Receita de Bobó de Camarão

INGREDIENTES:

• 750 gr de camarão rosa
• 750 gr de mandioca em pedaços médios
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 3 tomates sem peles, sem sementes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassado(s)
• 1/2 xícara(chá) de azeite de dendê
• 50 ml de azeite de oliva
• 100 ml de leite de coco
• 1 litro de água
• 1 limão
• coentro
• pimenta de cheiro
• sal

MODO DE PREPARO:

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve. Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho. Reserve. Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola e por último o tomate. Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de côco, a pimenta e o coentro.