Carne de Sol com Pirão de leite

INGREDIENTES:

• 3 kg de carne do sol
• 4 cebolas grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 litro de leite
• ½ kg de farinha de mandioca
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Escolha uma carne do sol espessa e com um pouco de gordura. Lave-a bem e coloque-a numa vasilha, cobrindo com água por 4 horas para tirar o excesso de sal. Escorra a água e enxugue a carne. Esquente uma panela no fogo e coloque a carne, cortada em pedaços. Quando a carne estiver quase seca, cubra-a com manteiga e óleo e frite. Junte a cebola picada. Quando a cebola dourar e a carne estiver frita, retire do fogo. Para o pirão de leite, junte a farinha com o leite frio, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não embolar, até que engrosse. Coloque pouco sal, pois a carne é salgada, e sirva.