Receita de Arroz Carreteiro

INGREDIENTES:

• 2 copos de arroz
• 3 xícaras de extrato de tomate
• 1 vidro de azeitona sem semente
• 200 gramas de presunto
• 200 gramas de mussarela
• 1 quilo de carne moída
• Tempero a gosto
• 1 vidro de milho

MODO DE PREPARO:

Primeiro fazer o arroz normal (cozinhar) e reservar. Depois temperar a carne moída com o tempero e extrato e refogar, juntar o milho e se preferir colocar um pouquinho de água pra ela não ficar seca depois reservar. Picar o presunto em cubos. Depois do arroz pronto, a carne e o presunto. Você vai misturar o arroz com a carne e a metade do presunto e a azeitona e colocar na forma assim: 1- mussarela, 2-arroz (preparado), 3- o retante do presunto e o restante da mussarela por cima. Depois assar em forno preaquecido por 30 minutos ou até a mussarela derreter, depois é só servir.

Aprenda a fazer pão de leite

INGREDIENTES:

• 4 xícaras (sopa) de margarina
• 1 xícara (sopa) rasa de sal
• 2 xícaras (sopa) de açúcar
• 2 ovos farinha de trigo o quanto precisar
• 50 gramas de fermento biológico
• 2 copos de leite morno

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha colocar o leite, o fermento, a margarina, o sal, o açúcar e os ovos mexer bem. Quando estiver bem misturado vá acrescentando a farinha de trigo até a massa soltar da mão. Deixar a massa descansar até dobrar de volume. Dividir em 6 partes e fazer os pães. Levar para assar em forno pré aquecido e em assadeira enfarinhada.

Salada de Couve-flor com molho tártaro

INGREDIENTES:

(2 pessoas)
100 calorias cada porção

• 25 gramas de ervilhas debulhadas cruas
• 200 gramas de couve-flor

MODO DE PREPARO:

Cortar a couve-flor em buquezinhos, lavar bem e arrumar num prato. Rodear com as ervilhas. Cobrir com o molho tártaro.

Faça um Assado de Lagarto

INGREDIENTES:

• 2 quilos de lagarto
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 xícara de vinho branco
• ½ xícara de óleo
• 150 a 200 gramas de queijo mussarela
• 3 tomates sem peles e sem sementes
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água
• salsa e cebolinha picadas
• queijo parmesão ralado
• pimenta-do-reino
• 1 cebola ralada
• Sal

MODO DE PREPARO:

Limpar a carne. Temperar fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal. Deixar nesse tempero por algumas horas. Retirar a carne do tempero. Levar o óleo ao fogo numa panela. Juntar a carne e deixar dourar de todos os lados. Acrescentar os tomates, o suco de laranja, o caldo e os temperos no qual a carne ficou descansando. Tampar a panela (se for de pressão melhor) e deixar cozinhar em fogo brando até que a carne esteja cozida. Retirar a carne da panela e reservar o molho. Cortar a carne em fatias finas, sem cortar até em baixo. Em cada cortar colocar uma fatia de queijo mussarela. Colocar a carne numa forma refratária. passar o molho que ficou na panela no liqüidificador. Engrossar com 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em ½ xícara de água. Juntar 1 lata de creme de leite e 1 colher (sopa) de molho inglês. Levar ao fogo para esquentar e engrossar. Despejar o molho sobre a carne e polvilhar com queijo parmesão ralado. Levar ao forno para derreter o queijo.

Receita de Alcatra ao molho de maracujá

INGREDIENTES:

• 400 gramas de alcatra
• 1 caixa creme de leite sem soro
• Suco de maracujá
• Sal, a gosto
• Pimenta, a gosto
• Salsa, a gosto
• Cebola, a gosto
• Azeite

MODO DE PREPARO:

Tempere a alcatra com sal, pimenta, salsa e cebola. Leve para dourar no azeite. Após a carne estiver levemente frita, separe-a em uma outra panela. Utilize o azeite que sobrou na panela que fritou a carne e adicione o creme de leite junto com o suco de maracujá. Mexa por alguns minutos. Pegue a carne que estava separada e junte-a com o molho de maracujá. Deixe cozinhar por 15 minutos.

Receita de Alcachofra ao forno

INGREDIENTES:

• 4 ou 5 alcachofras pequenas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) margarina
• 100 gramas de presunto cortado em tiras
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• queijo parmesão ralado
• ½ litro de leite
• salsa picada
• sal a gosto

MODO DE PRAPARO:

Cozinhar as alcachofras em água temperada com sal. Levar ao fogo a margarina em uma panela e quando começar a derreter, adicionar a farinha, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos. Acrescentar aos poucos o leite previamente aquecido, sem parar de mexer. Por último, temperar com sal, pimenta e noz-moscada, juntar o queijo ralado e a salsa picada e deixar engrossar. Colocar as alcachofras em um refratário, ao redor colocar o presunto em tiras, e cobrir tudo com o molho. Levar ao forno médio por 10 minutos.

Receita de Atum Curry

INGREDIENTES:

• 2 latas de atum
• 3 colheres de (sopa) de manteiga
• 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
• 1 e ½ colheres de (chá) de curry
• ¼ xícara de de cebola
• sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de leite

MODO DE PREPARO:

Escorrer bem o atum e quebre em pedaços. Numa panela derreta a manteiga e fritar a cebola até que fique macia. Junte a farinha, o curry, o sal e a pimenta. Acrescente o leite aos poucos e cozinhar sobre o fogo lento mexendo até engrossar. Adicionar o atum e aqueça. Servir com arroz branco e tigelinhas de tomate picado, amendoim sem casca torrado, cebola picada, coco ralado, pepino cortado em cubos.

Receita de Baguete de calabresa

INGREDIENTES:

• 500 gramas de farinha de trigo
• 20 gramas de fermento de pão
• 1 colher de sopa bem cheia margarina
• 10 gramas de sal
• 20 gramas de açúcar
• 1 colher em sopa de leite em pó
• 1 ovo
• 1 copo de água
• Queijo ralado

MODO DE PREPARO:

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes acima, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, jogue um pouco de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar durante uns 30 minutos com o forno pré-aquecido a 200ºc.

Faça um churrasco de Coelho

INGREDIENTES:

• 1 coelho de aproximadamente 1 quilo cortado em 8 pedaços
• 150 gramas de manteiga ou margarina
• 1 maço de cheiro verde
• vinha d'alho
• pimenta-do-reino
• sal
• alho

MODO DE PREPARO:

Cortar o coelho em 8 pedaços ou a gosto. Preparar uma vinha d'alho com os temperos e colocar os pedaços de coelho pelo menos 4 horas antes de usar. Acender a churrasqueira, fazer os espetos e ao lado do fogo colocar uma vasilha para derreter a manteiga sem deixar queimar. Amarrar com barbante ½ maço de cheiro verde e ir pincelando a carne com ele, usando alternadamente o molho do tempero e a manteiga enquanto está assando a carne. Retirar quando estiver dourado.

Receita de Bife à Cubana

INGREDIENTES:

• 1 quilo de bife (contra filé)
• 1 lata de seleta (somente cenoura e ervilha)
• 150 gramas de mussarela
• 1 bisnaga de catupiry
• Farinha de rosca
• 2 ovos

MODO DE PREPARO:

Faça os bifes a milanesa. Em cada bife acrescente um pouco de catupiry e uma colher de seleta. Por último junte a mussarela e leve para derreter. Sirva quentinho.

Saiba como fazer Banana à milanesa

INGREDIENTES:

• 4 bananas-nanicas cortadas ao meio
• 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• óleo o suficiente para fritar
• sal a gosto
• 1 ovo

MODO DE PREPARO:

Bater o ovo e temperar com sal. Passar as bananas no ovo e depois na farinha de trigo. Passar novamente no ovo e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourarem por igual. Retirar e escorrer em papel absorvente. Servir em seguida.

Receita de Aperitivo de Miúdos de frango

INGREDIENTES:

• 500 gramas de miúdos de frango (coração, moela, fígado)
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres de vinagre
• 5 dentes de alho picados
• 3 cebolas em pétalas
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Colocar em uma panela, 2 litros de água com o vinagre e deixar ferver. Enquanto isso, limpar bem os miúdos de frango e colocar nesta água por 10 minutos. Escorrer e reservar o fígado. Cortar cada moela em dois pedaços. Em uma frigideira grande, colocar o azeite e fritar bem as moelas com os corações. Tampar para cozinhar por 10 minutos (se necessário, colocar água aos poucos). Quando estiver quase macio, juntar os fígados sem mexer muito para as não desmanchá-los. Acrescentar as cebolas e os alhos até dourarem. Juntar o sal e a pimenta. Polvilhar a farinha de mandioca, misturar bem. Colocar a cebolinha por cima e servir quente.

Aprenda a fazer uma Gemada

INGREDIENTES:

Receita para 2 pessoas

• ½ colher (chá) de baunilha
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras de leite frio
• 1 ovo batido

MODO DE PREPARO:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador. Bater bem. Levar à geladeira.

Receita de Bebida - Coquetel de Frutas sem álcool

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 50 ml de suco de maçã pronto
• 150 ml de suco de uva pronto
• 100 ml de suco de laranja
• ½ maçã em cubinhos
• 1 fatia de limão
• 1 fatia de laranja
• Gelo a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma jarra colocar o açúcar, o suco de laranja e o suco de limão, misturar até o açúcar dissolver. Acrescentar as fatias de laranja e limão, a maçã em cubinhos e os sucos de uva e maçã. Colocar o coquetel em copos e servir a seguir com gelo.

Receita de Bucatini com brócoli e funghi

INGREDIENTES:

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200 gramas de brócolis pequenos e macios
• 150 gramas de lingüiça fresca picante
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 350 gramas de bucatini
• 150 gramas de shimejis
• 1 pimenta vermelha
• 2 dentes de alho

MODO DE PREPARO:

Limpar os cogumelos, eliminando a parte dura do caule, lavar a água fria e enxugar bem com papel toalha. Limpar o brócolis, lavar e separar os buquês. Cozinhar com água fervente salgada por 10 minutos. Em seguida, escorrer bem. Numa panela grande, aquecer o leite. Juntar a pimenta vermelha esmigalhada, o alho amassado e os cogumelos e refogar por alguns minutos, mexendo sempre. Adicionar a lingüiça sem a pele e esmigalhada e deixar cozinhar por 3 minutos. Juntar o brocólis, sal e pimenta-do-reino, mexer com cuidado e reservar. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorrer quando estiver al dente, transferir para a panela com o refogado e deixar tomar gosto por alguns instantes, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se preferir, polvilhar mais pimenta vermelha picada e servir.

Receita de Quiche de Bacalhau

INGREDIENTES:

Massa:

• ¼ colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de iogurte natural
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• 250 gramas de farinha de trigo peneirada
• 140 gramas de manteiga sem sal
• 1 ovo inteiro ligeiramente batido
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de sobras de bacalhau cozido ou assado, desfiado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande ralada
• Sal e pimenta branca

Cobertura:

• 100 gramas de mussarela ralada grosseiramente
• 100 gramas de requeijão cremoso
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1 pitada de noz-moscada
• 200 ml de natas frescas
• Sal e pimenta branca

MODO DE PREPARO:

Massa:
Misturar todos os ingredientes e amassar com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e elástica. Cobrir e deixar descansar durante 15 minutos na geladeira.

Recheio:
Dourar a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes. Misturar o bacalhau desfiado, retificar os temperos, acrescentar a salsa picada, torne a misturar, retirar do lume e utilizar.

Cobertura:
Misturar as natas, os ovos, os queijos, a noz-moscada e temperar com sal e pimenta.

Montagem:
Abrir a massa, forrar o fundo e os lados de uma forma para tarte de aro removível. Furar com um garfo, distribuir o recheio uniformemente, espalhar por cima a cobertura, polvilhar com o parmesão. Levar ao forno preaquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até que esteja assado. Retirar deixar arrefecer um pouco e desenformar e servir.

Receita de Pasta de atum

INGREDIENTES:

• 2 latas de atum
• 1/4 de cebola (pequenina)picada muito miudinha,
• sal, pimenta e piri-piri

Maionese:

• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de mostarda tipo dijon
• óleo q.b.
• 1/2 colher de sopa de azeite
• sal, pimenta q.b.

MODO DE PREPARO:

Escorrer o atum, preparar a maionese, misturar as gemas e a mostarda, deixar correr em fio o óleo devagarinho, mexendo sempre, até começar a "prender", acrescentar o azeite assim como o sal e a pimenta q.b. Provar para ver se está a gosto, senão acrescentar mais óleo ou mais um bocadinho de mostarda consoante. Misturar o atum e maionese aos poucos até estar a consistência a gosto, acrescentar a cebola picadinha, sal, pimenta e piri-piri a gosto.



Agradecimentos: Culinária da Missy

Receita de Doce Rainha

INGREDIENTES:

• 50 gr de açúcar
• 12 Ameixas Rainha Cláudia cozidas
• 3 Ovos
• 1/2 l de leite
• 30 gr de farinha maizena

MODO DE PREPARO:

Comece por cozer as ameixas. Não é preciso deixar ferver muito para não se desfazerem. Escorra-as, deixe arrefecer um pouco e corte-as em pedaços. Dissolva a farinha Maizena no leite frio. Junte o açúcar e os ovos batidos. Leve a lume brando até ficar espesso. Junte as ameixas. Deite em taças e sirva frio.

Fonte: Receitas da Dina

Receita de Torta de tomate, atum e parmesão

INGREDIENTES:

• 1 rolo de massa quebrada pronta
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1 lata de atum em azeite (125 g)
• 3 tomates maduros mas firmes
• 1 dente de alho picado finamente
• 2 cebolas cortadas em meias-luas finas
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de natas
• 100 g de queijo parmesão ralado em fios grossos
• 1 colher (chá) de mangericão seco esmigalhado
• sal & pimenta do reino moída na altura

MODO DE PREPARO:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, com a folha de papel vegetal por baixo. Polvilhar o fundo da massa com a farinha de rosca e reservar.Escorrer muito bem o atum, reservando o azeite. Esmigalhar o atum com o auxílio de uma garfo. Reservar. Aquecer o azeite do atum numa frigideira. Refogar as meias-luas de cebola até ficarem moles e transparentes. Juntar o alho picado e refogar por mais 3-4 minutos, em lume brando. Retirar a frigideira do lume e reservar. Remover os pés duros dos tomates. Escaldar os tomates por 10 segundos em água a ferver. Eliminar a pele e as sementes. Cortar os tomates em cubos pequenos. Reservar. Bater os ovos com as natas numa tigela grande. Temperar com sal, pimenta e o mangericão. Bater mais um pouco. Adicionar as cebolas refogadas, o atum esmigalhado e os cubos de tomate. Misturar. Espalhar o preparado pela massa e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno por 25-30 minutos, a 180ºC, ou até o recheio e a massa se apresentarem firmes e dourados. Retirar a tarte do forno e deixar repousar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Servir a tarte morna ou fria, acompanhando com salada de folhas.

Agradecimentos: Elvira´s Bistrot

Culinária Mineira - Receita de Vaca Atolada

INGREDIENTES:

• 1 kg de costela de vaca;
• 2 cebolas picadas;
• 4 dentes de alho amassados;
• 5 tomates descascados, picados sem sementes;
• 1 colher (sopa) de vinagre;
• 1 colher (chá) de salsinha picada;
• 3 cebolinhas verdes picadas;
• 1 cubinho de caldo de carne;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços.

MODO DE PREPARO:

Misture as costelas com a cebola e o alho.Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem. Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne. Acrescente água suficiente para cobrir. Cozinhe: quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.

Receita de Bombocado

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 xícara de queijo ralado
• 3 ovos
• 3 gemas
• 3/4 de xícara de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Ferver o açúcar e a água até virar uma calda grossa.Acrescentar a manteiga e o queijo ralado. Misturar, retirar do fogo e deixar esfriar. Colocar os ovos, as gemas e a farinha de trigo numa tigela e bater bem. Acrescentar à calda e misturar. Colocar em forminhas untadas, enchendo até a metade. Colocar numa assadeira e levar ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 min. Desenformar quando amornar.

Aprenda a fazer cocada de castanha

INGREDIENTES:

• 1 kg de castanha
• 1 kg de açúcar
• 5 cravinhos

MODO DE PREPARO:

Ralar a castanha ou passar no liqüidificador com um pouco de água. Ralada ou batida coe em um pano limpo ou em peneira fina para separar o leite. Colocar a castanha triturada em uma panela grossa para evitar que queime. Juntar o açúcar, um pouco de água e os cravinhos. Mexer sem parar até que largue do fundo da panela, com a cor avermelhada. Despejar numa tábua limpa e cortar enquanto estiver quente, para não quebrar. Após esfriar, guardar em vasilhame seco e com tampa.

Receita de Camarão assado à Aniano

INGREDIENTES:

• Camarão q.b.
• Pau de loureiro

Molho:

• Azeite,
• 1/2 Limão
• 1/2 Cálice de rum
• Alho
• Salsa
• Louro
• Sal
• Pimenta
• Piripiri

MODO DE PREPARO:

Limpar e lavar os paus de loureiro que não devem ser muito grossos. Descascar os camarões deixando a parte da cabeça, fazer espetadas com os camarões espetados no pau de loureiro em dois sítios, deixar repousar 2 horas para os camarões tomarem o sabor do louro, num tachinho, misturar : azeite, rum, sumo de 1/2 limão, casca do meio limão, Alho esmagado com a casca, salsa, louro, sal, pimenta e piripiri. Levar ao lume sem deixar ferver, deixar amornar, e repetir umas 3/4 vezes. Grelhar as espetadas, pincelar com o molho várias vezes. Servir quentinho.

Agradecimentos: Culinária da Missy

Receita de Bolo de Fubá

INGREDIENTES:

• 3 gemas
• 3 claras
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de fubá
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sobremesa de erva doce
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve. Reserve. Bata bem o açúcar, a manteiga, as gemas e a erva doce. Junte a farinha e o fubá. Acrescente o leite aos poucos e o queijo ralado. Bata bastante. Adicione as claras em neve mexa delicadamente. Coloque o fermento. Leve para assar em forno pré-aquecido em uma assadeira untada com manteiga e farinha.

Agradecimentos: Almanaque Culinário

Receita de Galinhada Mineira

INGREDIENTES:

• 250 g de arroz
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 galinha
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 pimentões vermelhos picados
• 3 tomates maduros picados

MODO DE PREPARO:

Corte a galinha pelas juntas. Numa panela grande, coloque o óleo e leve a galinha, até que doure. Junte todos os temperos, refogue bem e vá juntando água, até que a galinha amacie (se usar frango, não é necessário) Junte o arroz, acrescente água fervendo e deixe cozinhar em fogo forte, reduzindo depois, quando estiver secando. Tampe e deixe até estar pronto o arroz.

Aprenda a fazer Enroladinho

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 xícara de margarina
  1 colher (de sopa) de açúcar
  1/2 colher (de chá) de sal
  1 xícara de leite
  4 xícaras de farinha de trigo
  1 colher (de chá) de fermento químico em pó

Recheio:

• Você poderá utilizar o recheio de sua preferência. Exemplos Salsicha ou presunto ou queijo.

MODO DE PREPARO:

A massa deverá desgrudar das mãos. Misture todos os ingredientes colocando a farinha de trigo aos poucos. Abra a massa com um rolo; corte discos da massa, recheie, enrole e leve ao forno em assadeira untada e enfarinhada. Pincele os enroladinhos com gema batida misturada com um pouco de leite e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Como fazer um Patê de Queijo

INGREDIENTES:

• 1 xícara de queijo cremoso
  1 colher (de chá) de suco de limão
  1 colher (de chá) de mostarda
  1 colher (de sopa) de ketchup picante

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Rendimento de 4 porções.

Receita de Pão de Ervas de Liquidificador

INGREDIENTES:

• 25g de fermento biológico
• 1 ovo
• 120 ml de óleo
• 30 ml de azeite extra virgem
• 300 ml de água
• 500g de farinha de trigo
• 1/2 ramo de salsa com talo
• 1/2 ramo de alecrim fresco
• 1/2 ramo de hortelã
• Manjericão e oréganos a gosto
• 1/2 dente de alho
• 1 cebola pequena
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que todas as folhinhas estejam trituradas. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione aos poucos a farinha peneirada até ficar homogêneo. Unte 2 fôrmas de bolo inglês e coloque a massa (não coloque tanta massa assim em cada fôrma, pois cresce muito). Deixe descansar até dobrar de volume (mais ou menos 30 minutinhos). Se quiser, pincele com gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos.

Como fazer um Mousse de Chocolate

INGREDIENTES:

• 1/3 de xícara de água
  120 g de chocolate meio amargo picado
  1 colher (chá) de baunilha
  1 colher (chá) de casca de laranja ralada
  1/3 de xícara de leite em pó desnatado instantâneo
  3 claras em temperatura ambiente
  3 colheres (sopa) de açúcar
  2 colheres (sopa) de chocolate granulado para enfeitar (opcional)

MODO DE PREPARO:

Coloque a água numa tigela e leve ao congelador ou freezer por uns 25 minutos, ou até que se forme uma camada fina de gelo na superfície. Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Acrescente a baunilha e a casca de laranja. Reserve. Despeje a água parcialmente congelada (inclusive o gelo formado) numa vasilha grande e junte o leite em pó. Bata com a batedeira em alta velocidade, por uns 5 minutos, ou até que se formem picos firmes. Reserve. Bata as claras até que se formem picos moles. Acrescente o açúcar, 1 colher (sopa) de cada vez, batendo até que se formem picos firmes e brilhantes (não bata demais). Acrescente um pouco do suspiro ao chocolate derretido. Adicione o suspiro restante e misture cuidadosamente. Por fim, junte a mistura de leite em pó e misture cuidadosamente. Coloque numa tigela de vidro ou em taças com capacidade para 1/2 xícara (tigelinhas ou então xícaras de café). Leve à geladeira por algumas horas, até que fique firme. Se quiser, enfeite com 2 colheres (sopa) de chocolate granulado.

Salada parisiense

INGREDIENTES:

• 1 lata pequena de milho doce
• 4 fatias de Presunto cozido cortadas em lamelas
• 100 g de queijo gruyère (ou emmental) cortado em cubos
• 2 tomates cortados em cubos (sem pele nem sementes)
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas
• 6 folhas grandes de alface

Molho

• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 2 colheres (sopa) de salsa picada finamente
• sal & pimenta do reino

MODO DE PREPARO:

Escorrer e lavar o milho. Escorrer novamente e transferir para uma tigela. Juntar as lamelas de Presunto cozido, os cubos de queijo e os tomates. Misturar. Colocar a mostarda, o vinagre, o óleo, a salsa picada, sal e pimenta num frasco. Fechar hermeticamente com uma tampa e sacudir o frasco até todos os ingredientes do molho se apresentarem bem emulsionados. Regar a salada com o molho e envolver muito bem. Forrar um prato de servir fundo com as folhas de alface. Juntar o preparado anterior. Dispor as rodelas de ovo à volta. Servir a salada bem fresca.

Agradecimentos: Elvira´s Bistrot

Smoothie de frutos vermelhos

INGREDIENTES:

• 4 pedras de gelo
• 2 pêssegos maduros
• 150 g de frutos vermelhos variados*
• 1 iogurte natural
• 1 colher (sopa) bem cheia de mel
• 2 folhas de hortelã + 2 hastes para a decoração

* Morangos, framboesas, groselhas, mirtilos e amoras

MODO DE PREPARO:

Picar o gelo no copo do liquidificador. Lavar e descaroçar os pêssegos. Cortar em pedaços, sem descascar. Colocar os pedaços de pêssego no copo do liquidificador. Juntar os frutos vermelhos, o iogurte, o mel e as folhas de hortelã. Triturar em alta velocidade até obter um preparado aveludado e homogéneo. Distribuir pelos copos e decorar com as hastes de hortelã. Servir de seguida.

Agradecimentos: Elvira´s Bistrot

Receita de sopa creme de milho

INGREDIENTES:

• 1 litro de água
• 1 xícara de farinha de polenta instantânea
• 1 lata de milho com o caldo
• 2 colheres (de sopa) de aveia em flocos grossos
• 2 envelopes de sopa instantânea no sabor de sua preferência

MODO DE PREPARO:

Misture tudo e leve ao fogo para ferver , mexa sempre durante o processo.

Como fazer um arroz com cenoura

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de arroz
• 1 cenoura média
• cheiro verde
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• óleo para refogar
• 3 alhos

MODO DE PREPARO:

Numa frigideira grande, dourar os alhos no óleo, em seguida refogar o arroz, a cenoura e os demais temperos. Ir acrescentando água aos poucos até ficar macio.

Receita de Quibe da Batata

INGREDIENTES:

• 1 copo de trigo de quibe
• 1 kg de batata
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino e curry a gosto
• 2 cebolas médias picadas
• 1 maço de hortelã fresca
• 1 maço de salsinha
• 4 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARO:

Deixe o trigo de molho em água durante 20 min. Esprema na mão para ficar bem seco e reserve. Cozinhe as batatas, sem casca e cortadas em cubos com um pouco de curry ou cominho, até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor. Tempere com 3 colheres de azeite e acrescente o sal, a cebola, a pimenta, a hortelã e a salsinha picadas. Junte ao trigo e misture. Unte uma assadeira com o restante do azeite e leve ao forno por 40 min.

Receita de Frango com creme

INGREDIENTES:

• 1 kg de frango temperado , cozinhe e pique (reserve o caldo)
• 2 colheres (de sopa) de azeite-de-oliva
• 1 lata de polpa de tomate
• 2 tomates picados sem pele
• 1 pimentão picado
• 1 xícara de cebola picada
• 1 lata de milho escorrida
• 200 ml de leite de coco
• 1 e ½ litro de leite de vaca
• 2 xícaras de farinha de milho para polenta instantânea
• ½ xícara de azeitonas picadas
• 4 colheres (de sopa) de salsa picadinha

Complemento :

• batatas congeladas fritas ou assadas

MODO DE PREPARO:

Esquente o azeite e frite a cebola , junte o frango , temperos, tomates, pimentão , polpa de tomate , caldo do cozimento , leite (reserve uma parte) , leite-de-coco e deixe ferver , adicione a farinha de milho dissolvida em um pouco de leite e deixe ferver , mexendo sempre , até engrossar. Coloque azeitonas, milho e tempero verde. Sirva com batatas.

Receita de Torta de Aipim com Calabresa

INGREDIENTES:

• 4 xícaras de lingüiça calabresa moída (no processador)
• ½ xícara de azeitonas picadas
• 1 ovo cozido e picado
• 2 xícaras de aipim cozido e amassado com o garfo
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• sal
• tempero completo
• 500 g de discos de massa para pastel grande
• 2 tomates picados
• 2 xícaras de cebola picada

Complemento :

• 1 gema para pincelar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Misture a calabresa picada com a azeitona e ovo cozido e reserve. Bata no liquidificador o leite , aipim, ovos , parmesão, sal, tempero completo . Unte uma assadeira média com manteiga e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel deixando sair um pouco de massa pela borda da forma. Ponha sobre esta massa o creme de aipim batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de calabresa o tomate e a cebola. Cubra tudo com a massa de pastel , inclusive puxando a massa que sobrava na borda da assadeira e pincele com gema de ovo , polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar.

Receita deliciosa de Pão de Batata

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de fermento, desmanchado com garfo
• ½ colher (chá) de banha derretida
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• farinha de trigo o quanto baste
• 4 batatas grandes e cozidas
• 1 copo de leite môrno
• 3 ovos

MODO DE PREPARO:

Dissolver o fermento no leite. Juntar os outros ingredientes, acrescentando farinha, aos poucos, até obter uma massa macia e lisa. Sovar bastante. Fazer os pãezinhos e arrumar em uma assadeira untada, deixando um espaço entre eles. Espere crescer, pincelar com gemas e levar ao forno para assar.

Salada de feijão verde com frios

INGREDIENTES:

• 350 g de feijão verde
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas
• 2 tomates cortados em gomos
• 100 g de fatias finas de fiambre de porco
• 100 g de fatias finas de fiambre de peru
• 2 fatias de paio do lombo cortadas em tiras
• 1 cebola pequena cortada em meias-luas finas
• sal & pimenta
• 100 ml de natas light
• 1 colher (sopa) de maionese light
• 1 colher (chá) de caril em pó
• 1 colher (chá) de fios de açafrão
• folhas de salsa

MODO DE PREPARO:

Arranjar o feijoão verde, removendo as pontas. Lavar e cortar em pedaços. Levar a cozer em água a ferver temperada de sal até ficar cozido, mas ainda firme. Escorrer e passar por água fria corrente. Escorrer novamente e deixar arrefecer por completo. Colocar os pedaços de feijão verde no centro de um prato de servir e distribuir as tiras de paio por cima. Dispor as rodelas de ovo cozido à volta do feijão verde, alternando com os gomos de tomate. Espalhar as meias-luas de cebola pela salada. Polvilhar com sal e pimenta. Cortar as fatias de fiambre em metades se forem grandes. Enrolar e juntar à salada. Decorar com folhas de salsa. Bater ligeiramente as natas. Adicionar a maionese, o caril e o açafrão. Misturar muito bem e transferir para uma molheira. Servir a salada bem fresca, com o molho à parte.

Agradecimentos: Elvira´s Bistrot

Como fazer uma Pizza Verde

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 e 1/2 x de farinha de trigo
• 4 cs de margarina
• 1/2 copo (100 ml) de iogurte natural desnatado
• 1 cc de sal

Cobertura:

• 1 maço de espinafre cru ou 1 copo de espinafre cozido
• 150 g de ricota
• 1 pimenta-bode fresca ou outra de sua preferência
• 1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
• 2 colheres (sopa) de água
• 5 ou 6 fatias de mussarela

MODO DE PREPARO:

Misture bem todos os ingredientes e amasse até que fique uma massa homogênea e que se solte das mãos (se necessário, acrescente mais farinha). Abra com um rolo, formando um disco. Coloque em uma forma redonda, que não precisa estar untada. Leve ao forno em temperatura média até começar a corar.
Enqunto isso, prepare a cobertura.

Se o espinafre estiver cru, cozinhe-o em pouca água e escorra. Amasse a ricota com um garfo, esmague bem a pimenta, pique o espinafre bem miudinho e misture bem, adicionando as 2 colheres de água e a noz moscada. Se preferir, bata tudo no processador. Coloque essa mistura sobre o disco de pizza e coloque a mussarela por cima. Leve ao forno até derreter o queijo.

Agradecimentos: Delícias Vegetarianas

Bolinhos de peixe

INGREDIENTES:

• 4 batatas médias
• 250 g de sobras desfiadas de peixe cozinhado
• 1 cebola picada finamente
• 1 maço de salsa
• 2 ovos
• sal & pimenta
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• óleo vegetal

MODO DE PREPARO:

Descascar e lavar as batatas. Cortar em cubos pequenos e levar a cozer em água a ferver temperada de sal por aproximadamente 20 minutos. Escorrer muito bem as batatas e esmagar grosseiramente com o auxílio de um garfo. Deixar esfriar. Colocar as batatas esmagadas numa tigela grande. Juntar o peixe desfiado, a cebola e a salsa previamente picada. Temperar com sal e pimenta. Misturar com uma colher de pau. Adicionar os ovos e continuar a mexer. Juntar a farinha e envolver até o preparado se apresentar ligado e homogéneo. Aquecer algum óleo numa frigideira e juntar colheradas do preparado. Achatar um pouco e fritar de ambos os lados até os bolinhos se apresentarem firmes e dourados. Escorrer sobre papel absorvente.

Agradecimentos: Elvira´s Bistrot

Faça um bolo de Chocolate em 3 minutos

INGREDIENTES:

• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Receita de Bolo Alpino

INGREDIENTES:

• 8 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio e Cobertura:

• 800g de chocolate branco picado
• 2 latas de creme de leite sem soro
• Raspas de chocolate branco para decorar

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Junte o açúcar e a margarina e bata por 5 minutos. Intercale o leite com a farinha e o fermento peneirados até ficar homogêneo. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda e despeje a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar ligeiramente. Derreta o chocolate em banho-maria. Tire do calor, misture com o creme de leite e reserve na geladeira. Desenforme o bolo e corte duas vezes na horizontal. Intercale as camadas de bolo com a musse, decore com as raspas e leve para gelar por 6 horas antes de servir.

Receita de Espaguete com Salmão

INGREDIENTES:

• 4 xícaras (sopa) de óleo de canola, pode ser outro
• 500 gramas de espaguete cozido al dente
• 4 dentes de alho (grandes) amassados
• manjericão fresco picado ou seco
• 2 postas de salmão sem a pele
• queijo ralado à gosto
• sal, bem pouco

MODO DE PREPARO:

Fritar o alho até ficar douradinho e acrescentar as postas de salmão, sem as espinhas, virando para que cozinhe dos dois lados.Tenha o cuidado para não mexer muito para que os pedaços fiquem inteiros. Juntar o espaguete já cozido, provar o sal. Salpicar o manjericão, se quiser usar salsinha picada, e servir imediatamente. Servir com bastante queijo ralado.

Como fazer um Capeletti à Siciliana

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de amêndoas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pé de escarola picado e limpo
• 500 gramas de capelete
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela cozinhe o capelete em água e sal por 15 minutos ou até que esteja al dente. Escorrer e reservar em um refratário, mantendo aquecido. Em uma outra panela, colocar o azeite, a cebola, o alho e deixar fritar por 5 minutos. Acrescentar o bacon e deixar fritar até dourar. Juntar a escarola, as passas, as amêndoas, o suco de laranja e sal a gosto. Deixar cozinhar até que esteja macia a escarola. Misturar os capeletes, polvilhar com o parmesão e servir a seguir.

Receita de Alcatra com Bacon

INGREDIENTES:

• 1 e ½ quilos de alcatra
• 150 gramas de bacon
• 4 cravos da índia
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de (sobremesa) de orégano
• 150 ml de vinho
• 1 colher de (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta a gosto2 cebolas

MODO DE PREPARO:

Coloque a carne em um refratário e tempere com os cravos, as folhas de louro, o alho, o orégano, a pimenta-do-reino ou dedo de moça, o vinagre, sal e o vinho. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto. Coloque, então, o alcatra sobre uma tábua de carne e distribua as fatias de bacon sobre ele. Amarre com um barbante (de uma extremidade à outra). Volte para a vasilha do tempero e acrescente as cebolas em tiras. Conserve no tempero por mais 15 minutos. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite o alcatra (reserve o tempero). Em seguida, coloque o molho de tomate e o tempero reservado. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos. Após cozinhar, retire o barbante e fatie a carne. Passe batatas cozidas sobre o caldo onde foi cozida a carne. Decore com batatas e bacon.

Receita de Sarapatel

INGREDIENTES:

• 3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)
• 6 limões
• 3 pimentões
• 1 molho grande de hortelã
• ½ molho de cebolinha verde
• ½ molho de coentro
• 3 cebolas grandes
• 4 tomates
• 150 g de toucinho defumado
• 6 pimentas-de-cheiro
• 5 dentes de alho
• 10 folhas de louro
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho

MODO DE PREPARO:

Lave os miúdos com muito limão. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar. Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos. Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz.

Receita de Ambrosia

INGREDIENTES:

• 1 litro de leite
• 8 colheres de sopa de açúcar
• Canela em pau
• 4 gemas

MODO DE PREPARO:

Coloque o leite, o açúcar e a canela numa panela e leve ao fogo brando. Faça um caldo desse leite (ele deve chegar ao ponto de fio). Bata as gemas ligeiramente, até ficarem bem consistentes e de cor amarelinha. Junte-as ao leite e aqueça-o novamente. Espere cerca de 5 minutos, sem mexer. Mergulhe então uma colher na lateral da panela, rodeando-a. Como se estivesse fazendo uma omelete, desgrude a massa de ovo que se formou na panela. Em seguida, vire a massa de lado (pensando novamente em uma omelete). Faça então um furo bem no centro da massa. Conforme o leite vai subindo, mexa tudo com muita delicadeza, até adquirir a consistência de doce de leite, mas um pouco mais mole. Mexendo sempre muito lentamente, deixe cozinhar mais 15 minutos. Está pronto.

Receita de Salada Napolitana

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de lulas grandes
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 1 amarrado de cheiro verde
• 1 aipo
• 6 grãos de pimenta-do-reino
• sal
• 1/2 kg de mexilhões
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de limão
• pimenta-do-reino em pó
• 2 colheres (sopa) de salsa, cebolinha e coentro picados
• 1 pé de alface
• 3 tomates

MODO DE PREPARO:

Limpe as lulas, deixando os tentáculos inteiros e cortando o corpo em tiras. Coloque-as numa panela com 2 xícaras (chá) de água, 1 xícara (chá) de vinho branco, a cebola, o louro, o amarrado de cheiro verde, o aipo, os grãos de pimenta e o sal. Deixe ferver por 10 minutos ou até que as lulas estejam macias. Deixe esfriar dentro do caldo. Escorra e reserve o caldo. Lave os mexilhões em água corrente e coloque-os no caldo reservado. Leve ao fogo baixo para abrirem. Deixe esfriar e separe os mexilhões. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Corte a alface em tiras e os tomates em gomos. Forre o fundo de uma saladeira com a alface a alguns gomos de tomate. Coloque a salada por cima e decore com o restante do tomate. Sirva a seguir.

Receita de Pé de Moleque

INGREDIENTES:

• 2 quilos de massa de mandioca
• 1 quilo de açúcar
• 300 g de margarina
• 4 ovos
• 1/2 litro de leite de coco
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Misturar a massa de mandioca com o leite de coco, açúcar, margarina, sal e os ovos batido. Assar na brasa e embalar em folhas de bananeira.

Peitos de frango com laranja e hortelã

INGREDIENTES:

• 4 peitos de frango sem pele nem ossos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 150 ml de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal & pimenta d reíno moída
• folhas de hortelã

MODO DE PREPARO:

Temperar os peitos de frango com sal e pimenta. Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente. Juntar os peitos de frango e cozinhar em lume médio por 4-5 minutos de cada lado, virando a carne uma vez. Regar com o sumo de laranja e levar a ferver. Cobrir com uma tampa e baixar o lume. Cozinhar em lume muito brando por 8-10 minutos. Polvilhar com a hortelã picada e adicionar a manteiga. Aumentar o lume e mexer muito bem por 2 minutos. Transferir os peitos de frango para uma travessa e regar com o molho restante na frigideira. Guarnecer com rodelas de laranja e folhas de hortelã. Servir de imediato, acompanhando com batatas salteadas e salada verde.

Fonte: Elvira´s Bistrot

Receita de Galinha ao Molho Pardo

INGREDIENTES:

• 4 ½ kg de frango
• 150 g de bacon
• 4 dentes de alho moídos
• 300g de cebola
• 300 g de tomate
• 3 pimentões
• 3 ramos de hortelã
• 100 ml de vinagre
• 3 folhas de louro
• 1 ½ colheres (chá) de pimenta-do-reino
• 300 ml de sangue de galinha
• 50 ml de óleo
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte o frango nas juntas, e lave com vinagre ou limão. Refogue em óleo o bacon, alho, cebola, tomate, pimentão, hortelã, folha de louro, pimenta do reino e o frango. Pronto o refogado, coloque água, se necessário. Misture o sangue com vinagre. Quando o frango estiver pré-cozido, acrescente o sangue coado. Deixe cozinhar. Sirva com arroz natural.

Receita para fazer um Mocotó

INGREDIENTES:

• 3 kg de mocotó
• 3 cebolas grandes
• 3 tomates grandes
• 3 dentes de alho
• 1 molho de coentro
• 1 molho de hortelã
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de cominho
• 3 limões
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 kg de farinha de mandioca para o pirão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Lave muito bem o mocotó com limão, raspando o osso com a ponta de uma faca. Corte a cebola, os tomates, o alho, o coentro e a hortelã bem miudinhos ou passe no liquidificador. Tempere o mocotó com os temperos moídos, mais o louro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque óleo em uma panela grande e leve ao fogo para refogar a cebola. Junte o mocotó temperado e deixe refogar bem. Coloque água aos poucos e, quando começar a ferver, diminua o fogo, deixando cozinhar por várias horas. Para o pirão, co-loque água fria na farinha para inchar numa panela. Adicione bastante caldo de mocotó e leve ao fogo, mexendo sempre.

Receita de Barrinha de Cereal

INGREDIENTES:

• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de glucose de milho (mel karo)
• 1 xícara (café) de água
• 1 xícara de fibra de trigo
• 1 xícara de flocos de arroz
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
• 3 colheres (sopa) de aveia grossa

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela pequena, o açúcar, a glucose e água. Leve ao fogo até o ponto de bala. À parte, em uma vasilha, misture a fibra de trigo, a aveia, o gergelim e os flocos de arroz. Coloque a calda em cima misturando tudo até formar uma bola. Coloque em um papel alumínio untado e vá apertando com as mãos até ficar uma barra grande com uma espessura de aproximadamente 1 cm. Corte as barrinhas e embale em papel filme.

Receita de Pudim de Pão

INGREDIENTES:

• 3 pães franceses amanhecidos (quanto mais duros melhor)
• 1 e ½ copo de leite (375 ml)
• 1 copo de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• Açúcar para caramelizar a forma

MODO DE PREPARO:

Coloque, mais ou menos 1 dedo de açúcar no fundo de sua forma refratária (deixamos de colocar a quantidade de açúcar, pois o tamanho da forma pode variar). Regue com 8 colheres de sopa de água e leve ao micro por, 6 a 8 minutos em potência alta, sempre observando, para não queimar. Deixe no micro em tempo de espera. Retire e espalhe a calda por toda a superfície do refratário, com o auxílio de uma colher, não esquecendo o cone central. Reserve. Descasque os pães e corte-os em fatias. Coloque numa tigela e cubra-os com leite (facilita o liquidificar). Coloque o pão e todos os demais ingredientes no liquidificador e bata. Despeje na forma caramelizada e leve ao micro em potência média, por cerca de 12 a 15 minutos. Lembre-se que esse tempo pode variar de aparelho para aparelho. Utilizamos a potência 5.

Receita de Casadinhos Caseiros

INGREDIENTES:

Massa:

• 250 g de farinha de trigo
• 250g de maisena
• 250g de açúcar
• 200g de manteiga
• 2 ovos

Recheio:

• 1 pote de doce de leite

MODO DE PREPARO:

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione a farinha de trigo e depois a maisena. Coloque os ovos um a um e trabalhe a massa com a ponta dos dedos Se necessário, coloque um pouco mais de maisena, até formar uma massa lisa e macia, fácil de ser trabalhada. Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada com maisena, corte os biscoitos com uma xícara de cafezinho e disponha-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem ligeiramente amarelinhos, pois não devem dourar. Menos de 15 minutos. Depois de frios, una cada dois biscoitinhos com doce de leite.

Aprenda a fazer Danete em sua casa

INGREDIENTES:

• 01 litro de leite
• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de maizena
• 1 xícara (chá) de chocolate

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador: leite, leite condensado, maizena e o chocolate. Leve ao fogo para engrossar. Novamente bater no liquidificador, desta vez com o creme de leite sem soro. Colocar na geladeira e pronto. Após alguns minutos é só servir.

Como fazer uma Bacalhoada

INGREDIENTES:

• 500 g de bacalhau
• 500 g de batata
• 3 tomates maduros
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão maduro
• 2 cebolas médias
• azeite
• alho
• sal

MODO DE PREPARO:

Coloque o bacalhau coberto por água fervente, dando um ligeiro cozimento, escorra e reserve esta água. Desfie em postas menores e refogue com o azeite, o alho e os pimentões cortados em fatias compridas. Corte as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas. Monte em uma panela ou forma, para fazer o cozimento dos outros ingredientes no vapor da seguinte maneira: Coloque uma camada de bacalhau (já preparado anteriormente), uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola e regue com bastante azeite e um pouco de água da cozedura do bacalhau. Repita as camadas e depois leve ao forno para o cozimento. Quando as batatas estiverem cozidas, está pronto.

Receita de Bolinho de Siri

INGREDIENTES:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 250 gramas de carne de siri
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• ½ colher de chá de sal
• 3 xícaras de óleo
• 6 fatias de pão de fôrma sem casca, esmigalhadas
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1 xícara de farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

Numa panela média com azeite, refogue o alho e a cebola em fogo alto por 2 minutos. Acrescente a carne de siri, a salsinha, o molho de pimenta e o sal. Misture e refogue por 3 minutos. Enquanto isso, na panela com o siri, adicione o pão e misture bem. Retire porções da massa com uma colher de sopa e faça os bolinhos. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite os bolinhos no óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente de cozinha. Sirva em seguida.

Receita de Kibe crú, assado e frito

INGREDIENTES:

• 1 colher (chá) bem rasa de cravo da índia em pó
• 5 colheres (sopa) de cebola ralada no ralo grosso
• 2 colheres (sobremesa) de pimenta do reino
• 9 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 colher (chá) de noz moscada ralada
• 9 colheres (sopa) de hortelã picada
• 2 colheres (chá) de cuminho em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 4 colheres (sobremesa) de de sal
• 750 gramas de carne moída (patinho ou acém) passada duas vezes pela máquina
• 1 quilo de trigo

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de cheiro verde bem picadinho
• ½ colher (sobremesa) de pimenta do reino
• ¼ colher (chá) de cravo da índia em pó
• ¼ colher (chá) de noz moscada ralada
• 3 colheres (sopa) de hortelã picada
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• ½ colher (chá) de cuminho
• Lascas de castanha do pará ou snubar (pinhão turco)
• 250 gramas de carne moída
• Sal

MODO DE PREPARO:

Massa do Kibe:
Em uma bacia grande, deixar o trigo de molho em água de um dia para o outro. No dia seguinte, vá espremendo bem forte o trigo com as mãos para sair o máximo de líquido possível. A água retirada não é aproveitada. Juntar todos os ingrediente e amassar bem até que os temperos estejam bem misturados.

Recheio:
Separar as lascas de castanha. Misturar todos os outros ingredientes. Colocar em uma panela e levar ao fogo para refogar até que a carne esteja cozida.

Kibe Cru:
Colocar uma porção da massa em um prato. Com as costas de uma colher deixar bem liso. Fazer alguns cortes na massa e regar com bastante azeite. Sirva com pétalas de cebola. Enfeitar com hortelã.

Kibe Frito:
Com a massa do kibe, fazer os modelos nas mãos, umedecida com água gelada. Para os kibes de festa, pegar pequena quantidade da massa e enrolar como croquete, na extremidade fazer um bico com a massa dentro das mãos juntas e fechadas em concha, virar a massa e fazer o mesmo do outro lado. Para kibes grandes recheados, pegar uma quantidade maior de massa e com o dedo indicador vá rodando na palma da mão e deixando oco para poder rechear. Colocar uma colher (chá) do recheio e uma lasca da castanha reservada. Com as mãos em forma de concha, fechar da mesma maneira formas que os kibes pequenos. Na hora de fechar tomar cuidado para não apertar demais a parte mais gordinha do kibe, para o recheio não se misturar na massa. Fritar em bastante óleo não muito quente. Fazer os formatos e fritar em óleo quente.

Kibe Assado:
Untar uma assadeira com óleo ou azeite, cobrir o fundo com uma porção de massa, espalhar coalhada e cobrir com outra porção de massa. Regar com azeite Levar ao forno preaquecido em 180º para assar.

Receita de Bobó de Camarão

INGREDIENTES:

• 750 gr de camarão rosa
• 750 gr de mandioca em pedaços médios
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 3 tomates sem peles, sem sementes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassado(s)
• 1/2 xícara(chá) de azeite de dendê
• 50 ml de azeite de oliva
• 100 ml de leite de coco
• 1 litro de água
• 1 limão
• coentro
• pimenta de cheiro
• sal

MODO DE PREPARO:

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve. Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho. Reserve. Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola e por último o tomate. Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de côco, a pimenta e o coentro.

Receita de um clássico Guacamole

INGREDIENTES:

• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 11/2 colheres (sopa) de salsa tipo coentro picada dividida
• 1 ou 2 pimentos picantes tipo serrano ou jalapenho, sem as sementes e picadas em pedacinhos
• 1/4 colher (chá) de alho (opcional)
• 2 abacates grandes maduros
• 1 tomate médio bem maduro
• 1 ou 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/4 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

Junte 2 colheres de sopa de cebola, 1 colher de coentro, a pimenta e o alho num almofariz grande. Triture com um pilão até os ingredientes estarem macios. (Este preparado pode ser feito no processador de alimentos ou liquidificador, mas tornar-se-á um pouco mais aguado do que se preparado no almofariz).

Corte os abacates no meio no sentido do comprimento; remova os caroços e deite fora. Retire a carne dos abacates até a casca; coloque numa tigela. Adicione o preparado da pimenta ao abacate. Amasse os abacates com a pimenta com uma colher de madeira ou com um amassador de batatas, deixando pedacinhos inteiros de abacate.

Para soltar as cascas do tomate, coloque-os numa panela pequena de água fervente durante 35 a 40 segundos. Lave-os imediatamente em água fria corrente. Descasque os tomates; corte-os ao meio no sentido da largura. Esprema gentilmente cada metade de tomate para retirar as sementes e deite-as fora. Corte o tomate em pedacinhos.

Junte o tomate, o sumo de limão, o sal e o resto das 2 colheres de cebola e 1/2 colher de sopa de coentro ao preparado do abacate; misture bem os ingredientes. Sirva imediatamente, ou guarde no frigorífico, em recipiente tapado durante 4 horas. Sirva com Batatinhas Fritas de Milho. Decore como e se desejar.

Aprenda a fazer uma maionese caseira

INGREDIENTES:

• 2 gemas de ovos
• 1 colher de sopa bem cheia de mostarda tipo dijon
• óleo q.b.
• 1 colher de sopa de azeite
• sal, pimenta q.b.

MODO DE PREPARO:

Misturar as gemas e a mostarda, deixar correr em fio o óleo devagarinho, mexendo sempre, até começar a "prender", acrescentar o azeite assim como o sal e a pimenta q.b. Provar para ver se está a gosto, senão acrescentar mais óleo ou mais um bocadinho de mostarda consoante.

Fonte: Culinária da Missy

Receita de Carurú

INGREDIENTES:

• 100 quiabos
• 1 xícara de castanha de caju
• 100 g de amendoim torrado e moído sem casca
• 2 xícaras de camarões defumados, descascados e moídos
• 2 cebolas grandes
• 2 xícaras de azeite de dendê
• 3 limões
• 2 colheres de sopa de sal
• 4 xícaras de água quente
• pimenta
• gengibre
• alho

MODO DE PREPARO:

Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando parti-los. Segundo a tradição, os quiabos devem ser cortados em cruz, no sentido longitudinal, e depois em rodelinhas bem finas; mas hoje já se corta nas facas do processador. Coloque os camarões secos e moídos, cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para rechear no azeite de dendê. Ponha os quiabos partidos, as xícaras de água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba. Adicione ainda alguns camarões secos inteiros e grandes. Cozinhe tudo até ficar pastoso. Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo.

Fonte: Receitas Típicas