Receita de Panetone

INGREDIENTES:

• 3 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 2/3 xícara de passas claras sem sementes
• 1/3 xícara de frutas cristalizadas
• ¾ xícara de água morna
• ½ xícara de margarina
• ¼ xícara de açúcar
• 1 tablete(15 gramas) de fermento de pão ou 1 colher (sopa) de fermento seco para pão
• 3 gemas
• ½ colher (sopa) de baunilha
• 1 colher (chá) de casca ralada de limão
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

Juntar 1 colher (chá) de açúcar e a água morna ao fermento. Deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar as gemas batidas à parte. Colocar a baunilha, a casca de limão, o sal e o açúcar restante. Juntar 2 xícaras de farinha de trigo e bater bem. Vá juntando a margarina, aos poucos, misturando bem. Adicionar a farinha de trigo restante e misturar bem. Levar a massa a uma superfície polvilhada e amassar 10 minutos até ficar elástica. Colocar numa vasilha untada, cobrir e deixar 1 hora, até dobrar de volume. Abaixar a massa com o punho e colocar numa superfície polvilhada. Adicionar as passas e as frutas cristalizadas, misturando bem. Fazer uma bola e levar a uma forma redonda de 18,5 cm de diâmetro por 8 cm de altura. Deixar crescer durante por 45 minutos até chegar à beira. Pincelar com manteiga derretida e levar ao forno preaquecido . Assar durante 45 minutos, pincelando 2 vezes. Se dourar logo, protejer com papel alumínio. Depois de desenformar, pincelar todo com manteiga.