quarta-feira, 16 de abril de 2008

Receita de Polenta

INGREDIENTES:

  • 1 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 300 g de fubá mimoso (para uma polenta mais mole) ou 400g (para uma polenta mais dura);
  • 2 litros de água;
  • 1 colher de sopa cheia de banha de porco (pode usar óleo);
  • sal.

MODO DE PREPARO:

Derreta a banha e nela regogue a cebola até ficar transparente; coloque o alho para refogar e não deixe dourar. Acrescente a água fria, depois o fubá vagorasamente, mas mexendo sempre e rápido com uma colher de pau (fogo alto). Coloque o sal com parcimônia. A polenta não pode ficar salgada, no ponto, pois vai diminuir bastante. Misturado o fubá na água, continue mexendo em forma de 8 até que, pela fervura, a polenta engrosse. A partir daí deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo freqüentemente, por volta mais ou menos de 1 hora. Pode até ultrapassar este tempo se vc desejar uma polenta mais dura. Cuidado, ela endurece bastante quando tirada do fogo e colocada no refratário para esfriar. É aqui que ela atinge o ponto de polenta e não no fogo. Sirva com o molho e/ou acompanhamentos de sua preferência.






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