODO DE PREPARO:

Colocar em um refratário de bordas altas o leite condensado, o coco, o leite e o açúcar. Misturar até o açúcar derreter e levar ao forno microondas, na potência alta, por 8 minutos. Retirar e mexer. Voltar ao forno na potência média e cozinhar por mais 6 minutos, ou até obter uma massa encorpada. Durante este tempo mexer algumas vezes. Retirar. Deixar o creme amornar e fazer 20 bolinhas. Em seguida, passar pelo açúcar cristal e decorar cada uma com um cravo-da-índia.

Receita de Arroz Doce de Microondas

INGREDIENTES:

• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• canela em pó para polvilhar
• 1 litro de leite

MODO DE PREPARO:

Colocar em um refratário fundo ou em uma panela de vidro semi-tampada o arroz e a água. Levar ao fogo por 7 minutos na potência 05. Retirar, juntar os demais ingredientes, menos a canela em pó e levar ao forno por 30 minutos na potência 05. Quando começar a ferver não usar a tampa para não transbordar. Mexer 2 vezes durante o cozimento para o arroz não empelotar. Depois de pronto, tampar e deixar por 5 minutos, só depois desse tempo você pode por em uma travessa e polvilhar canela em pó.

Molho venezuelano

INGREDIENTES:

Para 6 colheres de sobremesa, num total de 220 calorias, ou seja, 36 calorias cada colherada

• 1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
• 4 colheres (sopa) de purê de tomates
• 1 copo de vinha do Porto
• alcaparras (facultativo)
• pimenta-do-reino
• sal

MODO DE PREPARO:

Despejar o vinho do Porto numa panelinha, juntar os demais ingredientes e levar ao fogo brando durante cerca de ½ hora. Se usar alcaparras tenha o cuidado de espremê-las bem num guardanapo, para extrair o vinagre.

Receita de Molho de raiz forte

INGREDIENTES:

• Para 10 colheres de sobremesa, num total de 150 calorias, ou seja, 15 calorias cada colherada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 colherinhas (café) de raiz forte
• 1 cebolinha em conserva batidinha
• 1 copo de vinho branco seco
• pimenta-do-reino
• 1 cebola
• 1 gema
• sal

MODO DE PREPARO:

Lavar ao fogo uma panelinha com o vinho, 3 colherinhas de raiz forte, a cebola e a cebolinha em conserva. Temperar com sal, pimenta e deixar o vinho evaporar e reduzir à metade. Passar numa peneira e torne a colocar na panela. Diluir a farinha num pouquinho de água. Despejar na panela, levar ao fogo e mexer sem parar. Quando adensar, adicionar a gema, mexer bem, acrescentar 1 colherinha de raiz forte e retirar do fogo. Servir quente ou fria.

Culinária Mineira: Receita de Brevidade

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos, o açúcar e a margarina. Em seguida colocar o amido de milho dissolvido com um pouco de água. Acrescentar o fermento e continuar batendo até fazer bolhas. Colocar em forminhas de papel, e esta dentro de forminha para empada. Levar para assar por aproximadamente 20 minutos.

Receita de Cheddar Burger

INGREDIENTES:

• 4 pães de hambúrguer
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 4 hamburgers de carne fritos
• 4 fatias de queijo (tipo cheddar)
• 2 pepinos em conserva em fatias
• Folhas de agrião

MODO DE PREPARO:

Cortar os pães ao meio e passar maionese nas duas metades. Colocar folhas de agrião, o hambúrguer frito, o queijo e fatias de pepino. Fechar os sanduíches e servir.

Sanduíche: Bauru ao forno

INGREDIENTES:

Massa:

• 200 ml de leite de coco
• 3 ovos
• 2 xícaras de (chá) de leite (500 ml)
• 1 xícara de (chá) de óleo (250 ml)
• 1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres de (sopa) de amido de milho
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó
• Sal a gosto

Recheio:

• 1 cebola média
• 10 azeitonas verdes
• 1 xícara de (chá) de molho de tomate
• 250 gramas de presunto picado
• 300 gramas de mussarela picada
• 1 colher de (sopa) de orégano
• Sal a gosto

Montagem do bauru:

• Margarina e farinha de trigo para untar
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:
Bata no liquidificador 200 ml de leite de coco, 3 ovos, 2 xícaras de (chá) de leite, 1 xícara de (chá) de óleo, 1 ½ xícara de (chá) de farinha de trigo, 3 colheres de (sopa) de amido de milho, 1 colher de (sopa) de fermento em pó e sal a gosto. Reserve.

Recheio:
Pique 1 cebola média e 10 azeitonas verdes. Acrescente 1 xícara de (chá) de molho de tomate, 1 colher de (sopa) de orégano e sal a gosto. Reserve.

Montagem do bauru:
Unte uma forma (28 cm x 19 cm x 5 cm) com margarina e polvilhe a farinha de trigo. Reserve. Coloque a metade da massa na forma, acrescente 250 gramas de presunto e 300 gramas de mussarela picados e o recheio reservado. Cubra com o restante da massa. Salpique queijo parmesão ralado e orégano a gosto. Coloque na forma e leve ao forno (em temperatura média) para assar por 45 minutos.

Acompanhamento : Receita de Arroz à Moda Árabe

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de Arroz
• 3 colheres (sopa) de óleo
• ½ pacote de macarrão do tipo cabelo de anjo (alitria ou ninhos)
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Cortar o macarrão em pedaços pequenos, de aproximadamente 2cm de comprimento. Lavar o arroz e deixar escorrer. Esquentar o óleo em uma panela média, de fundo largo, e dourar o macarrão picadinho até ficar bem escuro (com coloração marrom escuta). Mexer constantemente com uma colher de pau, para que o macarrão dourar de forma homogênea, sem queimar. Acrescentar o arroz lavado, misturar bem e deixar fritar um pouco. Acrescentar a água necessária para cozinhar o arroz. Após levantar fervura, acrescentar o sal a gosto e deixar cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, até secar toda a água. Antes de colocar na travessa, misturar bem com um garfo.

Receita de Frango ao Vinagre

INGREDIENTES:

• 4 peitos de frango sem pele nem ossos
• 55 g de manteiga fria cortada em pedaços pequenos
• sal & pimenta do reino moída no momento
• 8-12 chalotas francesas, descascadas e cortadas em metades
• 60 ml de vinagre de vinho tinto
• 2 dentes de alho picados finamente
• 60 ml de vinho branco seco
• 125 ml de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO:

Cortar cada peito de frango em metades no sentido transversal. Reservar. Aquecer metade da manteiga numa frigideira, em lume médio. Juntar os pedaços de frango e deixar dourar por 3-4 minutos, virando 1 vez à meio da cozedura. Temperar com sal e pimenta.

Adicionar as chalotas e cobrir com uma tampa. Cozinhar por 5-7 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando. Retirar os pedaços de frango da frigideira e reservar. Juntar o vinagre à frigideira e cozinhar sem parar de mexer por 1 minuto, ou até o vinagre evaporar quase por completo. Adicionar o alho picado, o vinho branco e o caldo de galinha. Misturar muito bem.

Colocar novamente os pedaços de frango na frigideira, assim como o suco que largaram. Cobrir e cozinhar em lume médio-baixo por 2-3 minutos, ou até o frango se apresentar tenro e cozido. Transferir os pedaços de frango e as chalotas para um prato de servir. Reservar num local aquecido.

Aumentar o lume debaixo da frigideira e deixar o molho reduzir para metade. Retirar a frigideira do lume e incorporar os pedaços de manteiga restantes, sem parar de mexer até o molho ficar espesso e brilhante. Polvilhar com a salsa picada e misturar. Regar os pedaços de frango e as chalotas com o molho. Servir de imediato, com uma salada de folhas e batatinhas douradas.

Fonte: Elvira Bistrot

Receitas Light : Chantily diet

INGREDIENTES:

• 1 colher de (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 12 colheres de (sopa) de água fria
• 18 colheres de (sopa) de água fervente
• 18 colheres de (sopa) de leite em pó desnatado
• 5 colheres de (sopa) de suco de limão
• 3 colheres de (sopa) de adoçante culinário

MODO DE PREPARO:

Amoleça a gelatina em água fria e junte a água fervente. Junte o leite em pó, o suco de limão e o adoçante , misture bem e leve ao freezer por 15 minutos. Retire e bata na batedeira até que adquira a consistência cremosa. Sirva sobre frutas, pudins, pavês e mousses.

Receita de Brigadeiro Light

INGREDIENTES:

• 800 ml de leite integral
• 200 ml de creme de leite fresco
• 150 gramas de leite em pó integral
• 3 gramas de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa cheias de cacau em pó
• 200 gramas de chocolate em barra diet

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Leve ao fogo alto, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e faça bolinhas com as mãos. Coloque no chocolate em barra picado e nas forminhas.

Receitas Light : Bolo Integral

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 150 gramas de margarida light
• 1 xícara de açúcar light
• 1 xícara de aveia fina
• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 3 gemas

MODO DE PREPARO:

Bater primeiro os 3 ingredientes depois acrescentar o trigo a aveia o fermento e o leite e por último as claras em neve. Coloque casca de limão ralado, nós moscada ralada, ameixa picada, passas, frutas cristalizadas ou castanha do pará, fica ao seu gosto. Coloque em forma untada. Leve ao forno 180º graus.

Faça um Milk Shake delicioso

INGREDIENTES:

• 1 caixa de pudim dietético (sabor coco ou chocolate).
• 4 colheres (sopa) achocolatado dietético.
• 2 copos (200 ml) de leite.

MODO DE PREPARO:

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Leve ao congelador ou freezer até congelar. Depois de pronto, passar o pudim para o liquidificador. Adicione o leite o achocolatado. Bata e sirva.

Rendimento: 7 porções.

Receita de Geladinho de Côco

INGREDIENTES:

• 1 coco fresco, ralado e sem casca
• 1 e ½ xícaras de açúcar
• 1 litro de leite

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois coloque em saquinhos próprios para geladinhos. Leve a geladeira até ficarem bem durinhos.

Receita de Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
• 2 lata de molho de tomate pronto
• 2 dentes de alho amassados
• 200 gramas de presunto
• 200 gramas de mussarela
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, colocar o óleo e dourar a cebola com o alho, acrescentar as 2 latas de molho e temperar a gosto com sal e pimenta. Quando o molho levantar fervura colocar as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhar levemente. Em seguida alternar em uma forma fatias de berinjela molho, presunto e a mussarela, repetir o procedimento e finalizar com queijo e molho. Levar ao forno preaquecido a 200º graus por 25 minutos.

Receita Italiana: Espaguete à Carbonara

INGREDIENTES:

• 200 gramas de bacon defumado cortado a cubinhos
• 1 caixinha de creme de leite salgado
• 100 gramas de queijo ralado
• 500 gramas de Espaguete
• 4 ovos

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o espaguete na água e sal. Detalhe, o espaguete não deve ficar muito cozido deve ser ao dente. Refogar o bacon com um fio de óleo. Misturar numa tigelinha o creme de leite, os ovos somente as gemas e o queijo. Bater bem. Colocar o espaguete junto com o bacon. Depois tirar do fogo e misturar o creme final mexendo bem.

Receita de Bolo de Nozes

INGREDIENTES:

1 e ½ xícara de (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo
6 colheres de farinha de rosca feita com torrada integral
4 colheres (sopa) de nozes moída
4 colheres (sopa) de soja em flocos torrada e moída
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras
3 ovos

Para untar:
1 colher (sopa) de rosca feita com torrada integral
1 colher (sopa) de óleo de canola

Recheio:
1 pacote de pudim de baunilha diet preparado com metade do leite desnatado sugerido na embalagem
2 colheres (sopa) de geléia de damasco diet
1 colher (chá) de essência de nozes
3 colheres (sopa) de nozes moídas

Cobertura:
4 colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 embalagens de queijo cremoso light (200 gramas cada)

Para decorar:
15 metades de nozes
9 uvas rubi sem sementes, cortadas ao meio
folhinhas de hortelã

MODO DE PREPARO:

Na batedeira, bater as claras em neve e juntar os ovos um a um. Retirar e adicionar delicadamente o adoçante, a farinha de rosca, as nozes, a soja em flocos e, por último, o fermento. Untar uma forma redonda de aro removível de 20 cm de diâmetro com óleo e farinha de rosca, despejar a massa e levar para assar em forno médio preaquecido , por 25 minutos. Numa panela, preparar o pudim de acordo com as instruções da embalagem (utilizar apenas a metade do leite indicado). Retirar do fogo e acrescentar a essência, as nozes e a geléia de damasco. Reservar.

Montagem:
Desenformar o bolo, corte a massa ao meio, rechear com o creme de nozes e cobrir outra parte da massa. Reservar. Numa batedeira, bater todos os ingredientes da cobertura. Cobrir todo o bolo, decorar com as nozes e as uvas alternadamente e a hortelã utilize-as como folhinhas para finalizar a decoração. Levar para gelar por 1 hora.

Receita de Bolo Gelado de Frutas Silvestres

INGREDIENTES:

• 1 receita de pão de ló diet básico
• 1 pacote de pudim de baunilha diet dissolvido em 400 ml de leite e preparado conforme as instruções da embalagem ou 500 ml de creme patissérie
• 2 xícaras de frutas silvestres frescas ou congeladas (framboesas, morangos, amoras, blue berries, cassis )

MODO DE PREPARO:

Descongelar as frutas, depois de descongelar colocar alguma gotas de limão e 2 colheres (sobremesa) de adoçante aspartame, para que as frutas soltem um pouco de caldo e para realçar a cor. Reservar. Cortar o pão de ló ao meio e rechear com metade do pudim ou creme patissérie, distribua 1 xícara das frutas, colocar a outra metade do bolo e cobrir com o restante do creme. Decorar com as frutas que sobraram e levar para gelar por pelo menos 1 hora. Retirar da geladeira e servir acompanhado de morangos frescos e folhas de hortelã.

Receita de Bolo de Aveia

INGREDIENTES:

• 1 xícara de (chá) de farinha de aveia
• 2 colheres de (sopa) de margarina light
• 1 xícara de (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara de (chá) de leite desnatado
• 1 xícara de (chá) de farinha de trigo
• 1 colher de (café) de cravo em pó
• 1 colher de (chá) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 2 claras
• 1 ovo

MODO DE PREPARO:

Bata as 3 claras em neve e reserve-as. Na batedeira, junte a gema e a margarina. Aqueça o leite, dissolva o açúcar mascavo e misture na batedeira. Continue batendo e acrescente, aos poucos, as farinhas, a canela e o fermento. Retire da batedeira, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Asse em forma untada com margarina e enfarinhada com farinha de trigo, em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos.

Abacaxi com Uvas

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de adoçante
• 2 fatias de abacaxi (100 gramas)
• 8 morangos médios (80 gramas)
• 50 gramas de uvas Itália

MODO DE PREPARO:

Ferver o abacaxi por 5 minutos. Colocar no prato. Ferver os morangos com as uvas e o adoçante em 1 xícara (chá) de água. Quando ferver, retirar do fogo, Separar as uvas e bater o restante no liquidificador. Coar em peneira de nylon. Colocar a calda sobre o abacaxi e enfeitar com as uvas cortadas ao meio.

Caldo de Sururu

INGREDIENTES:

• 600 gramas de sururu
• 200 gramas de cebola picada
• 200 gramas de tomate picado
• 200 gramas de pimentão picado
• pimenta-do-reino e sal a gosto
• ½ maço de coentro picado
• ½ maço de cebolinha picada
• 500ml de leite de coco
• 30ml de azeite-de-dendê
• 50ml de azeite de oliva
• 20 gramas de alho
• limão

MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite de oliva e doure o alho. Acrescente a cebola, o tomate e o pimentão; junte os sururus. Tempere com sal, o limão e a pimenta-do-reino. Acrescente o leite de coco, o azeite-de-dendê, o coentro e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Acrescente as cebolinhas picadas e sirva com molho de pimenta e rodelas de limão.

Receita de Galinha Cabidela

INGREDIENTES:

• 1 galinha de capoeira gorda
• 1 colher de (sopa) de coentro e cebolinho bem picados
• 1 colher de banha, outra de manteiga, sal a gosto
• 1 cebola picada

MODO DE PREPARO:

Sangre a galinha e apare o sangue num prato fundo com 2 colheres de sopa de vinagre, sempre batendo com um garfo. Cozinhe a galinha aos pedaços e, quase na hora de servir ponha o sangue e mexa bem para não talhar. A galinha deve ser cozida com pouca água e com todos os temperos.

Receita de Maria Mole

INGREDIENTES:

• 1 e ½ xícara de água fervente
• ½ xícara de coco ralado seco
• 12 folhas de gelatina incolor
• óleo para untar a assadeira
• 500 gramas de açúcar

MODO DE PREPARO:

Picar grosseiramente as folhas de gelatina e colocar em uma tigela. Cobrir com um pouco de água fria por 10 minutos. Escorrer e colocar a gelatina na tigela de uma batedeira. Adicionar a água fervente e misturar bem até a gelatina se desmanchar. Ligar a batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos até a mistura estabilizar e firmar levemente. Despejar em uma assadeira retângular untada com um pouco de óleo e levar para gelar. Cortar em quadrados passando-os em coco ralado seco.

Receita de Quindim

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga em temperatura ambiente
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 18 gemas passadas pela peneira
• 1 coco fresco grande ralado
• 1 pitada de sal
• açúcar cristal

MODO DE PREPARO:

Ligar o forno à temperatura média. Em uma tigela, colocar o coco, o açúcar e a manteiga e misturar muito bem. Acrescentar as gemas e o sal e mexer bem, até obter uma mistura homogênea. Untar uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar o açúcar cristal. Despejar a mistura e levar ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 35 minutos, ou até ficar dourado.

Receita de Bolo de Macaxeira

INGREDIENTES:

• 1 quilo de macaxeira crua e descascada
• 1 xícara de (chá) de leite de coco
• 4 colheres de (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de (chá) de açúcar
• ½ xícara de (chá) de leite
• 5 ovos

MODO DE PREPARO:

Corte a macaxeira em cubos pequenos e coloque-os no liquidificador. Acrescente o açúcar, os ovos, o leite e leite de coco e liquidifique bem. Retire, coloque a manteiga previamente derretida e misture com uma colher. Coloque em forma untada com manteiga e asse em formo pré-aquecido por 50 minutos.

Aprenda a fazer bala de banana

INGREDIENTES:

• 2 quilos de banana nanica ou comprida, sem casca
• açúcar cristal para polvilhar
• 4 xícaras de (chá) de açúcar
• 1 copo de água

MODO DE PREPARO:

Corte as bananas em pedaços pequenos e coloque-os numa panela de fundo grosso. Acrescente a água e leve para cozinhar até obter uma cor caramelada. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até o ponto de corte. Despeje em superfície lisa, polvilhada com açúcar. Espiche com um rolo de macarrão e corte em quadrados.

Receita de Arroz Doce

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de arroz bem escolhidos
• 2 xícaras de açúcar
• leite suficiente para cozinhar o arroz (aproximadamente 2 litros)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 gemas de ovo

MODO DE PREPARO:

Misturar o arroz ainda cru com as gemas. Deixar impregnar bem e aí então levar ao fogo, com 4 xícaras de leite mais ou menos e a canela em pau. Vai se acrescentando o leite aos poucos. Deixar o arroz cozinhar bem até quase virar um creme. Depois, acrescentar o leite condensado, o creme de leite, e por último o açúcar. Servir em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em pó. O açúcar deve ser colocado por último para que a química do doce ficar perfeita.

Empadinhas de Camarão

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de banha
• 2 xícaras de trigo
• 1 pitada de sal
• 2 gemas

Recheio:

• 1 colher de gordura
• 1 colher de trigo
• 1 lata pequena de palmito ao natural
• 500 gramas de camarão
• 1 cebola
• cheiro-verde
• pimenta
• azeitonas
• sal

MODO DE PREPARO:

Peneirar os ingredientes secos e fazer uma cova. Adicionar a gordura e as gemas, amassar bem. Forrar forminhas de empadas, ou então um pirex para fazer um empadão, com uma parte da massa. Para o recheio, siga o mesmo modo de preparar o refogado de outras receitas, engrossando depois de cozido com uma colher de trigo. Adicionar as azeitonas e o palmito, que poderá se substituído por ervilhas. Cobrir as empadinhas (ou empadão) com o restante da massa.

Receita de Batata Assada com Catupiry

INGREDIENTES:

• ½ vidro de requeijão cremoso (catupiry)
• Queijo parmesão ralado à gosto
• 6 batatas médias
• Sal à gosto

MODO DE PREPARO:

Lavar muito bem as batatas e com um garfo fazer alguns furos ao redor. Colocar em um recepiente com tampa e levar ao Microondas por aproximadamente 20 minutos (até as batatas ficarem mais ou menos macias). Cortar as pontas, de modo que elas parem em pé e depois cortar ao meio. Com uma colher de café, cavocar as batatas de modo que elas fiquem com aparência de um "copinho", Misturar o requeijão e o parmesão e temperar (caso necessário) com sal e colocar dentro das batatas e depois salpicar com mais parmesão para cobrir. Levar ao forno preaquecido a 180, por aproximadamente 30 minutos (até dar uma queimada no parmesão). Retirar e servir.

Receita de Costeletas à Cigana

INGREDIENTES:

• 4 costeletas de porco
• 3 xícaras (sopa) de óleo para fritar as costeletas
• 2 xícaras (sopa) de óleopara o refogado
• 2 pepinos em conserva cortados em rodelas
• 1 pimentão cortado em tirinhas
• 2 fatias de presunto picadas
• sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO:

Aquecer o óleo e refogar o pimentão, o pepino e o presunto. Fritar as costeletas no óleo, dourar dos dois lados. Depois de fritas, temperar com sal e pimenta do reino. Arrumar as costeletas numa travessa e despejar o molho por cima. Servir com arroz.

Receita de Costeletas de Carneiro

INGREDIENTES:

• 8 costeletas de carneiro
• 5 xícaras (sopa) de vinho branco
• 5 xícaras (sopa) de vinagre
• 1 xícara (sopa) de óleo
• Sal e pimenta em grão
• 225g de margrina
• Sumo de limão
• 1 cebola
• Estragão
• Tomilho
• 3 gemas
• Louro

MODO DE PREPARO:

Temperar as costeletas com sal e pimenta. Fritar com 3 colheres (sopa) de margarina e óleo, até dourar uniformemente. Ferver à parte o vinho branco, o vinagre, a cebola picada, o estragão, a pimenta, o louro, o tomilho e o sal. Deixar ferver até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa. Coar e juntar as gemas desfeitas numa colher (sopa) de água. Cozinhar em banho-maria, mexer sempre, até começar a engrossar. Acrescentar, aos poucos, a restante margarina e aromatizar com estragão, pimenta e sumo de limão. Juntar o molho às costeletas, ainda na frigideira onde as fritou.

Aprenda a fazer um chimarrão

1º) Colocar a erva-mate na cuia, aproximadamente até 2/3 de sua capacidade.

2º) Tampar a boca da cuia com a mão, e virar com a boca para baixo. Fazer leves movimentos para cima e para baixo.

3º) Inclinar a cuia mais ou menos 45º e retirar a mão, fazendo com que os palitos da erva fiquem na parte inferior (cestinho da cuia), formando uma trama que facilitará a entrada de água na peneira da bomba.

4º) Na mesma posição anterior, despejar água fria ou morna (água fervente queima o mate, dando um gosto amarguento) até encima da erva, que não deverá ser molhado. Aguardar até que a água seja absorvida (2 a 3 minutos).

5º) A colocação da bomba é um momento decisivo no preparo de um bom chimarrão. Tapando o bocal com o polegar, introduza a bomba no lado cheio d'água da cuia, até o fundo do cestinho. Com movimentos de pulso, procurar a melhor posição, para que a bomba fique firme. Retirar o polegar e observe o nível da água, que deve baixar alguns milímetros. Isso prova que o chimarrão está desentupido.

6º) Com a cuia na posição vertical, colocar água quente. A temperatura ideal da água é 64 graus, obtida quando a chaleira começa a chiar.

7º) Pronto. O primeiro mate pode ser ingerido, não há nada de mal nisso, porém alguns mateadores costumam cuspi-lo fora até ouvir o "ronco" da cuia. Isso porque o primeiro mate não é o mais saboroso e a bomba retém resíduos de pó da erva.

Bolo de milho verde

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 8 colheres de fubá
• 1 e ½ xícara de açúcar
• 1 lata de milho verde escorrida
• 3 ovos

MODO DE PREPARO:

Bater tudo no liquidificador, colocando primeiro os ingredientes líquidos. Colocar em forma de buraco.

Filé de porco a moda maximus

INGREDIENTES:

• 1 Kg de Lombo de Porco Cortado em Filés.
• Suco de Dois Limões.
• 2 Maçãs Ácidas Picadas (Sem Casca).
• Sal e Pimenta do Reino a Gosto.
• 1 Cebola Grande Ralada.
• O Miolo de Dois Pães Franceses Umedecidos no Leite.
• 1 Ovo.
• Noz-Moscada.
• Farinha de Rosca Que Baste.
• Fatias de Bacon Defumado.

MODO DE FAZER:

Pegue os filés de lombo de porco e, se estiverem muito grossos, abra-os em bifes mais finos. Tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Reserve. Numa travessa ou bacia, misture as maçãs, a cebola, o miolo de pão umedecido, o ovo, a noz-moscada, sal, pimenta do reino e junte a farinha de rosca de forma a dar liga a massa.

Pegue os filés já temperados e use essa massa para recheá-los. Enrole-os e prenda tudo com um palito para manter a forma e enrole uma fatia de bacon por fora. Coloque tudo numa assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno bem quente (200ºC) por, mais ou menos, duas horas. Faltando uma meia hora para completar esse tempo, retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar.