Receita de Carurú

INGREDIENTES:

• 100 quiabos
• 1 xícara de castanha de caju
• 100 g de amendoim torrado e moído sem casca
• 2 xícaras de camarões defumados, descascados e moídos
• 2 cebolas grandes
• 2 xícaras de azeite de dendê
• 3 limões
• 2 colheres de sopa de sal
• 4 xícaras de água quente
• pimenta
• gengibre
• alho

MODO DE PREPARO:

Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando parti-los. Segundo a tradição, os quiabos devem ser cortados em cruz, no sentido longitudinal, e depois em rodelinhas bem finas; mas hoje já se corta nas facas do processador. Coloque os camarões secos e moídos, cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para rechear no azeite de dendê. Ponha os quiabos partidos, as xícaras de água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba. Adicione ainda alguns camarões secos inteiros e grandes. Cozinhe tudo até ficar pastoso. Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo.

Fonte: Receitas Típicas